ตะไคร้เป็นพืชสมุนไพร ที่นำมาปรุงอาหาร ด้วยวัตถุประสงค์เฉพาะ คือดับกลิ่นคาว แต่สรรพคุณทางยา ของตะไคร้ คือ การขับลม แก้ท้องอืด น้ำมันหอมระเหยของตะไคร้ นำไปใช้ประโยชน์ทางยา ได้หลายชนิด นอกจากนี้ ปัจจุบันมีผู้นิยมนำ ตะไคร้หั่นฝอยตากแห้ง มาชงน้ำรับประทาน เป็นชาตะไคร้อีกด้วย

วิธีทำ

1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นโต หมักกับซีอิ๊วหวาน เกลือ ขมิ้นผง พริกไทยป่น และผงพะโล้ ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ทุบตะไคร้ และขิงแก่พอแตก แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 2 นิ้ว หรือฉีกเป็นเส้นยาว
3. ใส่น้ำสะอาด 2 ถ้วย ลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือด ใส่ขิง ตะไคร้ ลงพร้อมกับ เนื้อหมูที่หมักไว้ เคี่ยวไฟอ่อน เมื่อน้ำแห้งไปประมาณครึ่งหนึ่ง จึงใส่กระเทียมดองแกะกลีบ และเคี่ยวต่อไป จนเหลือน้ำขลุกขลิก และเนื้อหมูนุ่มดี เหมาะที่จะรับประทาน กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