เห็ดเป็นอาหารที่ให้ แร่โปแตสเซียมสูง โปแตสเซียมมีฤทธิ์ ในการลดความดันโลหิต นอกจากนี้ ยังประกอบด้วยแร่ซีลิเนียม ซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง โปรตีนในเห็ดจัดเป็น โปรตีนที่มีคุณภาพดี เพราะมีกรดอะมิโน ชนิดต่างๆ ที่ร่างกายต้องการพอควร รวมทั้งกรดลูตามิก ซึ่งช่วยเจริญอาหาร ช่วยให้ประสาทรับรู้รสอาหาร ทำงานได้ดี

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเย็นลงในชามผสม นำแป้งทอดกรอบโรยลงผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอทอดเห็ดลอย พอร้อนนำเห็ดชุบแป้งทอด ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำสลัด

ใส่น้ำมันสลัด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น มัสตาร์ด น้ำส้มโอคั้นลงในชามปสม คนให้เข้า เป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสเปรี้ยวนำ

วิธีจัดจาน

รองก้นจานด้วยใบผักกาดหอม กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แตงร้าน ข้าวโพด มันต่อเผือกเป็นชั้นๆ ราดด้วยน้ำมันสลัด วางเห็ดนางฟ้าข้างบนเสิร์ฟทันที

หมายเหตุ

1. ควรจัดสลัดเป็นที่ ที่ละ 1 คน
2. น้ำสลัดถ้าไม่พอทำเพิ่มได้
3. มันต่อเผือกมี 2 ชนิด คือ ชนิดมีเนื้อสีม่วง และชนิดมีเนื้อสีขาว