เค้กชาไทย สูตร k.jumjee ง่ายตรง UHT เนี้ยแหละ เรื่องของเรื่องคือมีบ้านญาติเค้าทำบุญบ้าน ก็เลยดำริคิดว่าเออน่าทำเค้กไปสัก ก้อนนึงดีกว่ เอาชาเนี้ยแหละ เค้กส้มกลัวเดี๋ยวญาติจะบอกอีกแล้วทำเป็นอย่างเดียวเหรอ กรี๊ดดดดดดดดด ก็มันอร่อยทำกี่ทีก็อร่อย เมื่อก่อนก็เคยทำแต่ไม่ได้ใช้ UHT คราวนี้แสนง่ายดาย ไปท็อปซื้อชานมไทยขวดนึง ไอวี่หรืออะไรก็ได้ แต่ถ้าอยากได้สีส้มก็ซื้อสีที่ออกส้มอย่างไอวี่เนี้ยเคยใช้ จะออกเข้มหน่อย เหมือนน้ำตาล แล้วรสชาติก็เฟิมว่าอร่อยมากกเลยค่ะ ทำหลายครั้งแล้ว เป๊ะมากสูตรนี้ เนื้อก็นุ่มมาก สูตรหญิงแม่เบิ้ลนะจ๊ะ คืออยากได้ก้อนใหญ่ โทรไปหาน้องโปว่าทำไงดี น้องโปบอกคูณ 2 โลดเลยค่ะ โอเช เฟิมนะ เพราะไอ้เราก็ไม่มีพื้นฐานกลัวใส่ผงฟูเบิ้ล ฟูฟ่องทั้งบ้านงี้ พล่ามอยู่ได้ ไปดูดีก่า สูตรตัวเค้ก แป้งเค้ก 60 กรัม น้ำตาลป่น 30 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา วนิลาผง 1 ช้อนชา แบบน้ำก็ได้ น้ำมันพืช 40 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง (เบอร์ 3) ชาไทย ยูเอชที 60 กรัม (ยี่ห้อไรจำไม่ได้รู้แต่ว่าเป็นขวด 39 บาทที่ท็อปอะค่ะ) ไข่ขาว 2 ฟอง (เบอร์ 3) ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลป่น 30 กรัม สูตรหน้าเค้ก ชาไทย ยูเอชที 300 กรัม นมสด(จืด) 150 กรัม นมข้นหวาน 30 กรัม แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ เนยสด (เค็ม) 60 กรัม น้ำตาลป่น 30 กรัม เพิ่มเติม ผงวุ้นสัก 1 1/2 ชช. เคยใส่เยอะแข็งเกิน วิธีทำ ร่อนแป้งกะน้ำตาลผงฟู เกลือนิดหน่อย ตวงส่วนไข่แดงไว้ก่อน เราจะทำไข่ขาวก่อนนะค่ะ คือเป็นวิธีที่หญิงแม่ใช้ตลอดเลย คือตีส่วนไข่ขาวก่อน ขอยกคำคุณ jumjee มานะค่ะ "จากเดิมที่จะผสมส่วนของไข่แดงกับแป้งก่อน ก็เปลี่ยนมาเป็นผสมหลังจากตีไข่ขาวไปได้ระยะนึงแล้ว (เพราะเครื่องก็ตีไป เราก็มาผสมส่วนไข่แดง แบบนี้ครับ) ผมพบว่ามันทำงานได้เร็วกว่า และไม่ต้องพักส่วนไข่แดงไว้นานเหมือนแต่ก่อน โอกาสก่อตัวของกลูเต็นที่จะทำให้เค้กเหนียวก็จะน้อยลง ที่เคยกังวลเรื่องไข่ขาวยุบ ก็พบว่ามันไม่ยุบง่ายปานนั้นอ้ะครับ" เนี้ยแหละค่ะทำให้หญิงแม่ตีไข่ขาวก่อนไม่ว่าจะสูตรไหนก็ตาม พอไข่ขาวตั้งยอดเสร็จ หญิงแม่เอาแค่ยอดอ่อนนะ เพราะรู้สึกว่ายอดแข็งเนื้อมันหยาบไปหน่อยไม่soft ก็หันไปผสมไข่แดง พอแป้งละลายก็แบบหยุดแล้วก็เอาไข่ขาวมา fold ใช้ไม้พาบตลอดไม่เคยใช้ตระกร้อ เลยค่ะ  1. ไม่ถนัด 2. ใช้แล้วยุบอะค่ะ ใช้ไม่เป็น ก็โฟลไปเรื่อยจนกว่าเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีทำหน้านุ่มราด ผสมทุกอย่างยกเว้น นมกะแป้งข้าวโพด คือก็เอาทุกอย่างตั้งไฟให้เดือด สักพักก็เทแป้งข้าวโพดกะนมอย่างช้า  ๆ พร้อมอีกมือนึงคนไปด้วยจะได้ไม่เป็นก้อน (ข้าวโพดนี่ตั้งไว้นานมันจะเป็นก้อนนะ คนไปด้วยก้อนเท บางคนใช้ใส่ถุงเขย่าแล้วแต่ถนัดเลย) พอเป็นรอยตระกร้อนะ ก็เอายกลง ใส่เนยคนๆๆๆๆๆๆๆๆๆจนละลาย  อย่าข้นมากจะเป็นก้อนหน้าไม่เด้ง เป็นน้ำ ๆ เนี้ยแหละเทแล้วเด้งดีจัง   รอยตระกร้อนะจ๊ะ ราดไปเลยพรวดเดียว จะได้ไม่มีริ้วรอย ลองทำเส้น ๆ บ้าง พระเจ้า มือพองเลยเอาใส่ถุงตอนร้อนด้วยความกลัวมันไม่เป็นเส้นสายต่อกัน ก็บีบตอนที่มันร้อนจี๋เนี้ยแหละได้เรื่องเลยมือแดงแจ๊ด ใส่กล่องเตรียมไป แถมของป๊ะป๋านาโนที่กำลังพยายามทำให้เหมือนปูกะเอ ก๊ากกกกกก ไม่สำเร็จหรอกซื้อเค้าดีกว่านะ   Create Date : 02 มีนาคม 2552 16 comments Last Update : 2 มีนาคม 2552 13:59:59 น. Counter : 4821 Pageviews. Share Tweet

