เนิ้อไก่สด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง เต้าหู้หั่นชิ้นเล็กพองาม หอมแดง กระเทียมดอง หั่นเป็นแว่นๆ คั้นน้ำส้มมะขามเปียก ใส่ถ้วยไว้ ผัดกุยช่าย ตัดส่วนหัว ยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ที่เหลือหั่นยาว 1 นิ้ว ถั่วงอกเด็ดหางออก พริกชี้ฟ้าจักไว้เป็นแฉกทั้งเม็ด ตอกไข่คนให้เข้ากัน

นำเส้นหมี่ ทอดพอฟองฟู อย่าให้เหลืองจนไหม้ แล้วตักใส่จานพักไว้ ทอดเต้าหู้ให้กรอบพอเหลือง ตักขึ้นไว้รวมกับเส้นหมี่ นำไข่โรยด้วยกรวยใบตองสด จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นไว้ต่างหาก เพื่อแต่งหน้าทีหลัง ทอดเต้าเจี้ยวพอกรอบ ตักขึ้นรวมกับหมี่ เจียวหอมแดงพอเหลือง ตักขึ้นรวมกับหมี่

ใส่น้ำตาลปี๊ปในน้ำมัน ใส่น้ำส้มมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวไปสักพัก ชิมรสดู ให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม พอดีๆ ผัดต่อไปอีก พอได้ที่ แล้วจึงใส่กุ้ง ไก่ เคี่ยวจนเนื้อเริ่มแข็งนิดหน่อย ตักขึ้น เตรียมไว้แต่งหน้า ระวังน้ำที่ปรุงจะไหม้ พอเริ่มเหนียว เอาเส้นหมี่ลองจุ่มดู ยกขึ้นจับดูว่าแข็งหรือนิ่ม ถ้าแข็งก็ใช้การได้ นำเส้นหมี่พร้อมของที่ทอดไว้ ลงผัดไฟอ่อนๆ ผัดจนเข้ากันดี ยกลงจากเตาไฟ กันหมี่ไว้รอบๆ กะทะ เพื่อให้น้ำมันตกลง กลางกะทะ เสร็จแล้วตักใส่จาน แต่งให้สวยด้วยกุ้ง ไก่ กระเทียมดอง บนสุดเป็นไข่ทอดกรอบ ตกแต่งด้วยถั่วงอก ใบกุยช่าย พริกปักกลางจาน