Bloggang.com : โกโก้คุง** : ** Double Chocolate Mousse ** >>> ดับร้อนด้วยมูสสช็อคโกแลตแสนอร่อย เย็นเจี๊ยบ~

** Double Chocolate Mousse ** >>> ดับร้อนด้วยมูสสช็อคโกแลตแสนอร่อย เย็นเจี๊ยบ~

Double Chocolate Mousse

ส่วนผสมเค้ก
ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

ส่วนผสม (2)
น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ ปูถาดด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน
2. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส
3. ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมดใส่ชามผสม แล้วทำหลุมตรงกลาง
4. ส่วนผสมที่ (2) คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมที่ (2) ใส่ลงในหลุมของส่วนผสมที่ (1) ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ แรง ๆ ให้เข้ากันและพักส่วนผสมนี้ไว้

6. ส่วนผสมที่ (3) ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนมาก ๆ ก่อนตั้งยอดแข็ง

7. นำส่วนผสมที่ (3) ที่ตีได้ที่แล้วไปผสมกับส่วนผสมที่ (1) + (2) ที่เราพักไว้
8. ตะล่อมด้วยตะกร้อมือด้วยความเบามือให้ส่วนผสมเข้ากัน
9. เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ แบ่งเทเป็น 2 ถาด เคาะก้นถาดไล่ฟองอากาศ
10. นำไปเข้าเตาอบด้วยไฟล่างจนสุก ประมาณ 15-20 นาที

11. เค้กสุกแล้วเอาออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบา ๆ 1 ที ตั้งไว้บนตะแกรง ปล่อยไว้ให้เย็น
12. เค้กเย็นแล้ว เอาพิมพ์วงกลมกดเค้กให้เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาพลาสติกพันเค้กพันไว้ พักไว้ก่อน

มาทำตัว Mousse กันต่อมี 2 ส่วน คือ
1. Dark Chocolate Mousse
2. White Chocolate Mousse

ส่วนผสม Dark Chocolate Mousse
Dark Chocolate 80 กรัม
Whipping Cream (1) 150 กรัม
Whipping Cream (2) 50 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
เจลลาติน 1 แผ่น

วิธีทำ Dark Chocolate Mousse
1. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม
2. Dark Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปละลายโดยใช้วิธีตุ๋น แล้วพัก Dark Chocolate ที่ละลายไว้ก่อน
3. ไข่แดง น้ำตาลทราย เจลลาตินที่นิ่มแล้ว และ Whipping Cream (2) เทรวมกันใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายและเจลลาตินละลายหมด ปิดเตา
4. นำ Dark Chocolate ที่ละลายไว้มาผสมรวมกับส่วนในข้อ 3 คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น

5. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟู แต่ไม่ต้องถึงตั้งยอดแข็ง

6. ส่วนผสมในข้อ 4 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน

7. นำไปหยอดบนเค้กที่เราเตรียมไว้ แช่เย็นไว้ก่อน

ส่วนผสม White Chocolate Mousse
White Chocolate 120 กรัม
Whipping Cream (1) 200 กรัม
Whipping Cream (2) 50 กรัม
เจลลาติน 1 1/2 แผ่น

วิธีทำ White Chocolate Mousse
1. White Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ผมนำไปละลายก่อน) พักไว้
2. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม
3. Whipping Cream (2) และเจลลาตินที่นิ่มแล้วเทใส่หม้อ
4. เอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือด คนให้เจลลาตินละลาย
5. พอเจลลาตินละลายแล้วปิดเตา เอา White Chocolate เทใส่ลงไปแล้วคน ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้ให้เย็น

6. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟูแต่ไม่ต้องตั้งยอดแข็ง

7. ส่วนผสมในข้อ 5 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน

8. นำไปหยอดบนเค้กที่เราทำไว้ แช่เย็นไว้ต่อจน Mousse set ตัวดี
9. ตกแต่งด้วย Chocolate หรืออื่น ๆ ตามชอบ

สรุป
เค้ก + Dark Chocolate Mousse + White Chocolate Mousse

Note :
* ห่างหายไปนาน ขอบสำหรับคำอวยพรในวันเกิดนะครับบ
** ที่มาของสูตร : จากแม่สลิ่ม แปลงสูตรจาก Triple Chocolate Mousse Cake เหลือแค่ Double และขออนุญาติยกวิธีทำมาเลยนะครับ

Create Date : 01 เมษายน 2552

Last Update : 1 เมษายน 2552 0:27:04 น.

