กระเทียม เป็นพืชสมุนไพร ที่ให้ประโยชน์ ทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนการ และเภสัชอาหาร กระเทียมสดอุดมด้วยสาร Ancillin ซึ่งให้รสเผ็ดร้อน ช่วยขยายหลอดเลือด และมีฤทธิ์ ในการฆ่าเชื้ออย่างอ่อน

วิธีทำ

1. หั่นแคร์รอต ไชเท้า และมันฝรั่ง เป็นเส้น แล้วนำมาต้มจนสุก
2. หมักปลารวมกับพริกไทย เกลือป่น ไวน์ขาว อายิโนะโมะโต๊ะ นาน 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นนำปลามาคลุก กับแป้งสาลี และชุบไข่ทอดในน้ำมัน ที่มีส่วนผสมของเนย 1 ช้อนโต๊ะ ทอดจนเหลืองทั้งสองข้างดีแล้ว จึงตักขึ้นพักไว้
3. ใส่น้ำมันที่ใช้ทอดปลา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะที่ตั้งไฟไว้ พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ ลงผัดให้สุกนุ่ม แล้วใส่กระเทียมลงผัดให้สุก ตามด้วยแคร์รอต กับถั่วลันเตาลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันพร้อมข้าวสวย ตักใส่ถ้วยหรือพิมพ์ อัดให้แน่น 4 ถ้วย
4. ใส่มายองเนสลงในชามผสม นำมะม่วงมาปั่นให้ละเอียด เทใส่ในมายองเนส ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ หากชอบรสเปรี้ยวให้ใส่มะนาว ถ้ารสไม่เค็มให้เติมเกลือ หรือเติมรสหวาน ด้วยนมข้นหวาน
5. คว่ำถ้วยข้าวลงในจาน และจัดผักให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมปลาทอด และน้ำสลัดใส่ถ้วยต่างหาก