ตือคาโค หรือ ขนมขาหมู

ทีตาถามเพราะแถวบ้านเค้าเรียก ขนมขาหมูคะ ไม่เห็นจะเกี่ยวกันเลยเนาะ แต่เค้าเรียกกันอย่างนั้น ตาเลยอยากถามเพื่อนๆ ว่าจริงๆ แล้วเค้าเรียก ขนมนี้ว่าอะไร ตาจะได้ใส่ชื่อที่ถูกต้องนะคะ

เวลาปิดเทอมก็ทำขายหน้าบ้านคะ แต่ก่อนอันละบาท แต่ขนาดกระป๋องมันใหญ่ว่านี้ แม่ซื้อให้อีกแหละคะ เพราะชอบทาน นานแล้วไม่ได้ทำทาน เลยทำซะเลยให้หายอยาก

สูตร
1 ถ. แป้งสาลี
1 ถ. แป้งข้าวจ้าว
1 ถ. หัวกะทิ
1 ถ. น้ำเปล่า
1 ช.ช. เกลือ
1/2 ถ. เผือกหั่นเป็นเส็นๆ
1/2 ถ. ถั่วดำต้มสุก
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำแป้งสาลี กับ แป้งข้าวจ้าว และ เกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. นำน้ำกะทิ ค่อยๆ เทลงบนแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือจะใช้ กะทะกลางๆ 2 ถ. ก็ได้คะ
3. ค่อยๆ เทน้ำเปล่าผสมลงไปในแป้ง ระวังแป้งจะเม็ดนะคะ ค่อยๆ นวด
4. หลังจากนั้น เติมเผือกที่เราหั่นไว้ และ ถั่วดำ
5. พอกะทะร้อน และพิมพ์ร้อน ตักใส่พิมพ์ นำลงทอด
6. พอขอบเหลืองค่อยๆ เอาไม้จิ้มลูกชิ้น แคะออก จากพิมพ์ แล้วทอดต่อจนเหลือง ตักขี้น เสริฟ กับน้ำจิ้ม

สูตรน้ำจิ้ม
1 ถ. น้ำมะขามเปียก หรือ ถ้าเป็นแบบเข้นข้น ใช้ 1 ช.ต. ผสมน้ำเปล่า 1 ถ.
1 ถ. น้ำตาลปี๋ป
1 ช.ต. พริกแดงโขลกหยาบๆ
1 ช.ต. ถั่งลิสงคั่วแล้วโขลก
1 ช.ต. ผักชีฝรั่งหั่นฝอย

วิธีทำ -
- นำน้ำมะขามเปียกกับ น้ำตาลปี๊ป เคี่ยวจนเหนียว แล้วค่อยใส่ พริกแดงลงไป ยกลง
- เ ติมถั่วลิสงโขลก

เคล็ดไม่ลับ
- ในการทอด ต้องรอให้แป้งสุกเสียก่อน หรือ ขอบเริ่มล่อนจาขอบพิมพ์ ค่อยแกะออก ถ้าแกะเร็วเกินไป แป้งจะแตก ก้นขนมจะติดพิมพ์ ขนมจะไม่ได้รูปทรงคะ
- การทำน้ำจิ้ม สิ่งที่ชวนทานที่สุด คือ การใส่ผักชีฝรั่งหั่นฝอย
- การทำน้ำจิ้ม อย่าใส่พริกแดงลงไปเคี่ยวพร้อมน้ำตาลกับ น้ำมะขามเปียก เพราะจะทำให้พริกมีสีคล้ำ ดูไม่น่าทาน ควรใส่พริกโขลก หลังจากเคี่ยวน้ำจิ้มข้นแล้ว ยกลงจากเตา ค่อยเติมพริกแดงลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเติม ถั่วลิสงโขลก

Create Date : 18 พฤษภาคม 2550		0 comments
Last Update : 19 พฤษภาคม 2550 6:38:17 น.
Counter : 29519 Pageviews.
Share Tweet