โหระพา เป็นพืชที่มีรสเผ็ด มีสรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แก้อาการปวดศีรษะ และประจำเดือนมาไม่ปกติ โหระพา 100 กรัม มีแคลเซียม 165 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 3.9 กรัม วิตามินซี 19 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 46 มิลลิกรัม และเส้นใยอาหาร 0.9 กรัม

วิธีทำ

1. หมักน่องไก่ กระเทียมสับ รสดูรสไก่ หรือไก่และซอสปรุงรสเขาด้วยกัน ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ผสมแป้งทอดกรอบ กับน้ำพอชุบให้ติด หมักน่องไก่ทิ้งไว้ 30 นาที
3. ต้มผักบุ้งไทยสีขาว ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะอ่อนมะยาว มะเขือยาวจนสุกนิ่ม แล้วนำมาซอยหยาบๆ ใส่ผสมกันไว้
4. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา รสดีรสไก่ และพริกป่น ให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวนำ
5. ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟปานกลาง พอร้อน นำไก่มาชุปแป้งทอดจนเหลือง ตักขึ้นใ่จานเสิร์ฟพักไว้ แล้วนำใบโหระพามาชุบแป้งทอดกรอบจนหมด (คลี่ใบทอดด้วย)
6. ใส่ผักในข้อ 3 และน้ำปรุงรสในข้อ 4 ลงในชามผสม คลุกให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ข้าวคั่วป่น เคล้าให้เข้ากันดี จึงจัดใส่จาน ไก่ทอดมีไว้อีกซีกหนึ่ง โรยหอมซอย วางใบผักชีทับข้างบน วางใบโหระพาทอดกรอบวางอีกข้างหนึ่ง เสิร์ฟทันที