Chicken Farm Baker's Project 22: Fall in love with Bagels : มาแล้วคะการบ้านฟาร์มไก่เดือนนี้ คือ Bagels น้องสาวที่น่ารักอีกคนเป็นโฮสคะ คือ น้องจิ๊บ @ Japan ตอนได้รับโจทย์ดีใจสุด เพราะ Bagel กับพี่ตาเป็นของคู่กัน ซื้อทานประจำเลยคะ ร้าน Bagels อร่อยมาก แถวที่ทำงาน อันละ 90 เซนต์ คิดไว้ตั้งนานแล้วว่า อยากลองหัดทำเจ้า Bagels เหมือนกัน ติดตรงไม่มี Malt Powder หรือ Barley Malt Syrups เพราะตามร้านซุปเปอร์แถวบ้านไม่มีขาย ต้องสั่งเนต เลยไม่ได้ทำสักที เพราะขนมปังชนิดนี้ มันเหนียวหนืด กินแล้วอร่อยดีคะ ตาชอบ จนพอได้รับการบ้าน พี่ตารีบเสาะหา เจ้า Malt นี้อยู่หลายวัน จนในที่สุดก็ได้มา โถ.. ร้านที่มีขายคือร้าน ขายพวกอาหาร เฮลตี้ฟู้ดส์ นี้เอง ถ้ารู้อย่างนี้ลองหัดทำตั้งนานแล้วคะ แต่จะบอกให้จิ๊บจ๊า ..... ทำไมมันทำยากจริงๆ พี่ตาทำไป 4 รอบแล้วคะ รอบแรกทิ้งหมดเลย มันขึั้นรูปไม่ไ้ด้เลย เพราะแป้งมันเหนียว และติดไม้ติดมือ ติดถาดไปหมด พอแป้งโดว์มันขึ้น นำมาขึ้นรูปไม่ได้เลย เสียรูปทรงหมด จากกลมๆ กลายเป็นสาระพัดแบบ 5555 ทิ้งคะ ทำแล้วไม่ได้ใจ ทิ้งหมดแลย ครั้งที่สอง ลองใหม่ หาข้อผิดพลาด หาสาเหตุว่าทำไมเราทำไม่ได้ ขึ้นรูปไม่ได้ ทำไมแป้งโดว์มันเหนียวอย่างนี้นะ ขึ้นรูป ปั้นรูปไม่ได้อีก แต่ไม่ทิ้งเสียดาย ดันทุรังทำจนเสร็จ เดี๋ยวลองใหม่ หาสูตรใหม่ดูซิ สูตรนี้อาจจะไม่ work สำหรับเรา ครั้งที่ 3 เปลี่ยนมาเป็น โฮลวีท ทำออกมาดีใจคะ ในที่สุดฉันก็ทำได้แล้ว คิดว่าตัวเองยังขึ้นรูปไม่สวย แต่ก็ดีใจคะ ทำได้แล้ว จิ๊บเอย พี่ตาว่าซื้อพี่ตาเค้ากินอย่างเดิมดีกว่าคะ 5555 ครั้งที 4 ทำได้แล้วเนี่ย ลองใหม่อีกทีซิ ครั้งที่ 4 ตาลองเอา บูลเบอรี่ใส่ลงไปผสมกับแป้งโดว์คะ เหมือนเิดิมคะ ตาใช้เครื่องทำขนมปังเป็นผู้ช่วยในการนวด สูตร Whole Wheat Bagel 1 ช.ต active dry yeast หรือยีสต์ที่มีก็ได้คะ 2 ถ. น้ำอุ่น 1 ช.ต. น้ำตาลทรายแดง 1 ช.ต. น้ำตาลทราย 1 ช.ช. diastatic malt powder หรือ Barley Malt Syrups 3 ถ. แป้งขนมปัง 3 ถ. White Whole Wheat Flour 1 ช.ช. เกลือป่น วิธีทำ ผสมยีสต์ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย malt syrups น้ำอุ่น และ แป้งขนมปัง 1 ถ. ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงาน พอแป้งเป็นฟอง หรือ ยีสต์ทำงานแล้ว ก็ เทแป้ง Whole wheat ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้ว ตามด้วยแป้งขนมปังทีเหลือ ถ้าแห้งเกินไป เติมน้ำที่ละ 1 ช.