แกงไตปลา...(ไม่มีล้า) มีทั้งไตปลาราดขนมจีนและราดข้าว เมนูที่สองของ MI KITCHEN ที่นำมาแปะวันนี้ ขอเป็นเมนูอะไรที่สรรหากินยากซะเหลือเกินที่นี่ละกันนะคะ นั่นคือแกงไตปลา อยากได้ไตปลามาแกงตั้งแต่มาอยู่ที่นี่แล้ว ก็ยังไม่ได้มาซะที เคยกินแต่เวลาไปร่วมงานปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ คนไทย แล้วเพื่อนที่เป็นสาวใต้เค๊าแกงมาแจมหม้อใหญ่ ๆ ก่อนกลับบ้านก็ห่อกลับกันมาด้วย อุ่นกินไปได้หลายวันเติมน้ำแล้วเติมน้ำอีก...เนี่ย...ถ้าอยากกินอีกทีก็ต้องรอปาร์ตี้ เฮ้อออ...ว่าแต่ไม่เคยแกงซะด้วยสิ ตอนอยู่โคราชเคยแต่ซื้อกิน ไม่คิดว่าจะสามารถแกงเองได้ ( อีกแล้ว...ทำไม่ได้เพราะไม่ได้ทำนั่นเอง ) ช่วงเดือนที่แล้วไปไทยทาวน์ที่แคลิฟลอเนีย แวะตลาดสีลม อยากจะกรี๊ดดดด มีไตปลาทั้งแห้งทั้งน้ำขายเพรียบบบบ หยิบไตปลาน้ำมารวดเดียวแปดกระปุก เพราะน่าจะแกงอร่อยกว่าแบบแห้ง...กะจะยกทั้งโหลแต่คนไปด้วยมองหน้า อืมมม..ลืมไปว่ามาเที่ยวคราวนี้มีแต่แบ็คแพ็คมาคนละใบไม่มีกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง อะไรที่เป็นน้ำ ๆ ขึ้นเครื่องไม่ได้...ว่าแล้วก็ยังไม่วางง่าย ๆ จะซื้อมันทั้งแปดกระปุกนี่แหละ กระปุกละ $1.99 เราขอต่อรองกับคนข้าง ๆ ว่าจะส่งไปทาง ปณ. สี่กระปุก และอีกสี่กระปุกเพื่อนเราบอกว่าจะหิ้วไปให้เพราะจะไปที่มิชิแกนเหมือนกันเดือนหน้า 555 ขอบใจหลาย ๆ ที่ทำให้ฝันเพื่อนเป็นจริง ค่าส่งสี่กระปุกแพงกว่าค่าไตปลาซะอีก ไงก็ถือว่าคุ้มแหละน่า เพราะถึงวันนี้กินแกงไตปลามาสองอาทิตย์ติดแล้ว...หายอยากซะที เพราะความไม่เคยแกงมาก่อน หาอ่านสูตรจากอินเตอร์เน็ตเสร็จสรรพแล้วก็ลงมือเลย หม้อเดียวล่อใส่แกงไตปลาไปซะหนึ่งกระปุก เค็มมมมมมซะ เลยต้องตักน้ำแยกออกไว้คอยเติมหม้อต่อไปอีก ก็ม่ายรู้นี่นาว่ามันจะเค็มขนาดนี้ กว่าจะเป็นไตปลา...ไม่ล้าไม่เหนื่อยค่ะ...แซ่บ ๆ นี่ค่ะสูตร... ส่วนผสม... - น้ำไตปลาครึ่งกระปุก (ก็พอ) - พริกแห้งสิบห้าเม็ด ( ชอบเผ็ด ) - หอมแดงแห้งสามสี่หัว - กระเทียมสี่ห้ากลีบ - พริกไทยป่นช้อนนึง ( ช้อนกาแฟ ) - ขมิ้นผงอีกช้อนนึงเหมือนกัน - ตะไคร้หั่นฝอย ๆ พอให้มีกลิ่น - ข่าสับละเอียด - กะปิ จากนั้นก็ตำส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดค่ะ โขลก ๆๆๆๆๆ พอละเอียดแล้วก็ตักกะปิลงไปตำด้วยซักช้อนครึ่ง เสร็จแล้วก็นำไตปลาไปต้มแล้วกรองเอาเศษชิ้นส่วนออกเหลือแต่น้ำ...จากนั้นก็ต้มต่อเติมน้ำสะอาดลงไปเพื่อลดความเค็ม พอเดือดก็ตักส่วนผสมที่เราตำลงไปคน...เพื่อความเข้มข้นของน้ำไตปลาใส่ปลาทูน่ากระป๋องลงไป ผักที่ใช้...หน่อไม้กระป๋อง....มะเขือเปราะ (เอาเมล็ดออกเพราะมันแก่)....ถั่วฝักยาว....มันฝรั่ง.....เม็ดมะม่วงหิมพานต์.....และใบมะกรูด พอน้ำแกงเริ่มเดือดก็ใส่มันฝรั่งลงไปก่อน พอมันฝรั่งเริ่มสุกก็ตามด้วยหน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และฉีกใบมะกรูดโรยตอนท้าย แล้วก็เติมรสด้วยน้ำปลานิด ๆ ( ตามความเค็มของแต่ละบุคคลค่ะ ) ** สังเกตุนะคะในรูปน่ะคือหม้อแรกที่แกงเติมน้ำซะเต็มหม้อเลยกว่าจะหายเค็ม อิอิ แถมอีกรูป จานนี้จากหม้อที่สองค่ะ   Create Date : 31 กรกฎาคม 2552 13 comments Last Update : 31 กรกฎาคม 2552 22:52:36 น. Counter : 2033 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากๆ ครับ ได้เวลาอาหารเที่ยงแล้วนะนี่.....   โดย: น้ำค้างหยกเก้าบุปผา 31 กรกฎาคม 2552 13:20:52 น.

