ปลาหมึก เป็นอาหารทะเลที่มีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยคุณค่า ทางโภชนาการ โดยปลาหมึก 100 กรัม ให้พลังงาน 75 แคเลอรี มีโปรตีน 16 กรัม ไขมัน 1 กรัม และฟอสฟอรัส 184 กรัม แต่มีโคเลสเตอรอลสูง ถึง 284 กรัม ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับ ความดันโลหิตสูงจึงไม่ควร รับประทานปลาหมึกในปริมาณมาก

วิธีทำ

1.ล้างปลาหมึกให้สะอาด จะลอกเยื่อหุ้มหรือไม่ก็ได้ตามชอบ ดึงหนวดออก พร้อมกับลอกหมึก และล้างภายในให้สะอาด ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
2.นำวุ้นเส้นแห้งมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วตัดเป็นท่อนสั้นๆ ส่วนเห็ดหอมก็แช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้น สี่เหลี่ยมเล็กๆ
3.เตรียมส่วนผสมเพื่อบรรจุใส่โดยการสับกุ้ง ผสมกุ้ง หมูบดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่เห็ดหอม แคร์รอต เมล็ดถั่วลันเตา และวุ้นเส้นในชามผสม ใส่รสดีและซีอิ้วขาว นวดให้เข้ากันดี แล้วบรรจุลงในตัวปลาหมึกประมาณ 1/3 ของตัว ฝานปลายแหลมของปลาหมึกเล็กน้อย เพื่อระบายความร้อน และป้องกันไม่ให้ลำตัวแตก บรรจุหนวดกลบเข้าที่เดิม โดยใช้ไม้กลัดเสียบไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้หลุด วางเรียงลงในชามทนไฟ
4.นึ่งในรังถึงประมาณ 15 นาที [หรือใช้ไมโครเวฟ ไฟระดับ (High) นานด้านละ 3 นาที คือนึ่งไป 3 นาที แล้วกลับตัวนำอีกด้านหนึ่งขึ้น] ทดสอบโดยการใช้ไม้ปลายแหลม จิ้มลงในลำตัว ถ้าไม้ออกมาสะอาดแสดงว่าภายในสุกดี รินน้ำที่ออกมากจากการนึ่ง ลงในหม้อที่มีด้ามถือ
5.หั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ใส่ลงในหม้อพร้อมกับซอสปรุงรส นำขึ้นตั้งไฟอ่อนสักครู่ ถ้าแห้งไปเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปเล็กน้อย ชิมรสใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้ทั่ว ราดบนตัวปลาหมึก ที่ฝานตามขวางลำตัวเป็นชิ้นขนาดพอคำ โรยต้นหอม ผักชีเล็กน้อย