ต เปิดเครื่องทำขนมปัง ด้วยโปรแกรมทำโดว์ รอจนจบโปรแกรม นำแป้งออกมาแบ่งเป็นก้อน ตาแบ่งก้อนละ 120 กรัมคะ พักไว้ให้แป้งขี้น ประมาณ 45 นาที หรือแล้วแต่สภาพอากาศ หลังจากแป้งขี้นแล้ว แล้วใช้นิ้วชี้จิ้มลงไปตรงกลางแป้ง แล้วค่อยๆ แยกแป้งออกให้เป็นรูตรงกลาง พักไว้อีก 10 นาที นำน้ำเปล่าใส่ค่อนหม้อขนาดกลาง รอจนน้ำเดือดที่อุณภูมิ 450 F หรือ มันเดือดอ่ะคะ แล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งโดว์ที่เราทำรูตรงกลางไว้ ลงไปต้ม ข้างละ 1 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้บนตระแกรง ทำจนหมด ก่อนนำไปอบ เพื่อนๆ จะใช้ งาขาว งาดำ poppy Seeds หรือ ธัญพืชต่างๆ โรยหน้า หรือ นำแป้งโดว์ี่ที่ต้มแล้ว คว้ำลงใน seeds แล้ว นำเข้าเตาอบด้วยอุณภูมิ 350 F ประมาณ 10 - 12 นาที หรือ จนกระทั่ง bagels มีผิวเหลืองน้ำตาลอ่อนๆ นำออกมาวางบนตระแกรงพักไว้ให้เย็น จะทานกับ สเปรดหรือ ทำเป็นแซนวิท ก็ได้คะ สูตร Blueberry Bagels 1 1/2 ถ. น้ำอุ่น (112-115 degrees F) 2 ช.ต. ยีสต์ 3 ช.ต. น้ำตาลทราย 1 ช.ต เกลือป่น 4 1/4 ถ. แป้งขนมปัง 1 ช.ต Barley Malt Syrups 2 ถ. บูลเบอรี่สด หรือ แ่ข่แข็ง ตาแนะนำสดจะดีกว่าคะ เพราะ แช่แข็ง ต้องลดน้ำลง 1/4 -1/2 ถ. เพราะเดี๋ยวแป้งโดว์จะเหลวเกินไป วิธีทำ น้ำอุ่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้ยีสต์ขึ้นเสียก่อน หลังจากนั้น ผสมแป้ง และ Malt Syrups ลงไป เปิดเครื่องทำขนมปังที่โปรแกรมโดว์ ถ้าแป้งแห้งเกินไป ค่อยเติมน้ำทีละนิดนะคะ หลังจานแป้งนวดไปสักพักหนึ่ง หรือดุว่าแป้งเข้ากันดีแล้ว แต่เครื่องยังนวดอยู่ หรือประมาณ 10 นาที ก่อนเครื่องจะหยุดนวด ให้เติม บูลเบอรี่ลงไป ให้เครื่องนวดบูลเบอรี่กับแป้งให้เข้ากัน รอจนเครื่องจบโปรแกรมนวด แล้วนำมาแบ่งแป้ง ก้อนละ 120 กรัม เหมือนกันคะ แล้วพักไว้ให้แป้งชึ้นอีก ประมาณ 45 นาที แล้วนำแป้งโดว์ มาจิ้มตรงกลางให้เป็นรู คล้ายๆ ที่เราโดนัท พักไว้ อีก 10 นาที หลังจากนั้น นำน้ำเปล่า ใส่หม้อ ค่อนหม้อ ตั้งให้เดือนพล่าน แ้ล้วนำ แป้งโดว์ที่เราพักไว้ ลงไปต้มข้างละ 1 นาที แล้วตักขึ้นมา เอากระดาษไขรองถาด แล้วนำแป้งโดว์ ที่ต้มแล้ว วางทับกระดาษ แล้วนำเข้าอบด้วยอุณภูมิ 350 F ประมาณ 10- 12 นาที หรือ จนกระทั่งผิว bagels เหลือง นำออกมาพักไว้ให้เย็น นำไปทานกับ สเปรด หรือ ทำแซนวิทก้ได้ค Malt Syrups ที่ตาใช้เป็นผสมของการทำ Bagels คะ ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ   Create Date : 15 พฤษภาคม 2553 31 comments Last Update : 15 พฤษภาคม 2553 19:12:57 น. Counter : 5815 Pageviews. Share Tweet