ไม่เห็นเค็มเลยน่าทานออกค่ะ ไม่ไปเพ็ญจันทร์หลายปีแล้วค่ะ ขายแพงเกินจนทำข้าวยำทานเองเป็นแล้ว ดีเนาะเป็นแรงบันดาลใจให้หัดทำทานเอง เราไม่ง้อเขา เขาก็ไม่ง้อเรา   โดย: tuk-tuk@korat 31 กรกฎาคม 2552 13:20:53 น.

จะบอกว่าเป็นของชอบตอนอยู่มหาลัยเลยหล่ะ เพราะโรงอาหารที่นู่นเค้าทำบ่อย แต่ที่นี่หากินบ่ได้เลย เห็นแล้วก็ย๊าก........อยาก   โดย: currywurst 31 กรกฎาคม 2552 15:45:44 น.

Na tan mak mak ka.   โดย: CrackyDong 31 กรกฎาคม 2552 17:05:07 น.

ตอนเรียนมหาลัยต้องไปอยู่ภาคใต้ เลยได้มีโอกาสลิ้มรสแกงไตปลา ตอนแรกไม่กล้ากิน .. แต่พอลองแล้ว ชอบมั่ก ๆ ค่ะ ถือเป็นเมนูโปรดเลยนะคะ โดยเฉพาะหน่อไม้ ขอบคุณที่เอาเมนูโปรดมาเฉลยสูตรนะคะ ^^   โดย: peeshin 31 กรกฎาคม 2552 17:42:57 น.

บ้านป้าเค้าแกงไม่ใส่ผัก แถมบางทีแก้เบื่อใส่กะทิเฉยเลย แล้วทานกับผักสด(มันปู ยอดมะกอก ถั่วฝักยาว) ถ้าจะให้เริ่ดก็แถมไข่เจียวร้อนๆอีกจาน น้ำยายไหย อิอิอิ   โดย: erbhern 31 กรกฎาคม 2552 21:45:10 น.

อยากกินด้วยคนจังเลยค่า ของโปรดปรานอันดับต้นๆ เลยค่า หิวๆๆๆ จังเลยค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 31 กรกฎาคม 2552 22:34:29 น.

ถึงน้องกระชายจะไม่ทานเผ็ด แต่แกงไตปลาก็ชอบมากๆเลยนะครับ คุณแม่จะทำแบบเผ็ดพอดีๆให้ทานครับ เย้....มีสูตรแล้ว ทำทานเองได้แล้ว ขอบคุณครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 1 สิงหาคม 2552 0:10:00 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: Macys 1 สิงหาคม 2552 5:13:06 น.

ของโปรดเลยค่า เข้ามาดูแล้วทำให้หิวอีกแล้ว ตอนนี้ยิ่งอยากกินของเผ็ดๆอยู่ด้วย อยากกินจัง   โดย: จ๊ะเอ๋ (coco&mimi ) 1 สิงหาคม 2552 5:31:45 น.

แกงไตปลาน่าทานจังเลยค่ะ ถ้ามีเวลาว่างมากอาจไม่ได้ทำงานฝีมือนะคะ่คุณหญิงเพราะต๋อยทำงานฝีมือคลายเครียด ไม่เครียดไม่ทำ ไม่เครียดไปเที่ยว   โดย: Roseshadow 1 สิงหาคม 2552 6:44:34 น.

แน่ะ ! มาชวนน้ำลายหกแต่เช้าเลยนะตัวเอง น่ากินจริง ๆ ด้วยแหละ ถ้าได้ซักจานสงสัยจะอิ่มไปนาน อิ อิ จะมาเฉลยว่าที่ไว้ผมยาวไม่ใช่มาจากบาร์บี้ แต่เป็น Sailermoon จ้ะ การ์ตูนญี่ปุ่นน่ะ เคยดูป่ะ เรามีไพ่เป็นเซ็ทของ Sailermoon ด้วยนะเออ ฮ่า ฮ่า   โดย: Jujastar 1 สิงหาคม 2552 12:26:09 น.

อยากย้ายไปอยู่แคลิฟอร์เนียจังเลย มีให้กินสารพัดเลยนะเนี่ย   โดย: ขาหมูเอาแต่หนัง (annasugars9000 ) 3 สิงหาคม 2552 7:50:40 น.