Group Blog
 
<<
เมษายน 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
1 เมษายน 2552
 
All Blogs
 
** Double Chocolate Mousse ** >>> ดับร้อนด้วยมูสสช็อคโกแลตแสนอร่อย เย็นเจี๊ยบ~

Double Chocolate Mousse

Photobucket




ส่วนผสมเค้ก
ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม






ส่วนผสม (2)
น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง






ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา







วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ ปูถาดด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน
2. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส
3. ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมดใส่ชามผสม แล้วทำหลุมตรงกลาง
4. ส่วนผสมที่ (2) คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมที่ (2) ใส่ลงในหลุมของส่วนผสมที่ (1) ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ แรง ๆ ให้เข้ากันและพักส่วนผสมนี้ไว้






6. ส่วนผสมที่ (3) ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนมาก ๆ ก่อนตั้งยอดแข็ง






7. นำส่วนผสมที่ (3) ที่ตีได้ที่แล้วไปผสมกับส่วนผสมที่ (1) + (2) ที่เราพักไว้
8. ตะล่อมด้วยตะกร้อมือด้วยความเบามือให้ส่วนผสมเข้ากัน
9. เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ แบ่งเทเป็น 2 ถาด เคาะก้นถาดไล่ฟองอากาศ
10. นำไปเข้าเตาอบด้วยไฟล่างจนสุก ประมาณ 15-20 นาที






11. เค้กสุกแล้วเอาออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบา ๆ 1 ที ตั้งไว้บนตะแกรง ปล่อยไว้ให้เย็น
12. เค้กเย็นแล้ว เอาพิมพ์วงกลมกดเค้กให้เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาพลาสติกพันเค้กพันไว้ พักไว้ก่อน









มาทำตัว Mousse กันต่อมี 2 ส่วน คือ
1. Dark Chocolate Mousse
2. White Chocolate Mousse





ส่วนผสม Dark Chocolate Mousse
Dark Chocolate 80 กรัม
Whipping Cream (1) 150 กรัม
Whipping Cream (2) 50 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
เจลลาติน 1 แผ่น







วิธีทำ Dark Chocolate Mousse
1. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม
2. Dark Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปละลายโดยใช้วิธีตุ๋น แล้วพัก Dark Chocolate ที่ละลายไว้ก่อน
3. ไข่แดง น้ำตาลทราย เจลลาตินที่นิ่มแล้ว และ Whipping Cream (2) เทรวมกันใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายและเจลลาตินละลายหมด ปิดเตา
4. นำ Dark Chocolate ที่ละลายไว้มาผสมรวมกับส่วนในข้อ 3 คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น






5. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟู แต่ไม่ต้องถึงตั้งยอดแข็ง






6. ส่วนผสมในข้อ 4 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน






7. นำไปหยอดบนเค้กที่เราเตรียมไว้ แช่เย็นไว้ก่อน










ส่วนผสม White Chocolate Mousse
White Chocolate 120 กรัม
Whipping Cream (1) 200 กรัม
Whipping Cream (2) 50 กรัม
เจลลาติน 1 1/2 แผ่น








วิธีทำ White Chocolate Mousse
1. White Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ผมนำไปละลายก่อน) พักไว้
2. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม
3. Whipping Cream (2) และเจลลาตินที่นิ่มแล้วเทใส่หม้อ
4. เอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือด คนให้เจลลาตินละลาย
5. พอเจลลาตินละลายแล้วปิดเตา เอา White Chocolate เทใส่ลงไปแล้วคน ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้ให้เย็น






6. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟูแต่ไม่ต้องตั้งยอดแข็ง






7. ส่วนผสมในข้อ 5 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน






8. นำไปหยอดบนเค้กที่เราทำไว้ แช่เย็นไว้ต่อจน Mousse set ตัวดี
9. ตกแต่งด้วย Chocolate หรืออื่น ๆ ตามชอบ








สรุป
เค้ก + Dark Chocolate Mousse + White Chocolate Mousse






Note :
* ห่างหายไปนาน ขอบสำหรับคำอวยพรในวันเกิดนะครับบ
** ที่มาของสูตร : จากแม่สลิ่ม แปลงสูตรจาก Triple Chocolate Mousse Cake เหลือแค่ Double และขออนุญาติยกวิธีทำมาเลยนะครับ



Photobucket







Create Date : 01 เมษายน 2552
Last Update : 1 เมษายน 2552 0:27:04 น. 27 comments
Counter : 59728 Pageviews.

