|
 |
เมี่ยง
คือ อาหารที่ใช้ใบไม้ห่อรับประทาน มีหลายชนิด เรียกชื่อต่างๆ กัน
เช่น เมี่ยงคำ เมี่ยงลาว เมี่ยงข่า ฯลฯ ใบไม้ที่ใช้ ห่อรับประทานนั้น
จะประกอบด้วยกากใย ที่ช่วยให้ ระบบขับถ่าย เป็นปกติ ใบชะพลู 100
กรัม ให้วิตามินเอ ถึง 21,250 ยูนิตสากล วิตามินซี 10 มิลลิกรัม
ไนอาซิน 3.4 มิลลิกรัม เหล็ก 7.6 มิลลิกรัม |
|
เครื่องปรุง
| (รับประทาน 6 คน) |
|
|
|
| เต้าหู้เหลือง |
1 |
แผ่น |
|
| ขิงอ่อน หั่นลูกบาศก์เล็กๆ |
1/2 |
ถ้วยตวง |
|
| มะนาวหั่นลูกบาศก์ ขนาดเท่าขิง |
1/2 |
ถ้วยตวง |
|
| หัวหอมหั่นลูกบาศก์ ขนาดเท่าขิง |
1/2 |
ถ้วยตวง |
|
| ถั่วลิสงคั่ว |
1/2 |
ถ้วยตวง |
|
| กุ้งแห้ง เลือกเอาเปลือกออกให้หมด |
1/2 |
ถ้วยตวง |
|
| กากหมูเจียวให้แห้ง (ไม่ใส่ก็ได้) |
1/2 |
ถ้วยตวง |
|
| กะปิดีปิ้งไฟให้หอม |
2 - 3 |
ช้อนโต๊ะ |
|
| น้ำตาลปึก |
1/3 |
ถ้วยตวง |
|
| ใบชะพลู ใบมันปู ใบทองหลาง ใบชมพู่สาแหลก ใบผักกาดหอม
อย่างละพอควร |
|
|
|
| พริกขี้หนูสวน หั่นเป็นท่อนสั้นๆ พอควร |
|
|
วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้เหลืองเป็นชิ้นพอคำ ผึ้งให้หมาดแล้วทอดให้พองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
2. บี้กะปิกับน้ำตาล (เลือกน้ำตาลที่สะอาด) ให้เข้ากัน หากแห้งมากไป บีบน้ำมะนาวลงเล็กน้อย พอให้เหลวข้นๆ
เพื่อสะดวกในการหยอด หรือจิ้มตักใส่ถ้วยไว้
3. จัดเครื่องปรุงทุกอย่าง กองไว้เป็นกองๆ ในถาด วางถ้วยกระปิตรงกลาง
จัดใบไม้ที่หาได้ ไว้อีกด้านหนึ่ง
4. เวลารับประทาน หยิบเครื่องต่างๆ ใส่ลงในกรวยใบไม้ หยอดกระปิพอได้รสตามที่ชอบ
^ back to top |
