งาดำ เป็นพืชที่ให้แคลเซียมสูง มีสรรพคุณ ช่วยในการแข็งตัวของเลือด กระตุ้นการหดตัว ของกล้ามเนื้ออก และหัวใจ ช่วยไม่ให้กระดูกเปราะ แตกหักง่าย คนโบราณเชื่อว่า หากรับประทานงาดำ สม่ำเสมอ จะทำให้ผมดกดำยาวนาน กว่าผู้ที่ ไม่ได้รับประทาน

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ มาหั่นตามขวางบางๆ ทุบด้วยฆ้อน แผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ จากนั้นนำมาหมัก กับเกลือ พริกไทยป่น และอายิโนะโมะโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. นำเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ในข้อ 1 มาคลี่ให้เป็นแผ่นบางๆ เท่าแผ่นเกี๊ยว นำมาทอดลงในกระทะ จนสุก ตักขึ้นพักไว้
3. นำแผ่นเกี๋ยวมาทาไข่ขาว โรยงาคั่วทั้งงาขาว และงาดำ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟร้อนอ่อนๆ พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน ทำประมาณ 24 แผ่น พักไว้ให้เย็น เก็บไว้อย่าให้ชื้น
4. วางแป้งเกี๊ยว ต่อด้วยหมู แป้งเกี๊ยว ผักผลไม้แล้วประกบด้วย แป้งเกี๊ยวอีกชั้นหนึ่ง ราดด้วยน้ำซอสบนแผ่นแป้งเกี๊ยว ทำ 3 ชิ้นต่อ 1 ที่ จัดลงจานเสิร์ฟได้ทันที

วิธีทำน้ำซอส สำหรับคลุกผักผลไม้

นำมัสตาร์ด น้ำส้มจี๊ด น้ำมันสกัด เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา และซีอิ๊วญี่ปุ่น ใส่ในชามผสม ตีด้วยไม้ตีไข่ให้เข้ากัน ใช้สำหรับคลุกผักผลไม้ที่เตรียมไว้ และสำหรับใช้ราดบนเเซนวิช