ไม่ธรรมดา น่าทานมัก๊ๆๆ   โดย: macoffee 15 พฤษภาคม 2553 10:27:42 น.

ทักทายตอนเที่ยง ทานข้าวให้อร่อยนะคะ :)   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 15 พฤษภาคม 2553 12:32:49 น.

ชอบทานแบบเอาไปปิ้งให้หอม ๆ นิดนึงค่ะ ทาครีมชีสสเปรดเยอะๆ โอ๊ยพูดแล้วอยากกินจริง ๆ   โดย: bake-aholic 15 พฤษภาคม 2553 12:49:28 น.

homemade ที่แจ่มจริง ๆ คะ นั่งปาดน้ำลายแล้วนะคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 15 พฤษภาคม 2553 14:18:44 น.

Bonjour สวัสดีค่ะทุกท่าน อวบอ้วนดีจัง และแบลกกราวกับดอกไม้ก็แสนสวย Au revoir   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 15 พฤษภาคม 2553 15:03:50 น.

อวบอ้วน และขึ้นรูปเป็นวงกลมสวยจังเลยค่ะพี่ตา   โดย: อุ้มค่ะ IP: 93.145.245.91 15 พฤษภาคม 2553 15:08:36 น.

พี่ตา ขนมน่าหม่ำอีกแล้วค่ะ ชอบจังเวลาเห็นใครทำขนมปังอ่ะค่ะ เพราะเมษ์ทำไม่ได้สักกะที มันยากเนอะ   โดย: ตาโตสุดสวย 15 พฤษภาคม 2553 15:21:59 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ ชอบเบเกิ้ลบลูเบอรี่อยากชิมค่ะ   โดย: Baked by PonG 15 พฤษภาคม 2553 17:37:00 น.

เห็นเบเกิ้ลแล้วอยากทำบ้างจังเลยคะ ชอบตรงที่มันเหนียวนุ่มอ่ะคะ   โดย: มิคุริ 15 พฤษภาคม 2553 19:35:02 น.

ต้าย น่ากินจังเลย ท่องไว้อ้วนแล้วอ้วนแล้ว   โดย: aammttaa (coat armor ) 15 พฤษภาคม 2553 20:53:58 น.

แวะมาชิมเบเกิลด้วยคนนะคะ   โดย: ChezChabah 15 พฤษภาคม 2553 22:05:26 น.

ของพี่ตายังตึงเปรี๊ยะๆค่ะ ของหนูเหี่ยวย่นเลย 555 ตะกี้ลองต้มแบบอุ้มไปแล้วค่ะ ออกมาพอจะตึงอยู่ วันจันทร์จะลองอีกรอบ อิอิ จะทำลายสถิติพี่ตา ส่งการบ้านคราวนี้ 5รอบเลยหนู   โดย: blog..ชั้นเอง 15 พฤษภาคม 2553 23:19:18 น.

น่าหม่ำเหมือนเคย คนอาไร้...เก่งจัง   โดย: Daytime Lantern 16 พฤษภาคม 2553 0:29:20 น.

ครั้งที่สี่ ที่เป็นใส้บลูเบอร์รี่ สวยเด้งเหมือนที่เขาทำขายเลยค่ะพี่ตา ... น่าอร่อยมาก ... ตาย เพิ่งรู้ว่าทำยาก น้องยังไม่ได้หาสูตรเลย จะได้มั้ยนิ   โดย: Tristy 16 พฤษภาคม 2553 1:11:53 น.

บาเกลที่ใส่บลูเบอร์รี่ด้วย น่ากินจังค่ะ พี่ตา... นางฟ้ายังไม่เคยทำเจ้านี่กินเลย ไว้มีโอกาสต้องลองทำกินตามบ้างแล้ว   โดย: นางฟ้าของชาลี 16 พฤษภาคม 2553 5:43:15 น.

ขอบคุณเพื่อนๆ ทีีแวะมาเยี่ยมนะคะ กว่าจะทำได้คะ ตาเสียแป้งไป 2 ถุง 5555 ดีนะไม่มีไข่ ถ้ามีสงสัยหมดหลายโหลแน่ๆ เลยคะ ตอนแรกก็ไม่รู้ว่ามันทำยากจริงๆ นะคะ พอลองทำตกม้าตายตั้งแต่กระโดดขึ้นหลังม้าแล้วคะ ตาว่ายากจริงๆ คะ หรือว่าเป็นที่สูตรที่เราทำก็ไม่รู้ มันทั้งเหนียว ทั้งเหี่ยวเลย น้องเหมียวเอย พี่หล่ะไม่ยากจะบอก 5555 ใช้ครีมยี้ห้อไหนก็เอาไม่อยู่คะ นึกว่าเก่งนะเนี่ยะ ทำ Blueberyy Bagels หน้ายังเหี่ยวอยู่เลยคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 16 พฤษภาคม 2553 7:42:44 น.

