เมื่อถึงคิวการออกโจทย์ ค่ายนางงาม 3F - FOOD FOR FUN ครั้งที่ 6 โดยคุณนางงามจาก ยันละเมอ เยอรมัน น้องไก่สุดสวย สวยสุดๆ สุดสวิงริงโก้ อีโต้บั้ม ป่ำปั้ม ได้ออกโจทย์มาเปิดทางว่าทำอาหารอะไรก็ได้ที่อยากทำ อยากทาน
ไอ้ความอยากทาน เราก็มีไม่น้อยหน้ากว่าชาวบ้านเขา ไม่งั้นคงไม่ขลุกอยู่แต่ในครัวหน้าดำ หรอกนะ แถมยังคลุกอยู่ในบล๊อกห้องสูตรอาหารไม่ยอมไปไหนนี่ ถ้าไม่เรียกว่า เห็นแก่กิน ก็ไม่รู้จะเรียกว่าอะไรแล้วเนอะ น้องสาวเนอะ (อิอิ ลากน้องสาวเข้ามาร่วมขบวนการ หาจก ด้วยอีกคน กร๊ากกกกกกก)
มาคิดได้ว่า อกเป็ด ที่ทำข้าวหน้าเป็ดไปเมื่อวันก่อน ยังติดใจในรสชาดค่ะ แต่อยากเปลี่ยนรสชาดทานแบบอื่นๆ บ้าง เห็นเขาทำเป็ดอบซอสส้มก็ไม่เลวนะคะ ความจริงเคยทานตอนงานแต่งงานเพื่อนที่ทำงาน ซึ่งตอนนั้นจำได้ ว่าแทบจะเหมาคนเดียวเพราะเพื่อนบางคนไม่ทานเป็ด บางคนไม่ชินกับการทานเป็ดกับซอสเปรี้ยวๆหวานๆ แบบนี้
แต่พอดีไปตลาดสวนปาล์มเมื่อวันก่อน ได้เสาวรสมา 7 ผล 7 บาท ถูกดีจัง เลยเอามาทำซอสราดเนื้อเป็ดดีกว่า ทานซอสส้มมาเยอะแล้ว ลองทำซอสเสาวรสดีสักทีค่ะ เป็นเมนูพิเศษสำหรับ 3F ด้วยค่ะ
เครื่องปรุง แบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ ส่วนหมักเป็ดก่อนย่าง และซอสเสาวรสค่ะ
สูตรหมักเนื้อเป็ด
(สูตรมาจากไหนก็จำไม่ได้แล้วค่ะ หากไปตรงกับสูตรใครก็แจ้งให้ทราบด้วยค่ะ ป้าอิ๋วจะเขียน credit ไว้ให้ค่ะ)
อกเป็ด 2 อก
น้ำมันมะกอก 2 ชช.
กานพลู 5 ดอก
เหล้า เล็กน้อย
เกลือและพริกไทย
หมักไว้อย่างน้อย 1 คืนในตู้เย็นค่ะ
เครื่องปรุงซอสเสาวรส อันนี้สูตรส่วนตัวเลยค่ะ
เสาวรส 7 ผล คั้นเอาแต่น้ำ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเหลือจากนึ่งเป็ด หรือน้ำสต๊อก ½ ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ + แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ และพริกไทย ตามชอบ
วิธีทำ
นำเป็ดที่หมักไว้ มานึ่งก่อน เพื่อให้สุกก่อนเล็กน้อย ไม่งั้นจะอบนานมาก และทำให้ได้น้ำที่ออกมาจากอกเป็ดพร้อมมันด้วยเล็กน้อย เก็บไว้ทำซอส
นำเป็ดไปอบ เตาไฟฟ้า 30 นาที โดยเอาด้านหนังอยู่ด้านบน จนหนังกรอบ ซึ่งอาจนานกว่านี้
หั่นเป็นชิ้นๆ บางๆ เตรียมไว้
วิธีทำซอสเสาวรส
นำน้ำเปล่า และน้ำตาลละลายด้วยกันในกะทะซอส ใส่เนย คนให้ละลายเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำสต๊อกและน้ำเสาวรส ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย อาจใส่เหล้า ตามชอบ
สุดท้ายใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำ แล้วคนให้เข้ากัน หากข้นเกินไปให้เติมน้ำ และหากยังไม่ข้น ให้ตั้งไฟจนได้ความข้นที่พอเหมาะ
จะจัดเสริฟแบบใส่ถ้วยแยกน้ำซอสแยกหมี่กรอบมา หรือ นำมาราดเป็นอกเป็นที่จัดใส่จานไว้
หากเป็นอาหารฝรั่งทำ ก็จะทานกับผักลวก หรือมันฝรั่งบด แต่วันนี้ ป้าอิ๋วทานคู่กับเส้นหมี่ทอดกรอบ เป็นสไตล์อาหารจีนค่ะ อร่อยแน่นอน 2 อก ทานคนเดียว อิอิ ทานกันให้ร้องก๊าบๆๆๆ เป็นเป็ดกันไปเลย
width='600' height='437' border=0>
หวังว่าเมนูสำหรับ 3F ครั้งนี้ คงถูกใจเพื่อนๆ หลายคนนะคะ พบกันใหม่เมนู 3F เดือนถัดไปค่ะ
.
.
.
.
บล๊อกล่าสุด คือ
✿ 9W - Magic VIII : ขาวผ่องแผ้วแต้มเหลือง # ข้าวเหนียวมูน-น้ำกะทิทุเรียน