27 comments

Counter : 71256 Pageviews.

น่ากินมากๆเลยครับ

ขอซักชิ้นเป็นอาหารเช้าได้ไหมครับ

โดย: chalawanman

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:1:02:10 น.

คุณโกโก้คุงทำขนมเก่งจังเลยค่ะ ทำอะไรก็ดูดีดูน่าทานไปซะหมด อยากทำขนมเก่ง ๆ อย่างนี้มั่งค่ะ

โดย: koy สะใภ้บ้านนอก IP: 58.9.54.181 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:1:29:48 น.

น่าทานมากค่ะ สวยเชียว

โดย: สาวปากช่อง IP: 96.252.154.113 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:5:01:25 น.

มาขอไปดับร้อนซักถ้วยนะคะ

โดย: หัวใจสีชมพู

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:8:27:09 น.

น่าทานจัง

ดูหวานๆเย็นๆนะคะ

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:8:52:07 น.

คุณโก้คะ เจ๊หลีขอเย็น ๆ ดับร้อนตับแลบหนึ่งที่ด่วนค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:00:02 น.

เป็นอะไรที่ยังไม่กล้าทำอยู่ดีกลัวเจ๊งค่ะแบบว่าเห็นของคุณโก้ แล้วยิ่งถอดใจ อะไรจะงดงามปานนั้น

โดย: หญิงแม่ (หญิงแม่

) วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:11:48 น.

จานรองขนมลายคุ้นมาก
เหมือนพี่เคยใช้ตอนเด้กๆ 5555

สวยหรูขึ้นทุกวันจ้ะโก

โดย: Tiny IP: 124.121.142.212 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:14:35 น.

มินิๆ แบบนี้ น่ารักจังเลยค่า ขอหยิบซักอันก่อนได้มั๊ยเอ่ย

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:37:03 น.

น่าทานมากเลยคะ

โดย: yayojung IP: 124.120.47.142 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:48:51 น.

เนียนๆนุ่มๆ

โดย: never the last

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:10:38:04 น.

ขอชิ้นหนึ่งสิจ๊ะ

โดย: moo_ang IP: 125.25.86.84 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:10:51:17 น.

ขอลอกๆๆๆ นะคะ ฮี่ๆๆๆ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:13:03:39 น.

สวยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

น่ากินจังเลยค่ะ

โดย: sweetie bakery

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:18:05:06 น.

แจ้งข่าวการประกวดนางงามขนมไทย เมษายน 2009
นางงามวุ้นแฟนซี (วุ้นไทยใส่ไอเดีย)

ขอเชิญชวนเพื่อนๆ
มาทำขนมไทยด้วยกัน และสรรค์สร้างจินตนาการ
ใส่ลงไปในขนมไทยไห้มีหน้าตาที่หลากหลายออกไป

โดย: praewa cute

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:21:11:30 น.

สวยหรูดูดี น่ากินจังเลย ตอนนี้ร้อนมากๆ อยากกินจัง ทำไงดี

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:22:43:30 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ

ทำขนมเก่งจังเลย สวยด้วย น่ากินด้วย

สุดยอดจริงๆค่ะ

^^

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.64.56 วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:2:25:40 น.

ไฮโซซซซววววววมั่กๆค่า พี่ชอบจังเลย

โดย: popang (popang

) วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:8:16:17 น.

น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ ... ส่วนไวท์ช็อคเนียนงามดีจังค่ะ

วันเกิดเมื่อไหร่หนอ ... Happy Birthday! ย้อนหลังนะคะ

โดย: Tristy

วันที่: 3 เมษายน 2552 เวลา:10:51:56 น.

น่าทานมากเลยค่ะ
สวยมากด้วย

โดย: dailydelicious

วันที่: 3 เมษายน 2552 เวลา:11:14:23 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: Macys

วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:13:39:12 น.

ลองทำแล้วค่ะอร่อยมากก(แต่สวยได้ไม่เท่านี้ค่ะ แฮะๆ) ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดไว้ค่ะดีใจๆ ขอบคุณมากๆนะค่ะที่แบ่งปันความอร่อยเสียดายไม่ได้ถ่ายรูปส่งการบ้าน ขอ add บล็อกไวนะค่ะ