Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2556
 
18 กรกฏาคม 2556
 
All Blogs
 
ทำไมจึงแนะนำให้ทานข้าวกล้องขณะลดน้ำหนัก?

หลายๆคนคงจะเคยได้ว่า ในช่วงที่ไดเอตควรทานคาร์โปไฮเดรตพวกข้าวกล้อง ถึงจะช่วยไดเอตได้ดี ทำไมถึงต้องเป็นข้าวกล้องด้วยล่ะ? ข้าวขาวไม่ได้หรอ?

ก่อนจะอธิบายเรื่องของข้าวกล้อง ขออธิบายในส่วนของกลไกร่างกายซะก่อน

 เราก็ทราบเหตุผลแล้วว่า การไดเอตนั้น “ต้องลดในส่วนของคาร์โบไฮเดรตลง และเพิ่มส่วนของโปรตีนให้มากขึ้น เพื่อกระตุ้นให้ร่างกายให้ไขมันเป็นพลังงาน” แต่ก็ต้องมีคนสงสัยว่า ทำไมไม่ทานแบบ คาร์โบไฮเดรตในปริมาณปกติ แต่ ไขมัน 0 ไปเลยล่ะ เพราะไขมันทำให้อ้วนไม่ใช่หรอ? เพราะประเด็นสำคัญก็คือ “ถ้าหาก ร่างกายของเรามีระดับของฮอร์โมนอินซูลินที่สูง ก็จะหยุดใช้พลังงานจากไขมัน แต่ไปใช้พลังงานจากคาร์โปไฮเดรต ซึ่งเป็นพลังงานหลักแทน”  การที่ร่างกายจะมีระดับของฮอร์โมนอินซูลินสูงได้นั้น ก็มีเหตุผลเดียวก็คือ การทานคาร์โบไฮเดรตลงที่ย่อยไว ซึ่งแหล่งของคาร์บที่ย่อยไวมากๆที่ใกล้ตัวเราที่สุดกืคือ “ข้าวขาว” หรือเเป้งที่ผ่านการขัดสี ดังนั้น เพื่อไม่ให้ระดับของอินซูลินเพิ่มสูงเกินไป จึงแนะนำให้ทาน “ข้าวกล้อง” แทนข้าวขาว เนื่องจากลักษณะภายนอกของข้าวกล้อง ที่มีส่วนของเปลือกเยื่อบางๆสีน้ำตาลห่อหุ้มอยู่ ซึ่งเยื่อส่วนนี้จะยึดติดกับส่วนของเนื้อข้าว มีความเหนียว แตกตัวค่อนข้างยาก จึงใช้เวลาในการหุงนานกว่าข้าวปรกติ เยื่อส่วนนี้ ทำให้ข้าวกล้องมีความแตกต่างจากข้าวขาว เพราะเจ้าเยื่อตัวนี้ไม่สามารถย่อยได้ในร่างกายของคน ดังนั้น ถ้าหากเยื่อนี้ยังห่อหุ้มข้าวอยู่ ร่างกายของเราก็ไม่สามารถย่อยข้าว เพื่อเอาคาร์โปไฮเดรตไปใช้เป็นพลังงานได้

ซึ่งข้าวกล้องนี้จะแตกตัวโดยการเคี้ยว และ “มีพื้นที่สัมผัสกับน้ำย่อยน้อยกว่าข้าวขาว ส่งผลให้การย่อยข้าวกล้อง เป็นแบบช้าๆ” โดยค่อยๆปลดปล่อยน้ำตาลกลูโคสออกมาจึงทำให้อินซูลินหลั่งออกมาน้อยทำให้ร่างกายยังใช้ไขมันเป็นพลังงานได้ตามปกติ ต่างจากข้าวขาว ซึ่งโดยปกติก็มีพื้นที่สัมผัสกับน้ำย่อยเยอะอยู่แล้ว ถ้าหากเราเคี้ยวให้ละเอียดมากขึ้น ข้าวก็จะแตกตัว และมีพื้นที่สัมผัสกับน้ำย่อยมากตามไปด้วย ทำให้การย่อยก็เกิดได้ไว ได้น้ำตาลกลูโคสในปริมาณสูงและอินซูลินหลั่งออกมาเพื่อพากลูโคสเข้าสู่เซลล์ ส่งผลให้ร่างกายหยุดใช้พลังงานจากไขมัน มาใช้พลังงงานจากคาร์บแทน  และนี่คือเหตุผล ที่ “ทำไมเราจึงควรทานข้าวกล้องในช่วงไดเอต” นั้นเอง

Credit: กระทิง เมืองช้าง
Credit: lovefiit




Create Date : 18 กรกฎาคม 2556
Last Update : 18 กรกฎาคม 2556 11:31:25 น. 2 comments
Counter : 2018 Pageviews.

 
ขอบคุณค่ะสำหรับข้อมูล ข้าวกล้องถ้านำมาแช่น้ำสักพักก่อนหุง จะนิ่มน่าทานมากด้วย ไม่ทราบว่าจะทำให้วิตามินเกลือแร่หายไปด้วยหรือเปล่า


โดย: Banana Muffin วันที่: 19 กรกฎาคม 2556 เวลา:1:59:11 น.  

 


โดย: น้องเมย์น่ารัก วันที่: 25 กรกฎาคม 2557 เวลา:23:22:08 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ying_pul501
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]




New Comments
Friends' blogs
[Add ying_pul501's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.