กล้า ๆ กลัว ๆ กับขนมปังอยู่นาน เพราะเคยทำซาลาเปาแล้วแป้ก

เลยต้องใช้เวลาอ่านวิธีทำของคนอื่นเยอะ ๆ ทำความเข้าใจมาก ๆ ก่อนทดลอง

สูตรขนมปังอันนี้เอามาจากของคุณปุ๊ก (Dailydelicious) และใช้แป้งเค้กผสมด้วยตามแบบพี่หน่อง (Wee Nong)

เป็นขนมปังแบบหวาน ซึ่งสามารถเอาไปขึ้นรูปและใส่ไส้แบบอื่นได้อีกมาก

วันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำมา เพราะเพิ่งทำครั้งแรก นวดมือเองด้วย มือเลอะไม่สามารถจับกล้องได้

สูตรและวิธีทำ (ต้นฉบับดูที่นี่ค่ะ)

แป้งขนมปัง 150 กรัม

แป้งเค้ก 50 กรัม

ยีสต์ผง 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

เนยจืด (นิ่ม) 30 กรัม

นมสด 140 ml.

เนยสดหั่นลูกเต๋า 1*1 ซม. เท่าจำนวนก้อนขนมปังที่เราจะทำ

1. ใส่แป้งขนมปัง แป้งเค้ก และยีสต์ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ผสมให้เข้ากันอีกรอบ

2. เทนมลงในชาม ใช้ช้อนไม้ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนยลงไป นวดให้เนยละลายลงไปในเนื้อโด

3. นำขนมปังขึ้นจากชามวางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลบาง ๆ นวดประมาณ 10 นาทีจนเนื้อเนียนและยืดหยุ่นดี

(ตรงนี้ตู๋ใช้เวลานวดประมาณ 15 นาทีได้ นวดไปเรื่อย ๆ แล้ว เนื้อโดจะเริ่มเนียนและไม่ติดมือ

ทดลองขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ แล้วไม่ขาดและเห็นนิ้วเรา ก็คิดว่าใช้ได้)

4. หมักโดในชามที่ทาเนยไว้ ทิ้งให้ขึ้นประมาณ 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

5. ครบเวลาแล้ว เช็คโดยการเอานิ้มจิ้มดู โดไม่เด้งคืน แสดงว่าใช้ได้แล้ว เอามาชกไล่อากาศออก นวดต่อประมาณ 3-4 ที

6. แบ่งเป็นก้อน ๆ ละ 30 กรัม แล้วคลึงกลม เรียงตามลำดับก่อน-หลัง เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้กันหน้าโดแห้ง

(ถึงตรงนี้เริ่มไปวอร์มเตาอบแล้วค่ะ ไฟ 180 C บน-ล่าง)

7. เอาก้อนแป้ง (เรียงตามลำดับ) มาแผ่ออก วางเนยสดที่หั่นลูกเต๋าไว้ตรงกลาง และห่อให้มิด วางบนพิมพ์กระดาษ พักไว้ให้ขึ้น 2 เท่า

8. ถ้าอยากให้หน้าขนมปังมีสีสวย ทาไข่ไก่ผสมน้ำก่อนเอาเข้าอบ (แต่ตู๋ไม่ได้ทำค่ะ ขึ้เกียจตอกไข่แล้ว) อบไฟบน-ล่างประมาณ 10-15 นาที

9. สุกแล้วเอาเนยทาหน้าขนมเพื่อให้เงาและสวยงามค่ะ

ฉายเดี่ยว

ดูเนื้อข้างในกันบ้าง

ขนมปังเนื้อนุ่มสุด ๆ เลยค่ะ อร่อยมาก ๆ ขอบคุณสูตรและวิธีทำจากคุณปุ๊กและแรงบันดาลใจจากพี่หน่องด้วยนะคะ

Create Date : 04 มิถุนายน 2551
Last Update : 5 มิถุนายน 2551 13:54:04 น.		11 comments
Counter : 1448 Pageviews.
Share Tweet