ขมิ้นเป็นพืชสมุนไพร ที่มีคุณสมบัติเป็น ยาฆ่าเชื้ออย่างอ่อน นอกจากให้ สีเหลืองธรรมชาติ ในอาหารแล้ว ทั้งขมิ้นอ้อย (สีเหลืองอ่อน) และขมิ้นชัน (สีเหลืองเข้ม) ต่างก็ให้ น้ำมันหอมระเหย ที่ช่วยรักษาสุขภาพ ของเหยื่อบุทางเดินอาหาร

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลากระบอก ผ่าท้องควักเอาไส้ออก ตัดเป็น 2 ท่อนล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่า ขมิ้นชัน ขมิ้นผง ลงต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที กรองใช้แต่น้ำ
3. นำน้ำจากข้อ 1 กลับใส่หม้อตั้งไฟ ใส่รสดีรสหมู พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีบ พอเดือด ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ปลาทิ้งไว้รอจนปลาสุก ใส่น้ำมะนาว เพื่อให้รสแหลมจัดขึ้น ตักใส่ชาม โรยพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง เสิร์ฟขณะร้อน