ขมิ้น ส่วนที่นำมาปรุงอาหาร คือ เหง้า เหง้าของขมิ้นชัน ใช้เป็นเครื่องปรุง แต่งกลิ่น รสของอาหาร ช่วยดับคาวได้ดี และยังสามารถนำสี มาใช้แต่งอาหารให้มีสีเหลือง ขมิ้นอุดมไปด้วย วิตามินเอ ฟอสฟอรัส และไนอาซิน นอกจากนี้ เหง้าขมิ้น ยังมีสารที่สามารถ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา ลดอาการอักเสบ ใช้เป็นยาสมุนไพร แก้ผื่นคัน แก้โรคผิวหนัง หรือนำมารับประทาน ช่วยขับลม แก้ท้องร่วงได้

วิธีทำ

1.ล้างปลาให้สะอาด หั่นแว่นหรืออาจใช้ทั้งตัว เลาะออกเป็น 2 ซีกก็ได้ ตามลักษณะของปลา ที่จะปิ้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2.โขลกพริกไทย ขมิ้น กระเทียม และเกลือรวมกันให้แหลก ใส่น้ำลง 1-2 ช้อนชา ใส่อายิโนะโมะโต๊ะ คนให้เข้ากัน
3.ชโลมชิ้นปลาด้วยเครื่องที่โขลกไว้ให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
4.ปิ้งด้วยไฟค่อนข้างอ่อนสุกดี
5.เสิร์ฟกับสวยร้อนๆ