กานาฉ่าย กาหนาฉ่าย กาน่าฉ่าย กาน่าไฉ่

เพื่อให้เข้ากับเทศกาลกินเจ
วันนี้ภูมิใจนำเสนอ อาหารเจสุดฮิป
จะเรียกว่าอะไร ออกเสียงอย่างไร ข้าพเจ้าก็ไม่แน่ใจ
เลยใส่ชื่อไปหลาย ๆ สำเนียง
เผื่อใคร search ด้วยคำไหน ๆ ก็จะได้เจอ
อาหารที่ว่านั้นคือ "กานาฉ่าย"
กินกับข้าวต้มก็อร่อย
แต่เท่าที่พิสูจน์แล้ว กินกะข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยกว่า

ส่วนผสมที่สาธิตวันนี้ มีดังนี้

-ผักกาดดองขยำ ล้างน้ำบีบน้ำเค็มออก 1 รอบ
(ล้างมากไปจะจืด ล้างน้อยจะเค็ม )สับ ๆๆๆ 2โล

-กานาซั่ม (ลูกสมอดอง)ทุบๆสับๆ 1 ขีด
(2ขีดก็ได้ถ้าชอบ หรือมีเยอะ)

-เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นหยาบ ๆ ใส่ตามฐานะทางบ้าน

-น้ำมันพืช จะปาล์มหรือถั่วเหลืองก็ได้ ครึ่งขวด


ผักกาดดองสับ


กานาซั่ม(ลูกสมอดอง) มีขายที่ตลาดเก่า
อันนี้แบบไม่มีเม็ด จะใช้แบบมีเม็ดก็ได้เหมือนกัน
สับ ๆ ทุบ ๆ ก่อนทำนะจ้ะ ในรูปนี้ยังไม่ได้ทุบ


เห็ดหอมสับหยาบ ๆ
ในรูปนี้สังเกตว่าใส่เยอะมาก (เพราะฐานะดี )


สามเกลอพระเอกนางเอกและนางอิจฉา มาถ่ายรูปหมู่กัน



กระหน่าเทน้ำมันลงไปครึ่งขวด พอร้อน ๆ ใส่เห็ดหอมกับกาน่าลงไปเจียวๆ


พอเห็ดกับกาน่าหอม ๆ ไม่ถึงกับแห้ง ก็ใส่พระเอกผักกาดดองลงไป


เติมน้ำเปล่า1ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋นไปเรื่อยๆ



หมั่นมาดู และคอยคน ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง เป็นเวลา 5 ชั่วโมง จะได้แบบนี้
ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้


ต้มตุ๋น ชิม ปรุงไปเรื่อย ๆ 8 ชี่วโมง เริ่มดำละนะ
ก็เป็นเวลาเย็นค่ำพอดี ตักใส่กระปุก ปิดฝา ไม่ต้องเข้าตู้เย็น
ทิ้งไว้ 1 คืน


เช้ามา ต๊ายตาย ดำกว่าเดิมอีก เอามาลงกะทะ คั่ว ๆ ให้ร้อน
จะหอมกว่าเดิม แถมดำได้ใจ อร่อยได้เลย


กานาฉฉ่าย เป็นเมนูไม่ยาก
แต่ต้องใช้ความอดทนสูง
เพราะต้องคอยเฝ้าทั้งวัน
ไฟแรงก็จะติดกะทะ

บางทีทำแค่ 1 โล ตุ๋นในหมอตุ๋นก็ได้
จะได้ไม่ต้องเฝ้ามาก

ใครสงสัยอะไรถามได้น่อ จะมาตอบให้

ใครเอาไปทำขาย ถ้ารวยแล้วมาแบ่งด้วย

Create Date : 10 ตุลาคม 2550 Last Update : 10 กันยายน 2559 11:17:06 น. Counter : 22132 Pageviews.		46 comments
Share Tweet