อาหารญวนเป็นอาหารที่ไขมันต่ำ และให้พลังงานต่ำ จึงเหมาะสำหรับ ผู้ที่ต้องการ ควบคุมน้ำหนัก ลดไขมันและน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ยังช่วยให้ร่างกาย ได้รับวิตามิน เกลือแร่ และเส้นใยอาหาร จากการบริโภคผักสด จำนวนมาก

วิธีทำ

1. นำวุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นจึงเทใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
2. รวนหมูสับให้สุก ปรุงรสด้วยอายิซอส ผัดจนแห้ง ยกลง ใส่วุ้นเส้นที่ลวกไว้ คนให้เข้ากัน
3. ล้างผักสดทั้งหมดให้สะอาด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมแผ่นแป้งสำหรับห่อ โดยการใช้ผ้าขาวบาง จุ่มน้ำบิดพอหมาด เช็ดแผ่นแป้งแล้วทิ้งไว้สักครู่ พอให้แป้งอ่อนตัว (อาจใช้วิธีพรมน้ำ แล้วใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้ทั่วแผ่น คลุมด้วยผ้าขาวบาง)
4. วางแผ่นแป้งลงบนถาดที่สะอาด วางผักกาดหอม ใบสะระแหน่ะ และใบโหระพาลงบนแผ่นแป้ง ใส่หมูที่คลุกกับวุ้นเส้นไว้แล้ว บนผัก พับหัว-ท้ายแล้วม้วนให้แน่น วางเรียงในจาน คลุมด้วยผ้าขาวบาง จุ่มน้ำบิดพอหมาดพักไว้
5. เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม โดยการใช้มีดคมตัดตามขวาง ห่อเป็นชิ้นขนาดคำ วางในจานพร้อมกับ ผักต่างๆ ตามชอบ

วิธีทำน้ำจิ้ม
นำไชเท้าขูดฝอย มาคั้นน้ำพักไว้ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือป่นลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด ยกลง ใส่น้ำไชเท้า แคร์รอตขูดฝอย

หมายเหตุ แป้งเปาะเปี๊ยะญวน หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป ถ้าไม่สามารถหาได้ อาจใช้แป้งก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ หรือแป้งเปาะเปี๊ยสด (ชนิดเดียวกับที่ใช้ห่อโรตีสายไหม) แทนได้