มะนาวเป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยว ที่มีวิตามินซีสูงมาก มะนาว 1 ผล ให้วิตามินซี 60 มิลลิกรัม เพียงพอกับ ความต้องการ ใน 1 วัน หน้าที่สำคัญของวิตามินซี ในร่างกาย คือ ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง และยืดหยุ่นได้ดี นอกจากนั้น ยังช่วยในการ ดูดซึมแร่เหล็ก และแคลเซียม เข้าสู่ร่างกาย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง พริกไทยป่น รสดีรสหมู คนให้เข้ากัน ใส่สันในหมูทั้งเส้น ลงหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ควรใช้ส้อม หรือไม้แหลมจิ้มรอบๆ สันใน เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าในเนื้อ
2. วางสันในหมูลงในชามทนไฟ นึ่งในรังถึงที่น้ำเดือด ไฟกลางนาน 30 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ฝานเป็นแว่นบางๆ จัดเรียงลงในจานเสิร์ฟ ราดด้วยส่วนผสมของน้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมสับ กระเทียมโทน
3. เสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆ เช่น ผักกาดแก้ว สะระแหน่ โหระพา และผักอื่นๆ ตามชอบ ฝานมะนาว 1 ลูกตามขวาง ประดับรอบจาน