ข้าวโพด ในประเทศไทยสมัยก่อน มีอยู่ 2 ชนิด คือ พันธุ์ข้าวเหนียว และพันธุ์หวาน เนื้อนิ่ม ใช้ประกอบอาหาร ได้ทั้งควาว หวาน อุดมไปด้วย วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินซี และฟอสฟอรัส

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกข้าวโพดออก ฝานใช้แต่เม็ด บดละเอียด กรองใช้แต่น้ำ
2. ใส่เนยลงในกระทะตั้งไฟ ใส่แคร์รอต ขึ้นฉ่าย และหอมหัวใหญ่ ลงผัด 10 นาที จากนั้นจึง ใส่แป้งสาลี ผัดต่อไปอีก 4-5 นาที ใส่น้ำสต็อก กระเทียม พริกไทยบุบ ใบกระวาน กานพลู หรี่ไฟลง ทิ้งให้ไฟรุมๆ นานประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เมื่อผักเปื่อยดีแล้ว กรองเอาแต่น้ำใส่ในหม้อ ที่จะทำน้ำซุป นำขึ้นตั้งไฟใส่น้ำข้าวโพด ในข้อ 1 ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ใส่นมข้นจืด พอเดือด คนข้าวโพดจนสุกข้น ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วย ผักชีฝรั่งช่อใหญ่ โรยขนมปังโฮลวีทกรอบ ก่อนรับประทาน

หมายเหตุ ถ้าน้ำไม่ข้น ให้เติมแป้งให้ข้นตามต้องการ ต้องให้ข้นขนาดซดได้คล้ายโจ๊ก