พริกไทยอ่อน มีน้ำมันหอมระเหย ที่ช่วยในการ ย่อยอาหาร ช่วยคลายอาการปวดข้อ และปวดหัว และช่วยแก้ท้องเสียได้ด้วย นอกจากนี้ยังมี สารอาหาร ที่สำคัญต่อร่างกายหลายอย่าง เช่น มีกากใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินเอ และไนอาซิน

วิธีทำ

1.โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชีให้ละเอียด ใส่กะทิโขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูโขลกพอแหลก แล้วตักขึ้นจากครก
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัด ให้เกิดกลิ่นหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ใส่เนื้อลงผัด (ใช้ไฟแรง) ใส่น้ำสต๊อกที่ละน้อยเพื่อกันไหม้
3.ปรุงรสด้วยรสดี หากยังไม่เค็ม ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง และโหระพา ใบมะกรูด

วิธีทำเนื้อตุ๋น

นำเนื้อที่ทอดแล้ว ลงต้มให้น้ำท่วมชิ้นเนื้อ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่กระเทียมทุบ ต้นหอม โป๊ยกั๊ก พริกไทยเม็ด ซีอิ้วขาว ไวน์ เกลือ ผักชีลงไปตุ๋น จนน้ำพอขลุกขลิก จึงยกลง