โอ๊ยยยยยย อยากเกิดเป็นนาโนจริงจริ๊งงง ทั้งแม่ทั้งป๊าทำหนมให้กินทั้งคู่เลย อิอิ   โดย: Tiny IP: 124.121.138.83 2 มีนาคม 2552 14:17:49 น.

กีซซซซ ท่าทางจะหอม น่าหม่ำมากค่ะ ขอฉกไปชิมสามชิ้นได้ม่ะเอ่ย อิอิ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 2 มีนาคม 2552 14:28:50 น.

เดี๋ยวนี้มีUHTง่ายจริงๆนะคะ แต่ยังไงคุณหญิงแม่ก็เก่งนะคะทำได้น่าทานสุดๆไปเลย   โดย: meawminami 2 มีนาคม 2552 15:04:18 น.

น่าหม่ำมากๆๆค่ะ สีสวยดีจัง   โดย: dew_monamoji 2 มีนาคม 2552 15:16:20 น.

มาคอนเฟิร์มแอนด์ฟันธง...นี่กำลังกินอันที่2อยู่ค่ะ คาปากอยู่เลยค่า.....อาหร่อยเจงๆพี่ กลมกล่อมมั่กๆ ขอเซฟหน่อยนะคะ....... ปล.ไม่ถึงเฮียค่ะ น้องฟาดเรียบ อิอิ   โดย: โปแป้ง (popang ) 2 มีนาคม 2552 17:02:31 น.

หยาดเยิ้ม น่าทานมั่ก ๆ ค่ะ หญิงแม่   โดย: Annijima 2 มีนาคม 2552 18:20:42 น.

สีสวยน่าหม่ำมากเลยค่ะ   โดย: sweetie bakery 2 มีนาคม 2552 19:03:24 น.

น่ากินหลาย ๆ   โดย: น้ำเงี้ยว 2 มีนาคม 2552 21:10:25 น.

งำ งำ ขอชิ้นเนิงแม่หญิง อิอิ ขอเซฟสุตรไปด้วยเลย ไม่แน่ใจว่าเหมือนกันที่เคยทำป่าว อิอิ   โดย: jeen_cute 2 มีนาคม 2552 21:12:30 น.

น่าทานจังค่ะ เพิ่งเคยเห็น เค้กชาไทย เค้าทำกันมานานแล้วเหรอคะ แอบเก็บสูตร อิอิ   โดย: blog..ชั้นเอง 2 มีนาคม 2552 22:54:34 น.

พิถีพิถันขนาดนี้ไม่น่าทานได้ไง   โดย: never the last 2 มีนาคม 2552 23:29:52 น.

ว๊าววววว สวยอีกแล้วบ้านนี้อ่ะค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 3 มีนาคม 2552 23:19:24 น.

โห....น่าทานทั้งสองอย่างเลยค่ะ   โดย: มนลิลลี่ 4 มีนาคม 2552 17:53:25 น.

น่ากินจัง กินด้วย   โดย: wiyada_susi 14 มีนาคม 2552 15:15:36 น.

น่ากินที่สุ๊ดดดดด!!!   โดย: fuseya 19 พฤษภาคม 2552 12:32:55 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: babyheart IP: 171.98.63.56 26 มิถุนายน 2556 20:12:52 น.