ดอกกล้วยหรือหัวปลี สามารถนำมาประกอบอาหาร ได้หลากหลาย อาทิ ทานสดๆ จิ้มหลนทาน เป็นผักเครื่องเคียงผัดไทย หรือนำมาต้มยำ ทำแกงป่าหัวปลี ผัดหัวปลีขี้เมาก็อร่อย นอกจากนี้ ดอกกล้วยยังอุดมไปด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอและซี

วิธีทำ

1. นำน้ำพริกเผา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
2. ใส่กุ้งย่างกับหัวกะทิ ลงคลุกในน้ำปรุงข้อ 1 ให้เข้ากัน และแยกไว้ต่างหาก
3. นำปลีกล้วยแกะกาบสีเข้มออก เหลือแต่สีขาวนำไปต้มจนสุก แกะเอาแต่ลูกดอกกล้วย บีบน้ำออกให้หมด ใส่ตะแกรง ผึ่งเกลี่ยให้บาง ผึ่งลมพอหมาดๆ
4. นำแป้งทอดสำเร็จรูป กระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลก ซอสปรุงรส รสดีรสหมู น้ำปูนใส น้ำเปล่ามาผสมให้เข้ากันแล้ว จึงใส่สูกดอกกล้วยลงไปคลุก ถ้าข้นมากเติมน้ำได้อีก แต่อย่าให้ใส คนจนเข้ากัน
5. ตั้งกระทะก้นลึกบนเตาไฟ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน นำพิมพ์ทอดถั่วทรงกลม จุ่มลงในกระทะ พอพิมพ์ร้อน ยกขี้นเทน้ำมันออกให้หมด น้ำแป้งผสมดอกกล้วยใส่พิมพ์ เกลี่ยให้บาง นำลงทอดจนแป้งสุก ทำจนหมด ตามต้องการรับประทาน โดยจิ้มกับยำกุ้งที่เตรียมไว้