ดอกขจร หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ดอกสลิด เป็นพืชพื้นบ้าน เริ่มออกดอก ตั้งแต่ต้นฤดูฝน ไปจนถึงต้นฤดูหนาว ดอกมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายใบเตย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม มีวิตามินซี 45 มิลลิกรัม วิตามินเอ 3,150 ยูนิต แคลเซียม 70 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 90 มิลลิกรัม และเส้นใยอาหาร

วิธีทำ

1. เด็ดก้านดอกขจร ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
2. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ควักไส้ดำทิ้ง ลวกในน้ำเดือด เนื้อหมูล้างให้สะอาด ต้มสุก หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
3. โขลกกระเทียม 3 กลีบ กับพริกขี้หนูทุบพอแตก ตักขึ้นใส่ชาม ใส่น้ำปลา เกลืออายิ-ชิโอะ น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามต้องการ ส่วนกระเทียมที่เหลือ ให้นำมาหั่นตามขวาง กลีบบางๆ เจียวให้เหลือง และนำหัวหอมที่เตรียมไว้ มาทำเช่นเดียวกัน
4. ลวกดอกขจรแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชามผสม ใส่เนื้อหมู กุ้ง และน้ำยำคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว รองจานด้วยผักกาดหอม