พริกหยวกไส้ปลา พบว่า มีการบริโภค และจำหน่าย ในท้องถิ่นภาคใต้ตอนล่าง วิธีการทำไม่ยุ่งยาก เพียงนำเนื้อปลาสับมาปรุง แล้วบรรจุใน พริกหยวกนึ่งให้สุก จะได้อาหารจานอร่อย ที่มีโปรตีนจากปลา และได้ใยอาหาร ฟอสฟอรัส และวิตามินเอ จากพริกหยวก

วิธีทำ

1.คนน้ำพริกกับเนื้อปลา และน้ำปลาให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่กะทิลงทีละน้อย คนไปเรื่อยๆ จนหมดกะทิ ใส่มะพร้าวทึนทึก ใส่ไข่ คนพอเข้ากันดี ใส่พริกแดง ใบมะกรูด และผักชี คนให้เข้ากัน
2.กรีดพริกหยวกตามยาว แคะเมล็ดออกให้หมด (หากพริกกรอบมาก ให้นำไปชุบน้ำก่อนทำ)
3.บรรจุเนื้อปลาที่ปรุงไว้ ในพริกหยวกให้เต็ม
4.นึ่งพริกที่บรรจุไส้ไว้ให้สุก (ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นานประมาณ 5-8 นาที)
5.เสิร์ฟเป็นอาหาร รับประทานกับข้าวสวย