ไก่กู้จิ้ว แปลว่า ไก่ต้มเหล้า คำว่า "กู้" แปลว่า ต้ม และ "จิ้ว" แปลว่า เหล้า ตำรับอาหารจำนวนมาก มีเหล้าเป็นส่วนประกอบ เพราะเหล้าจะช่วย เป็นตัวทำละลาย ช่วยดึงเอารสชาติอันโอชะ ตามธรรมชาติเอาออกมา ส่วนแอลกกอฮอล์ เมื่อได้รับความร้อน ก็จะระเหยไป ดังนั้นเมื่อนำมา ประกอบอาหาร จึงควรใส่เป็นอันดับสุดท้าย เพื่อให้คงกลิ่นหอมของเหล้าไว้

วิธีทำ

1.ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นโต ใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำขิงอ่อนปอกเปลือก ฝานเป็นชิ้นบาง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่น้ำไว้ ล้างรากผักชีให้สะอาด แล้วทุบพอแตก
2.ตั้งกระทะพร้อมกับใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงผัดด้วยไฟอ่อนๆ ใส่รากผักชี พริกไทยดำบุบพอแตก ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เติมน้ำสะอาดประมาณ 1 ถ้วยตวง น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ และรสดีรสไก่
3.ตักใส่ในหม้อ หรี่ไฟอ่อน ใส่ขิงที่เตรียมไว้ กระเทียมดองทั้งหัว เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่เหล้าจีนแล้วจึงยกลง