ผักโขมจีน (ปวยเล้ง) เป็นผักที่ให้สาร เบต้าแคโรทีน และแร่เหล็ก สูงมากเช่นกัน ส่วนปลาทูน่าเป็นปลาทะเล ที่มีน้ำมันปลา ชนิดโอเมก้า 3 และ DHA สูงกว่าปลาชนิดอื่นๆ ซึ่งน้ำมันปลา ทั้งสองชนิด มีผลการวิจัยแสดงว่า สามารถลดอัตราเสี่ยง ต่อการเกิด โรคหลอดเลือดไปเลี้ยงหัวใจ หรือสมองอุดตัน

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งพายโดยใส่แป้งลงในชามผสม ใส่เนยลง ใช้มีดหรือส้อม ตัดเนยในแป้งให้เป็นก้อนเล็กๆ ใส่ไข่แดง พรมด้วยน้ำเย็นจัด ใช้ปลายนิ้วตะล่อมแป้ง ให้เข้ากันเป็นก้อนกลม ไม่ติดภาชนะ ห่อด้วยพลาสติก หรือกระดาษไข แช่ในช่องแข็ง ไว้ประมาณ 20 นาที
2. เตรียมไส้โดยการล้างผักโขมจีนให้สะอาด สะเด็ดน้ำไว้สำหรับลวกในน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว เบคอนหั่นเป็นชิ้นละประมาณครึ่งนิ้ว เห็ดฝานตามขวางดอก หอมใหญ่สับหยาบ
3. ผัดหอมใหญ่กับเนยพอหอม ใส่เห็ดแชมปิยองลงผัด พักไว้ ตีไข่กับนมระเหยให้เข้ากัน ใส่เนยแข็งขูด เบคอน เกลือป่น พริกไทยป่น ผงจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน ใส่ผักโขมลงพร้อมกับ ปลาทูน่าที่เทน้ำเกลือ (หรือน้ำมัน) ออกจนหมด คนให้เข้ากันเบาๆ เพื่อให้เนื้อปลาทูน่า คงความเป็นก้อนไว้ให้มากที่สุด
4. นำแป้งออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้แป้งอ่อนตัว คลึงเป็นแผ่นกลม หนาประมาณ 1/4 นิ้ว นำกรุลงในพิมพ์ที่มีรัศมี 9 นิ้ว แต่งขอบ ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นพิมพ์ให้ทั่วนำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 180 นาที จึงนำออกจากเตาอบ
5. เทส่วนผสมของไส้ลงในแป้ง นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที