ผักคะน้า เป็นผักที่อุดมไปด้วย สารเบต้าแคโรทีน และวิตามินซี นอกจากนี้ยังให้ธาตุเหล็ก และแคลเซียมสูง คะน้า 100 กรัม หรือ 1 ขีด ให้แคลเซียมปริมาณใกล้เคียง กับนม 1 แก้ว

วิธีทำ

1. ล้างผักคะน้าให้สะอาดแบ่งเป็น 2 ซีก ผึ่งให้แห้ง นำมาหั่นหยาบๆ ตามขวาง ทอดในน้ำมันมากๆ ให้ฟูกรอบ
2. ทำความสะอาดปลาหมึกกล้วย หั่นเป็นตารางขนาดพอคำ นำมาลวกให้สุก ไม่ใช้ส่วนหัว

วิธีทำน้ำยำ

1. ใส่นมสด น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เกลือป่น อายิโนะโมะโต๊ะ ลงในหม้อเคลือบ หรือสเตนเลส คนให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ
2. ยกหม้อไปตั้งไฟอ่อนให้เดือด ยกลงใส่พริกขี้หนูคนให้เข้ากัน

วิธีจัดจาน

ชั้นแรกวางใบคะน้าทอดกรอบ ตามด้วยปลาหมึกย่าง ปลากระพง เนื้อหมู และเนื้อไก่ แล้วราดน้ำจิ้มให้ชุ่ม โรยเมล็ดทานตะวัน หอมเจียว ใบมะกรูด เสิร์ฟได้

หมายเหตุ : ใบคะน้าทอดกรอบ ใช้ใบแก่มากยิ่งดี