ปลาสำลีในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ให้โปรตีน 19 กรัม แคลเซียม 447 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 418 มิลลิกรัม ซึ่งนับว่าเป็นสัดส่วนที่ดี ในการสร้างกระดูกและฟัน คือ อัตราส่วนระหว่าง แคลเซียมกับฟอสฟอรัส ใกล้เคียงกัน และเป็นปริมาณที่สูงกว่า ที่มีอยู่ในนม 1 แก้ว

วิธีทำ

1. ต่อยไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำพริกลงคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปีบ อายิโนะโมะโต๊ะ คนให้เข้ากัน โรยใบมะกรูด ต้นหอมหั่นฝอย คนให้ทั่ว
2. นำปลามาแผ่ออกวางบนชามที่จะใช้นึ่ง ตักส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ลงตรงกลางตัวปลา แล้วประกบให้ติดกัน นำไปนึ่งสุก ทิ้งให้เย็น
3. ผสมน้ำกับแป้งทอดกรอบ ตามที่กำหนดไว้ข้างซอง นำปลาที่นึ่งไว้ชุปแป้ง นำลงทอด ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน วางลงในชามที่จะใช้เสิร์ฟ พักไว้
4. นำกะทิใส่กระทะตั้งไฟ พอเดือดตักออก 1/4 ถ้วย ที่เหลือนำน้ำพริกอีกส่วน ลงผัดให้สุกข้น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลที่เหลือจากเครื่องปรุง น้ำพริกแกงคั่วชิมรสดีแล้ว ตักราดบนตัวปลา และนำกะทิที่ตักไว้ราดข้างบน โรยใบมะกรูดหั่นฝอย รับประทานกับผักเครื่องเคียง

วิธีทำน้ำพริกแกงคั่ว

น้ำพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด กระชาย หอมแดง กระเทียม พริกไทย รากผักชีหั่นละเอียด เกลือ กะปิ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด

หมายเหตุ ปลาที่จะใช้ทำห่อหมก จะใช้ปลาชนิดอื่น หรือ ปลาน้ำจืดที่มีเนื้อมากแทนกันได้