ตับเป็นเครื่องในสัตว์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สูงมาก เพราะตับเป็นอวัยะ ที่ร่างกายของคน และสัตว์ ใช้สะสมสารอาหาร จำนวนมาก รวมทั้งวิตามิน และเกลือแร่ แร่ที่มีสูงมากในตับ คือแร่เหล็ก ดังนั้นจึงแนะนำ ให้รับประทานตับ อย่างน้อยสัปดาห์ละ ครั้งเพื่อป้องกัน ภาวะโลหิตจาง

วิธีทำ

1.ทอดเบคอน (หรือใส่ในไมโครเวฟ) เพื่อนำเอาน้ำมันบางส่วนออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มันหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก เช่นเดียวกัน ใส่เบคอน มันหมูและหอมใหญ่สับ ลงในเครื่องปั่น บดละเอียด พักไว้
2.ล้างตับหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในเครื่องบดเช่นเดียวกัน บดละเอียด และแยกพักไว้
3.ใส่เนยลงในกระทะที่มีด้ามถือ ตั้งบนไฟอ่อน พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลีลงผัด คนเร็วๆ เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน พอแป้งสุกค่อยๆ ใส่นมสดลงคน ใส่เครื่องปรุงในข้อ 1 ลงผัดด้วยไฟอ่อน โดยหมั่นคนเป็นระยะ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (ระหว่างการผัดในช่วงนี้ ท่านที่ชอบ กลิ่นเครื่องเทศ อาจใส่ใบกระวาน 1-2 ใบลงผัดไปด้วย) ใส่ตับบดลงผัดจนสุก
4. ใส่พริกไทยป่น เกลืออายิ-ชิโอะ คนให้เข้ากัน ตีไข่พอแตกใส่ลงคนเร็วๆ ให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมทั้งหมด ลงในชามทนไฟ อบด้วยความร้อน 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที เมื่อเย็นบรรจุใน ภาชนะที่มีฝาปิด เก็บไว้ในตู้เย็น

หมายเหตุ ใช้ทาขนมปังรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารว่าง หรือทำแซนวิช รับประทานระหว่างการเดินทาง และยังใช้เป็นส่วนผสมอาหาร สำหรับผู้ที่ต้องให้อาหาร ทางสายยาง