 
น่ากินมากๆเลยครับ


ขอซักชิ้นเป็นอาหารเช้าได้ไหมครับ


โดย: chalawanman วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:1:02:10 น.  

 
คุณโกโก้คุงทำขนมเก่งจังเลยค่ะ ทำอะไรก็ดูดีดูน่าทานไปซะหมด อยากทำขนมเก่ง ๆ อย่างนี้มั่งค่ะ


โดย: koy สะใภ้บ้านนอก IP: 58.9.54.181 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:1:29:48 น.  

 
น่าทานมากค่ะ สวยเชียว


โดย: สาวปากช่อง IP: 96.252.154.113 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:5:01:25 น.  

 
มาขอไปดับร้อนซักถ้วยนะคะ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:8:27:09 น.  

 
น่าทานจัง

ดูหวานๆเย็นๆนะคะ


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:8:52:07 น.  

 
คุณโก้คะ เจ๊หลีขอเย็น ๆ ดับร้อนตับแลบหนึ่งที่ด่วนค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:00:02 น.  

 
เป็นอะไรที่ยังไม่กล้าทำอยู่ดีกลัวเจ๊งค่ะแบบว่าเห็นของคุณโก้ แล้วยิ่งถอดใจ อะไรจะงดงามปานนั้น


โดย: หญิงแม่ (หญิงแม่ ) วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:11:48 น.  

 
จานรองขนมลายคุ้นมาก
เหมือนพี่เคยใช้ตอนเด้กๆ 5555

สวยหรูขึ้นทุกวันจ้ะโก


โดย: Tiny IP: 124.121.142.212 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:14:35 น.  

 
มินิๆ แบบนี้ น่ารักจังเลยค่า ขอหยิบซักอันก่อนได้มั๊ยเอ่ย


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:37:03 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ


โดย: yayojung IP: 124.120.47.142 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:9:48:51 น.  

 
เนียนๆนุ่มๆ


โดย: never the last วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:10:38:04 น.  

 
ขอชิ้นหนึ่งสิจ๊ะ


โดย: moo_ang IP: 125.25.86.84 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:10:51:17 น.  

 
ขอลอกๆๆๆ นะคะ ฮี่ๆๆๆ


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:13:03:39 น.  

 
สวยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

น่ากินจังเลยค่ะ


โดย: sweetie bakery วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:18:05:06 น.  

 


แจ้งข่าวการประกวดนางงามขนมไทย เมษายน 2009
นางงามวุ้นแฟนซี (วุ้นไทยใส่ไอเดีย)

ขอเชิญชวนเพื่อนๆ
มาทำขนมไทยด้วยกัน และสรรค์สร้างจินตนาการ
ใส่ลงไปในขนมไทยไห้มีหน้าตาที่หลากหลายออกไป




โดย: praewa cute วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:21:11:30 น.  

 
สวยหรูดูดี น่ากินจังเลย ตอนนี้ร้อนมากๆ อยากกินจัง ทำไงดี


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:22:43:30 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ

ทำขนมเก่งจังเลย สวยด้วย น่ากินด้วย

สุดยอดจริงๆค่ะ

^^


โดย: ผึ้ง IP: 58.64.64.56 วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:2:25:40 น.  

 
ไฮโซซซซววววววมั่กๆค่า พี่ชอบจังเลย


โดย: popang (popang ) วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:8:16:17 น.  

 
น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ ... ส่วนไวท์ช็อคเนียนงามดีจังค่ะ

วันเกิดเมื่อไหร่หนอ ... Happy Birthday! ย้อนหลังนะคะ


โดย: Tristy วันที่: 3 เมษายน 2552 เวลา:10:51:56 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ
สวยมากด้วย


โดย: dailydelicious วันที่: 3 เมษายน 2552 เวลา:11:14:23 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:13:39:12 น.  

