อ่านแล้วอย่าเพิ่งงง
เอาพาสตามาหุงในกระทะแบบ Paella ของเสปน แต่ใช้เครื่องปรุงแบบผัดไทยไชยา/ท่าฉาง/สุราษฎร์ แล้วใส่หอยนางรมลงไป
เครื่องปรุง
- พาสตาเส้นเล็ก 500 กรัม
- กะทิ ครึ่ง กก. พร้อมหางกะทิ
- หอยนางรม ประมาณ 3 ขีด
- น้ำพริกผัดไทยใต้
ผัดไทยไชยา/ท่าฉาง/สุราษฎร์ จะผัดด้วยน้ำกะทิ ที่ปรุงด้วย น้ำพริก ประกอบไปด้วย หอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง กะปิ และ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึกนิดหน่อย (น้ำกะทิมีรสหวานอยู่แล้ว) และ น้ำส้มมะขาม รสชาติจะมีความหวานน้อยกว่าผัดไทยที่ภาคกลาง
ทั่วไปจะใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแบบเส้นผัดไทย หรือ เส้นจันทร์ แต่ ครั้งนี้ใช้ พาสตาเส้นสั้น นำไปหุงในซอสผัดไทยเลย แบบ Paella ของเสปน
พาสตาเส้นสั้นๆ ซื้อมาจาก คาร์ฟู ตอนนี้มียี่ห้อใหม่ มีขายที่ Big C บางสาขา เท่านั้น
เครื่องปรุง มี หอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำจนนิ่ม กะปิ นำไปปั่นกับหัวกะทิ
ทำพาสตาครั้งนี้ใส่หอยนางรมไปด้วย นำหอยนางรมไปลวกในน้ำ 1 ถ้วย ลวกประมาณ 30 วินาทีเท่านั้น ตักขึ้น น้ำลวกหอยนางรมเก็บไว้ใส่ตอนหุงพาสตา
ตั้งกระทะหุง Paella เอาหอมใญ่ซอย 1 หัว ลงไปผัดกับน้ำมันก่อน ผัดจนหอมสุก ใส่ น้ำพริกผัดไทย ลงไป พร้อมเติมหัวกะทิลงไป พร้อมกับนำลวกหอยนางรม
พอเดือด เติม เห็ดแชมปิญองหั่นลงไป เพราะมีเห็ดอยู่พอดี เตี่ยวให้น้ำซอสแตกมัน ปรุงรสน้ำซอสด้วย น้ำตาลปึก และ น้ำปลา
ใส่เส้นพาสตาลงไป คลุกให้เข้ากันกับน้ำซอส เติมหางกะทิตามลงไปจนท่วมเส้น
พอน้ำซอสเดือด เอาถาดมาปิดกะทะ หรี่ไฟลง
ทิ้งไว้ 10 นาที พาสตาสุก ดูดน้ำซอสเข้าไปในเส้นพาสตา เอาหอยนางรมโรยหน้า พร้อมกับโรยต้นหอมซอยลงไป
ปิดฝาอบไปอีก 5 นาที ดับไฟ
พาสตาหุงซอสผัดไทยใต้
แนมด้วยผัดสด ถั่วงอก ผักชีล้อม ถ้าเป็นที่เมืองใต้ก็จะมีผัดสดเยอะชนิดมากแนม
วันที่: 4 กรกฎาคม 2555 เวลา:20:41:27 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [