BlogGang.com : : wasabikung : ก๋วยจั๊บญวณ

ก๋วยจั๊บญวณ

เนื่องจากมีหมูยอที่ทำเอง วันนี้เลยแปรงร่างเป็น ก๋วยจั๊บญวณ ซะเลย แม่บ่นว่าอยากกิน เลยจัดให้ตามคำขอ

นางเองของงานในวันนี้ คือ หมูยอก้อนแรกในชีวิต อิอิ

มาดูส่วนประกอบกันค่ะ

ซี่โครงหมู เยอะหน่อย เราใช้ ซี่โครงหมู และซี่โครงอ่อนค่ะ 500 กรัม
หมูยอ หั่นเต๋า และ หั่นแผ่นค่ะ

เส้นก๋วญจั๊บญวณ

หอมเจียว

กระเทียมเจียว

ใบโหระพา ใครจะใส่ใบผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอย ก็ได้น่ะค่ะ แต่พอดี เราไม่อยู่ เลยไม่ได้ออกไปซื้อ อิอิ เพราะที่บ้านมีต้นโหระพาอยู่

มาทำน้ำชุบกันค่ะ

ต้มน้ำให้เดือน แล้วเบาไฟ แล้วใส่กระดูกหมู ลงไป ต้มด้วยไฟปานกลาง ไม่เอาเดือน เพราะเดี๋ยวน้ำจะขุ่น เอาน้ำใส่ๆ ค่ะ ค๋อยๆ ช้อนฟองและน้ำมันออกน่ะ ค่ะ ต้มไปจนเนื้อหมูนุ่ม ประมาณ 1 ชม ค่ะ จะได้หน้าตาออกมาตามภาพ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ซิอิ้วขาว และน้ำตาลนิดหน่อย ตัดเค็ม ค่ะ ลองชิมดูน่ะค่ะ ไม่เอารสจัด น่ะค่ะ

ต่อมาก็มาต้มเส้นกันค่ะ หลังจากที่ เอาเส้นไปแช่น้ำอุ่นให้เส้นนุ่มน่ะค่ะ
แล้วก็เอาหม้ออีกใบ มาแล้วตักน้ำชุบในหม้อค่ะ ต้มให้เดือด แล้วเอาเส้นลงไปต้มค่ะ ต้องคนไปด้วยน่ะค่ะ เดื๋ยวติดก้นหม้อ ต้มไป ซักสิบนาที เส้นจะนุ่มลง ก็ให้ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ค่ะ ตอนนี้น้ำจะออกข้นค่ะ แต่ไม่เหนียวนะค่ะ ถ้าเหนียวให้เติมน้ำชุปลงไปอีกค่ะ

แล้วมาจัดใส่จานกันค่ะ ได้ออกมาหน้าตาแบบนี้