 
ลองทำแล้วค่ะอร่อยมากก(แต่สวยได้ไม่เท่านี้ค่ะ แฮะๆ) ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดไว้ค่ะดีใจๆ ขอบคุณมากๆนะค่ะที่แบ่งปันความอร่อยเสียดายไม่ได้ถ่ายรูปส่งการบ้าน ขอ add บล็อกไวนะค่ะ


โดย: sakura_pot วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:8:46:17 น.  

 
ลองทำแล้ว อร่อยครับ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ ครับ


โดย: Sukumuya IP: 124.121.37.36 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:11:00:13 น.  

 
สูตรนี้ได้กี่ปอนด์คะ


โดย: แนน IP: 124.120.220.126 วันที่: 7 สิงหาคม 2556 เวลา:17:35:42 น.  

 
ไม่มาบล็อกแล้วเหรอครับ.


โดย: ตี๋ IP: 49.230.176.191 วันที่: 16 กันยายน 2556 เวลา:3:12:41 น.  

 
สูตรนี้ได้กี่ชิ้นคะ


โดย: i_am_yuiiii IP: 49.237.138.199 วันที่: 5 มีนาคม 2558 เวลา:14:12:49 น.  

 
น่าทานมากๆ


โดย: ♥—•---Bewithuz---•—♥ ʕ•ᴥ•ʔ หมีตัวโต (สมาชิกหมายเลข 3696031 ) วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:2:36:11 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

โกโก้คุง**
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 311 คน [?]




คลิ๊กที่ชื่อเพื่อเข้าชมสูตร

Thumbprint Cookies
Photobucket

Banana Caramel Mocca Mousse
Photobucket

Chocolate Chunk Oatmeal Coconut Cookies
Photobucket

Fruit Cup Cake
Photobucket

Banana Coconut Muffins
Photobucket

คุกกี้สิงค์โปร์งาดำ
Photobucket

คุกกี้เนยช็อคโกแลตชิป
Photobucket

ถั่วแปบ
Photobucket

Mamon Cake
Photobucket

Chocolate Truffles
Photobucket

Oatmeal Cookies with Raisins, and Dates
Photobucket

Pain Crème (Whipping Cream bread)
Photobucket

Double Chocolate Moussecake
Photobucket

Dark Chocolate and Peppermint Whipped Cream Tart
Photobucket

Banana Muffin
Photobucket

Mini Paris Cupcake
Photobucket

Chocolate Tart
Photobucket

Chocolate Crinkles
Photobucket

Mini Chocolate Cupcake
Photobucket

Brownie
Photobucket

เกี้ยวกล้วย
Photobucket

Banana Chip Cookies
Photobucket

Chocolate Chip Banana Muffin
Photobucket

Straberry fresh cream shortcake
Photobucket

Chocolate Blance (Mexican)
Photobucket

แซนด์วิชถ้วยกรอบ
Photobucket

คุกกี้คอร์นเฟลก
Photobucket

Hawaiian Pizza
Photobucket

Orange Mousse Cake
Photobucket

Tuna Dip with Croutons
Photobucket

Chocolate Fudge Cake
Photobucket

ท๊อปฟี้เค้ก
Photobucket

Fancy Cookies – Surprise-Filled Cookies
Photobucket

Mini Chocolate Chip Muffin
Photobucket

ขนมปังทูน่า
Photobucket

Custard Chiffon Cake
Photobucket




PhotobucketFriends' blogsPhotobucket

Candydolls

โอน่าจอมซ่าส์

jjbd

Febie

กินๆเที่ยวๆ

Triny

งาขาว

Tiara

ลักกี้

ลูกสน

แม่ปูขาเก เซมารู

แม่สลิ่ม

wee_nong

guzzie

วินนี่ย์หมีพูห์

ถั่วงอกน้อยค่ะ

free counters
Friends' blogs
[Add โกโก้คุง**'s blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.