|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ไส้กรอกวุ้นเส้น
หายหน้า หายตาไปหลายวัน ไม่ได้ไปไหนไกลนะคะ กำลังเดี้ยงคะ เรื่องแอ็ปเปิ้ล ยังเหลืออีก 2 กระป๋องใหญ่ๆ ยังมีคิวรอทำต่ออยุ่คะ คือ แอ็ปเปิ้ล jelly จาก Crab Apple องุ่น ทำ Jelly และ พีท รอต่อคิวต่อไปคะ
ทำกุนเชียงครั้งก่อน ไส้มันเหลือคะ อยากทำอะไรที่ไว้ทานได้สัก 2 -3 วัน โดยไม่ต้องทำกับข้าว เพราะเอาเวลาไปทำ Canning ไม่ต้องหุ้งข้าวด้วย คงเป็นไส้กรอกวุ้นเส้นนี้แหละ ที่ดีสุดสำหรับตาตอนนี้ คริๆๆๆ ย่างสุก ก็ทานกับผัก ขิงอ่อน แตงกวา พริกสด อร่อยทีสุดแล้วคะ สำหรับตา
ไส้กรอกวุ้นเส้น เป็นไส้กรอกที่เค้าย่างขาย ทานแกล้มกับผักสด แตงกวา ขิงอ่อน พริกขี้หนูสด เป็นอาหารว่าง ได้สบายเลยคะ สูตรนี้ตาดัดแปลงมาจากสูตรไส้กรอกหมูของตา ที่ทำไว้นานแล้ว ไส้กรอกหมู
สูตร
1 ก.ก. เนื้อหมูปนมันบด ( เนื้อหมู 8 ชีด + มันหมู 2 ชีด) 100 กรัม วุ้นเส้น แช้น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นสั้นๆ 1 ช.ต พริกไทยป่น 1 1/2 - 2 ช.ต. เกลือป่น ตาใช้ Kosher Salt คะ 2 ถ. ข้าวสุก และเย็นสนิท 200 กรัม กระเทียมแกะเปลีอก โขลกหยาบๆ ไส้สำหรับยัด
วิธีทำ
ผสมเครื่องปรุงทุกอย่าง กับเนี้อหมู แล้วเอาพาสติกลุม นำเข้าตู้เย็นพักไว้ประมาณ 30 นาที ก่อนยัด
*** เคล็ดไม่ลับ***
วุ้นเส้น ควรแช่ในน้ำอุ่นๆ จะทำให้วุ้นเส้นนุ่มและ เส้นไม่แห้งกระด้าง ทั้งนี้และทั้งนั้นขึ้นอยุ่กับวุ้นเส้นด้วย ส่วนมากวุ้นเส้นที่ทำจากประเทศจีน เส้นจะแห้งกระด้าง ไม่เหนียวนุ่มเหมือนวุ้นเส้นบ้านเรา ตาใช้วุ้นเส้นตราเกษตร คะ
ถ้าชอบรสจัด ให้เพิ่มพริกไทยไปอีก 1 ช.ช.
ข้าวสุก ถ้าเป็นข้าวเหนียว จะได้รสชาดที่ดีกว่าใช้ข้าวสุกข้าวจ้าวคะ
เกลือ ขึ้นอยู่กับผู้ใช้ ถ้าใช้ Table Salt เกลือจะมีความเค็มมาก ให้ลดเกลือลง นะคะ
การตากไส้กรอก ควรผึ่งแค่แดดเดียว หรือ ไม่เกิน 8 ช.ม. ถ้กผึ่งแดดนานเกินไป จะทำให้ไส้กรอกแห้ง เวลาย่าง จะทำให้แข็งและเหนียว ไม่น่าทานคะ การทำไส้กรอกวุ้นเส้น ไม่ควรผึ่งแดดนานจนเกินไป ใช้มือแตะดูที่ไส้ ถ้ามันไม่ชื่น ก็เอาเข้าร่ม ย่างได้แล้วคะ
เวลาย่างไส้กรอกให้หอมน่าทาน แม่ตาเอากากมะพร้าวที่คั้นกระทิแล้ว ไปตากแดดให้แห้ง พอก่อไฟ เอาขี้เถ้าโรย แล้วเอากากมะพร้าวแห้งโรยบนหน้าอีกที จะทำให้ไส้กรอกหอมน่าทานยิ่งขึ้น
การย่างไส้กรอกควรใช้ไฟอ่อนๆ จะได้ไส้กรอกที่เหลืองน่าทานคะ
ข้อมูลโดย ผ้าไหมไทย ขอบคุณ แม่ สำหรับความรู้ดีๆ รอบตัว ที่สั่งสอนมานะคะ
Create Date : 22 สิงหาคม 2551 |
|
24 comments |
Last Update : 22 สิงหาคม 2551 10:01:26 น. |
Counter : 16440 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: ลูกสน 22 สิงหาคม 2551 10:26:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: popang (popang ) 22 สิงหาคม 2551 10:29:26 น. |
|
|
|
| |
โดย: pumorg 22 สิงหาคม 2551 10:45:10 น. |
|
|
|
| |
โดย: ฟ้า IP: 128.120.179.208 22 สิงหาคม 2551 11:25:15 น. |
|
|
|
| |
โดย: กระแต (pp_parich ) 22 สิงหาคม 2551 17:10:05 น. |
|
|
|
| |
โดย: ฟ้า IP: 128.120.179.208 22 สิงหาคม 2551 21:20:54 น. |
|
|
|
| |
โดย: popang (popang ) 22 สิงหาคม 2551 21:41:14 น. |
|
|
|
| |
โดย: pomme IP: 58.147.42.223 5 กันยายน 2551 18:20:24 น. |
|
|
|
| |
โดย: golf IP: 118.175.162.175 18 ธันวาคม 2551 10:16:43 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]
|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
|
|
|
|
|
|