เห็ด เป็นอาหารธรรมชาติ ทางการแพทย์ได้พิสูจน์ แล้วว่า เห็ดมีคุณค่าทางอาหารสูง และสามารถ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้ เมื่อนำมาผัด รวมกับผักชนิดอื่นๆ ยังเป็นการ เพิ่มรสชาติ สีสันความน่ารับประทาน และคุณค่า ทางโภชนาการให้ร่างกายมากยิ่งขึ้น

วิธีทำ

1.นำเห็ดหอมสดมาตัดโคลนออก ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ นำมาเคล้าแป้งมัน พักไว้
2.นำเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดหูหนูสด เห็ดเข็มทองมาล้างให้สะอาด ตัดสิ่งสกปรกออก
3.นำเห็ดนางฟ้ามาตัดโคนออก ฉีกแบ่งครึ่ง ส่วนเห็ดเป๋าฮื้อนำมาตัด เป็นชิ้นตามขวางดอกให้ กว้างประมาณ 1/2 นิ้ว แล้วนำเห็ดหูหนูสด มาตัดเป็นชิ้นพองาม จากนั้นนำเห็ดเข็มทองมาตัด รากออกเก็บไว้ผัดเป็นอันดับสุดท้าย
4.นำแคร์รอตมาปอกเปลือก ตัดเป็นท่อนยาว 1 1/2 นิ้ว และหั่นเป็นแท่งกว้าง 1/2 X 1/2 ซ.ม แล้วจึงนำบรอคเคอรี่มาตัดเป็นช่อๆ
5.ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างร้อน พอน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่ซีอิ๊วขาว อายิโนะโมะโต๊ะ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยผัดให้เข้ากัน
6.ใส่เห็ดและผักลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปพอน้ำขลุกขลิก ผัดให้สุกทั้งหมด ถ้าต้องการให้ข้นใส่ แป้งมันลงนิดหน่อย คนพอทั่วกัน ใส่น้ำมันหอยผัดให้เข้ากันอีกที ตักใส่จานรับประทานร้อนๆ