แวะมาทักทายค่ะ เก่งจัง ทนทำจนถึงครั้งที่ 4 แน่ะ เมื่อวานทำเค้กเจ๊งไป1รอบ เอาไปให้หมาไม่มีเจ้าของกินมันยังไม่กินเลย เจ็บใจหมายังเมิน ทำรอบที่2ถึงโอเค   โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 16 พฤษภาคม 2553 12:20:40 น.

หน้าเด้งเหมือนคนทำ........อิอิ   โดย: popang (popang ) 16 พฤษภาคม 2553 16:34:09 น.

พี่ตาค่ะ เจ้าเนี่ยเป็นของโปรดของหม่อนเลยนะคะ หม่อนสามารถหม่ำทั้งแบบไม่ต้องทาอะไรหรือใส่อะไรเลยค่ะ เนื้อมันแน่น เหนียวดีจิง ๆ แต่พออ่านเจอว่า พี่ตาทำทิ้งไป 4 ครั้ง ชักคิดว่าซื้อเค้าอย่างเคยดีกว่า   โดย: ซามอ 16 พฤษภาคม 2553 16:42:16 น.

หวัดดีค่ะพี่ตา บลูเบอรี่เบเกิ้ลน่าทานจังเลยค่ะ   โดย: จิ๊บ (Ghibli-land ) 17 พฤษภาคม 2553 20:23:18 น.

พี่ตาจ๋า เบเกิลของพี่ตาดูนุ่ม เหนียว น่าหม่ำดีออก ต้องอร่อยกว่าที่ซื้อหม่ำแหงมๆ ทำเองดีกว่าหน่า อิอิ   โดย: IyadA 18 พฤษภาคม 2553 11:41:04 น.

ขึ้นรูปแบบพี่ตาก็ง่ายดีอ่ะ รู้งี้ำแบบพี่ตาดีกว่า เห็นบลูเบอร์รี่แล้ว ..... อยากหม่ำเพิ่มเป็นสองเท่า   โดย: Pastel pied 18 พฤษภาคม 2553 22:12:08 น.

น่าทานจังเลยค่ะ คุณตา สบายดีนะคะ ไก่เอาบุญมาฝากค่ะ ไปทำบุญมากับเด็กมาค่ะ   โดย: aitai 19 พฤษภาคม 2553 20:22:30 น.

สวัสดีค่ะคุณตา bagle น่าทานจังเลยค่ะ ตอนนี้ไม่ยุ่งมากแล้ว เดี๋ยวจะแวะมาเยี่ยมบ่อยๆค่ะ   โดย: Arinchaya 22 พฤษภาคม 2553 1:49:51 น.

พี่ตาขยันมากๆๆเลย ขอให้พี่ตาแข็งแรงไวๆนะจ๊ะ คิดถึงๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 25 พฤษภาคม 2553 1:20:00 น.

น่ากินกับครีมชีสมากเลยค่ะั พี่ตา   โดย: Guzzie 25 พฤษภาคม 2553 4:14:52 น.

ตอนนี้ขนมปังหน้าตาแบบนี้ขายที่ญี่ปุ่นเยอะเลยค่ะ ทำเป็นเบอร์เกอร์ด้วยค่ะ   โดย: fuku 2 มิถุนายน 2553 17:37:34 น.

สวัสดีค่ะ มาเชิญชวนไปทานหนมที่ประกวดคร้า   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 4 มิถุนายน 2553 1:25:59 น.

สวัสดีค่า..พี่ตา ขอบคุณที่แวะไปชมขนมกับน้ำชาที่บล๊อกหนุ่ยนะคะ หนุ่ยชอบแวะมาดูขนมที่บล๊อกพี่บ่อยๆล่ะค่า มีแต่ของน่าสนใจทั้งนั้นค่า   โดย: Ann Arbor 4 มิถุนายน 2553 20:33:39 น.

ขอบคุณมาก   โดย: สาทร IP: 171.96.168.92 8 กรกฎาคม 2558 8:20:02 น.

รบกวนถามหน่อยค่ะว่า malt syrup หาซื้อได้ที่ร้านไหนค๊า   โดย: ม่อน IP: 110.168.232.51 25 สิงหาคม 2558 18:34:04 น.