ใบชามีประโยชน์หลายอย่าง นำมาชงน้ำ รับประทานร้อนๆ บรรเทาอาการท้องเสีย หรือนำใบชา มาเคี้ยว ดับกลิ่นปากได้

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก พักไว้
2. นำไข่ขาวมาตีให้แตก ใส่แป้งข้าวโพด เกลือ พริกไทย อายิโนะโมะโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำกุ้งใส่ ลงในส่วนผสมดังกล่าว แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. นำกุ้งที่หมักไว้ ลงทอดในกระทะจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง
4. นำถ้วยใส่ใบชา เทน้ำร้อนใส่พอท่วม ทิ้งไว้จนใบพองตัว ใช้ส่วนของน้ำชาทำซอส ส่วนใบนำมาปรุงสลัด
5. นำกระทะตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กุ้งลงทอด เติมน้ำชา 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำข้าวหมาก ผัดให้เข้าเนื้อกุ้งประมาณ 1 นาที ตักใส่จานพักไว้
6. นำลองกอง แคนตาลูป ส้มโอและใบชาใส่จานรวมกันไว้ในตู้เย็น
7. นำกุ้งมาจัดใส่จานใหญ่ โดยจัดวางกุ้ง ผลไม้ใบชาวาง ราดด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟได้ทันที

วิธีทำน้ำสลัด

นำน้ำมันสลัด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น มัสตาร์ด และน้ำมะนาวผสมในชามผสม ใช้ไม้ตีไข่ ตีให้เข้ากัน

หมายเหตุ
1. ถ้าต้องการให้รสชาติดีมากขึ้น ควรนำผลไม้ และใบชาไปแช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ
2. ถ้าผลไม้ข้างต้นไม่มีให้ใช้ผลไม้อื่นๆ ตามฤดูกาลก็ได้