Beignet (French DoughNuts)

เอามาทำปาท่องโก๋ ก็ได้คะ








ตอนมาอยู่ใหม่ๆ ต้องไปทำเรื่องเอกสารของ INS ตาต้องเดินทางไปที่สำนักงาน INS (ปัจจุบันย้ายมาเป็น Home land Security ) ตาต้องเดินทางไปที่ New Orleans Louisiana จากบ้านตาไป ก็ราวๆ 4 ช.ม. พอเสร็จเรื่อง พ่อบ้านตาพาไปที่ร้านกาแฟ ร้านหนึ่ง ซึ่งเค้าขาย Beignet กับกาแฟ นักท่องเที่ยวเยอะมากคะ

แรกๆ พอได้ชิม นึกถึง ปาท่องโก๋ บ้านเราทันที มันคล้ายๆ กันเลยนี่หว่า เพียงแต่ เค้าทอดเป็นสี่เหลี่ยม และมีน้ำตาลไอซิ่งโรย พอตาไป New Orleans ที่ไร เราต้องไปแวะที่นั้นทุกที ตาซื้อ แป้งสำเร็จ มาด้วยคะ แต่พอทำหมด ก็ไม่รู้จะไปซื้อที่ไหน ตอนนั้น ก็พยายาม เสริชหาสูตรในอินเตอร์เนต เลยไปได้ที่ About.com เห็นเค้าบอกมันคล้ายกับสูตรที่ ร้านที่ New Orleans ก็เลยลองทำดู

ปรากฎว่าใช่เลยคะ เลยทำมาเรื่อยๆ วันนี้เลยเอาสูตรมาแชร์เพื่อนๆ บางทีอยากทานปาท่องโก๋แบบไกลบ้าน ก็พอถูๆ ไถๆ ได้บ้างนะคะ

กล่องเป็นแบบนี้คะ แต่นี่ก็เหลือแต่กล่อง



สูตร

1 ซอง ยีสต์ ( 7 กรัม)
1 1/2 ถ. น้ำอุ่น
1/2 ถ. น้ำตาลทราย
1 ช.ช. เกลือ
2 ฟอง ไข่ไก่
1 ถ. Evaporated Milk นมสด
7 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์
1/4 ถ. เนยขาว
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำตาลไอซิ่ง ไว้สำหรับโรยหน้า หรือ นมข้นหวาน น้ำผึ้งก็อร่อยคะ

- ใส่ยีสต์ ลงให้น้ำอุ่น คนให้เข้ากันกับน้ำ พักไว้ 5 นาที
- ตีไข่พอแตก เติม น้ำตาลทราย เกลือ และนมสด ตีให้เข้ากัน
- ใส่แป้ง 4 ถ. ลงโถ ใช้หัวตะข้อ แล้วเทส่วนผสมลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากัน มันจะเหนียวหน่อยนะคะ
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ค่อยๆ เติม เนยขาวลงไป และแป้งที่เหลือ 3 ถ. ผสมให้เข้ากัน
- แล้วใช่ Plastic wrap ไว้ ประมาณ 4 ช.ม. หรือ ทิ้งไว้ 1 คีน
- แล้ว นำมาโล ให้แป้งบางประมาณ 1/8 นิ้ว ระวังนิดหนึ่ง แป้งจะเหนียวติดมือ ให้ใช้แป้งนวลโรย จะตัดเป็นสีเหลี่ยม หรือ ทำปาท่องโก๋ ก็ได้คะ
- นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ การทอด ควรใช้น้ำมันมากหน่อยนะคะ แป้งจะได้พองสวย
- ถ้ามีเครื่อง Deep Fry ก็ให้หมุนความร้อนไปที่ 360 F นะคะ

**** ถ้าทำไม่หมด ให้ตัด หรือ ทำแป้งติดกันเหมือนปาท่องโก๋ เอาใส่กล่อง แต่ละชั้นให้การกระดาษไขวาง ป้องกันแป้งติดกันคะ แล้ว นำเข้าช่องฟรีชเก็บไว้ทอดวันหน้าก็ได้คะ ก่อนนำออกมาทอด ก็ให้พักแป้งจนมันนิ่ม แล้วทอด มันก็จะเหมือนเราใหม่ๆ เลยคะ*****

Create Date : 20 มิถุนายน 2550		0 comments
Last Update : 21 มิถุนายน 2550 6:13:25 น.
Counter : 4176 Pageviews.
Share Tweet