Crispy Chicken & Egg Noodles
ผัดบะหมี่ไก่กรอบคะ นานๆ ได้บะหมี่เหลืองมาสักที เพราะส่วนมากเค้าแช่แข็งไว้คะ แต่วันนี้เป็นเส้นสด เลยซื้อมาผัดให้พ่อบ้านสักกะหน่อย เพราะนานแล้วไม่ได้ทำให้ทาน
ผักต่างๆ ตาก็เอาของในตู้เย็นนะคะ มาผัดใส่ หยิบอะไรได้ ก็ใส่ลงไป เพราะบางทีผักเหลืออย่างละนิดอย่างละหน่อย ดีกว่าทิ้ง เพราะมันยังทานได้อยู่
สูตร 200 กรัม เส้นบะหมี่เหลือง 3 ช.ต. น้ำมันพืช 1 ช.ต. กระเทียมสับ 1/2 ถ. พริกแดง หั่นเป็นเส้น ยาวประมาณ 3 นิ้ว (Red bell pepper) 1/2 ถ. แครอท หั่นเป็นเส้น ยาวประมาณ 3 นิ้ว 1/2 ถ. ก้านบรอคคอรี่ หั่น 1/2 ถ. Bok choy 2 ช.ต. ซอสถั่วเหลือง คิโคเมน 2 ช.ต. Hoisin Sauce 1/2 ช.ช. น้ำตาลทราย 1 ฟอง ไข่ไก่ 200 กรัม เนื้อไก่หั่นเป็นเส้น 1 ช.ช. พริกไทยดำป่น 1/2 ช.ช. เกลือป่น น้ำมันสำหรับทอดไก่ งาขาวและงาดำ ผสมกัน ประมาณ 1 ช.ต. สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ลวกเส้นบะหมี่ แล้ว ใส่น้ำมันพืช 1 ช.ต. พักไว้ - ไก่หั่นเป็นเส้น หมักด้วย เกลือ พริกไทยป่น และ ไข่ไก่ พักไว้ ประมาณ 15 นาที - หลังจากนั้น ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพอสมควร สำหรับทอดไก่ที่หมักไว้ ทอดจนเหลืองตักขั้นพักๆไว้ สำหรับแต่งหน้า - นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช.ต. ใส่กระเทียมผัดให้หอม - เติมผักทั้งหมดลงไปผัด พอสลด - เติมเส้นบะหมี่ แล้วเติมเครื่องปรุง ซอสถั่วเหลือง Hoisin ซอส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน - ตักใส่จาน แล้วโรยด้วย ไก่ที่ทอดไว้จนเหลือง และ งาขาวและงาดำ เสริฟร้อนๆ
*** การลวกบะหมี่****
- สำหรับการลวกบะหมี่ของตา อาจจะเหมือนหรือแตกต่างจากเพื่อนๆ นะคะ 1. ต้มให้ให้เดือด เติมน้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1-2 ช.ต. ต่อบะหมี่ 200- 300 กรัม 2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำบะหมี่ ยี่ให้เส้นแยกออกจากกัน ก่อนนำลงไปลวก ใช้ตะเกียบหรือช้อนซ้อม คน แต่อย่าคนบ่น เพราะจะทำให้เส้นบะหมี่เหนียวและเป็นเมือกเร็ว ลวกประมาณ 2 - 2 นาทีครึ่ง ก็พอคะ ถ้าลวกนานเส้นบะหมี่จะสุกเกินไป 3. หลังจากนั้น นำขึ้นมา ตักน้ำมันใส่บะหมี่ ประมาณ 1 ช.ต แล้วใส่ถาดแผ่ให้คลายความร้อน ตาไม่ล้างด้วยน้ำเย็น เพราะจะทำให้เส้นยุ่ยง่าย 4. หลังจากผึ่งประมาณ 2 -3 นาที ก็ใช้ตะเกียบหรือช้อนส้อนซ้อมยี่เส้นอีกครั้ง จะได้เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มและไม่สุกจนเกินไป เพราะเราต้องนำไปปรุงอึกครั้งหนึ่ง
Create Date : 26 กรกฎาคม 2550 |
|
0 comments |
Last Update : 26 กรกฎาคม 2550 11:02:32 น. |
Counter : 3470 Pageviews. |
|
|
|