My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
เมษายน 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
2 เมษายน 2550
 
All Blogs
 
การแต่ง cup cake ดอกไม้

การแต่งหน้า Cup Cake เป็นการฝึกพื้นฐานสำหรับคนที่เริ่มหัดบีบ เพราะง่ายและเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก ช่วบฝึกฝนในการใช้หัวบีบต่างๆ ให้ชำนาญ และการใช้มือ และข้อมือ ไม่ต้องเกร่งมากจนเกินไป
ส่วนมาก จะบีบในตำแหน่ง 90 องศา หรือ 12.00 น. การแต่ง cup cake เป็นการฝึกมือให้นิ่งอีกวิธีหนึ่ง ในการบีบครีม จะทำให้ครีมที่บีบออกมาสม่ำเสมอ ไม่เล็กไม่ใหญ่ในลายเดียวกัน



เตรียมครีม ผสมสีตามชอบ

ปาดครีมให้ทั่วหน้าเค็ก

เมื่อปาดครีมเสร็จแล้ว ใช้หัวบีบ Open star No. 21 จับถุงบีบตั้งฉาก 90 องศา แล้วบีบครีมพร้อมหมุนมือไปพร้อมๆ กัน จะได้เป็นรูปแบบนี้คะ

หลังจากนั้น ให้ใช้ Open star No. 18 จะหัวเล็กกว่านิดหนึ่ง บีบเหมือนกัน คือ 90 องศา หมุนมือไปพร้อมๆกับการบีบและใช้หัวบีบรูปใบไม้เบอร์ 67 บีบรูปใบไม้ คว่ำมือ 60 องศา หรือ 6.00 น.





ปาดครีมหน้า cup cake

เอียงมือ 45 องศา ใช้ tip no.3 บีบครีมแล้วดึงมือถอยหลัง ไม่ใช้บีบแล้วจิ้มหรือลาก นะคะ ผิดวิธีคะ

ในการแต่งหรือการทำรูป ตามลักษณะของเค็ก เช่น cup cake ก็คล้ายการแต่งเค็กแบบทั่วๆไป แต่ขนาดเล็กลงเท่านั้น ฉะนั้นจึงเหมาะสำหรับที่เริ่มหัดเรียน จะได้หัดเริ่มการใช้มือ หมุนมือ ควบคุมแรงบีบที่ข้อมือ เบิ้องต้น ตาว่าตามที่เค้าเปิดสอนแต่งหน้าเค็ก นั้น เค้าไม่เน้นเรื่องความเข้าใจ และเทคนิคเท่าไร เพียงแต่สอนว่าแต่งหน้าอย่างๆไง
อย่างเช่นรูปนี้ ทำเป็นดอกไม้ ส่วนมาคนทั่วไปที่บีบส่วนมาก ต้องให้มือหมุนและต้วตัวเองต้องหมุนไปตามจุดต่างๆ ของเค็ก เหมือนเราเดินจงกลมนะคะ ต้องเดินหมุนรอบเค็กไม่รู้อีกรอบจะเดินหมุนกี่รอบถึงจะแต่งเสร็จ ต้องให้ใช้จานหมุนก็ตาม

อันนั้นผิดหลักคะ เราเป็นคนแต่ง ฉะนั้นเราต้องเป็นบังคับหรือหมุนเค็กมาหาเรา ให้เราแต่งตามจุดต่างๆ ไม่ใช้ให้เค็กเป็นตัวกำหนด เรากำหนดคะ อันนี้เพื่อนๆ เข้าใจหรือเปล่าคะ ฉะนั้นต้องการแต่งจุดไหน ก็หมุนจุดนั้นเข้าหาตัวเองทุกครั้ง
การเพิ่มจุดตรงกลาง ก็ 90 องศา ปล่อยครีมออกมาตามแรงข้อมือที่เรากำหนดว่า ต้องการจุดเล็กหรือจุดใหญ่ ถ้าเป็นจุดเล็ก ก็เบาแรงบีบ ถ้าเป็นจุดใหญ่ ก้เน้นแรงบีบ จุดนะคะ ไม่ไช่จิ้ม

การบีบใบ ใช้หัวบีบใบไม้ เบอร์ 352 เวลาบีบ 45 องศา ดึงมือออกเวลาบีบ แต่หมุนเค็กเข้าหาตัวเองที่ละจุด มันจะตรงกันข้ามกันคะ คือ บีบดึงมือออก หมุนเค้กเข้าหาตัวเอง หรือ ดีงมือบีบเข้าหาตัวเอง แต่หมุนเค็กออก



Create Date : 02 เมษายน 2550
Last Update : 3 เมษายน 2550 5:55:25 น. 0 comments
Counter : 3765 Pageviews.

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.