วิธีกิน Pani Puri จากร้านรถเข็น นะนาย
ปานีปุรี
ถามว่ามันวุ่นวายขนาดนั้นเลยรึไง ถึงต้องมาเขียนวิธีกินที่ว่า!
อันที่จริง มันเป็นก็เป็นหนึ่งในปัญหาแรกของตัวเองเลยนะ
เวลาอยากลองกินอะไรแปลก ๆ ใน อินเดีย
แต่ไม่เข้าใจว่าสั่งยังไงกินยังไงดี
ยิ่งถ้าเป็นแนว Street Food เค้าคงไม่ตักเสิร์ฟเป็นเซ็ท
ให้กินสวย ๆ แบบในร้านอาหารแน่
และเรื่องที่จะเล่าให้ฟังเนี่ย มันมีพิธีกรรมในวิธีกินที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อย
อนึ่ง คำว่า "ปานี" แปลว่า น้ำ
ส่วน "ปุรี" นั้น ก็คือ...แป้งทอดชิ้น กลม พอง
แต่ข้างในกลวง และอมน้ำมันมากมาย ใครที่คุมน้ำหนักโปรดเลี่ยง
คนที่ไปอินเดียหรือคุ้นกับอาหารอินเดียก็อาจเคยเห็นผ่านตามาบ้างเนอะ
แต่ว่าเจ้าแป้งทอดสำหรับ ปานี ปุรี ที่กินเป็นของว่างนี้
มันจะมีชิ้นเล็กขนาดประมาณไข่ไก่ กินได้พอดีคำในงับเดียว...
อาจเห็นเขาวางกองสุมไว้บนรถเข็น
และมีน้ำซอสปรุงรสใส่ในโถวางขนาบไว้
ตอนเห็นครั้งแรกก็เข้าใจว่าคงเป็นแป้งทอดราดน้ำจิ้มธรรมดา
แต่ปล่าวเลย... มันไม่ได้ง่ายตามที่คิดไว้ขนาดนั้น
 สนนราคาปกติแล้วจะขายเป็นชุด
ชุดละกี่ชิ้นก็ตามแต่ละร้านจะเขียนบอกไว้ (โดยมากจะเจอ 6 ชิ้น / 20 รูปี)
บางแห่งจะมีน้ำซอสหลากรสให้เลือกตามใจชอบ ...แต่บางเจ้าก็มีรสเดียว
พอตกลงกับคนขายแล้วว่าจะกิน ...เขาก็จะยื่นจานเปล่ามาให้
ก็ไม่ต้อง งง ว่าเขาเล่นมุกอาหารว่างแบบบ้านเรานะ
แต่จงรับมาถือรอไว้ก่อนเลย
คนขายจะหยิบ "ปุรี" ชิ้นเล็กมาพร้อมใช้นิ้วจิกให้แป้งกรอบ ๆ
ให้แตกเป็นช่องเล็กตรงกลางพอหยอดมันฝรั่งบด
จากนั้นก็หย่อนถั่วลิสงลงไปสักเม็ดสองเม็ด
(แต่ก็ไม่รู้ว่าที่อื่น ๆ จะมีนอกเหนือไปจากที่ว่าไหม?)
แล้วก็จับนำ ปุรี นั่นไปจ้วงตักน้ำซอสที่บรรจุในโหล
จนไหลท่วมเข้าเต็มชิ้นแล้วก็จะเอามาวางลงในจานของเรา
อ่อ! ... เตือนไว้ก่อนหากคิดว่าดูแล้วไม่ค่อยดี
ต้องการความอนามัยเพราะกระเพาะลำไส้อาจไม่สตรอง
ก็ให้พยายามมองหาร้านที่เขาใช้กระบวยตักจะดีกว่านะฮะ
ตัดภาพมาที่ฝั่งลูกค้ามั่งทางเรานั้นไม่ต้องทำอะไร
เพราะมีหน้าที่รอหยิบกินอย่างเดียว...พอหมดคำแรกแล้ว
คนขายก็จะวางอันใหม่ให้เราไปเรื่อย ๆ จนครบ
บางจังหวะหากกินไม่ทันก็ขอเขาพักได้ไม่ต้องรีบร้อน
คิดว่าไอ้การที่จะตักวางสำเร็จให้ครบชิ้นในทันทีนั้นอาจส่งผลให้แป้งไม่กรอบ
ดังนั้นคนขายเขาจะเว้นระยะให้เราละเมียดละไมสโลว์ไลฟ์ตามใจชอบ
ก่อนที่จะพร้อมเสิร์ฟชิ้นถัดไปลงที่จาน
ฉานว่านะ มันช่างเป็น การกิน
ที่ต้องเชื่อมโยงกันระหว่าง คนขายและลูกค้ามากเลย
ว่าแล้วก็อยากไปลองกินกันบ้างรึยัง ???
"อื่น ๆ "
ส่วนนี่หน้าตาของเจ้าแป้งทอดพองนี้ก็เรียกว่า "ปุรี" เช่นกัน
หากใครเคยเห็นปุรีชิ้นโตที่สั่งมากินคู่กับแกงมาก่อนนะ ถ้าเบื่อโรตี แล้วก็ลองสั่งมากินกับแกงแทนดูก็ได้ ^^
ทั้งนี้เราเอามาวางเปรียบเทียบให้เห็นหน้าค่าตาความต่าง
จากของกินเล่น ในชื่อเดียวกันกับที่เขียนไว้ด้านบนค่ะ
| Create Date : 25 กันยายน 2559 |
| Last Update : 20 กันยายน 2565 13:22:05 น. |
|
30 comments
|
| Counter : 8511 Pageviews. |
 |
|
สวัสดีจ้าา มาทักทายจ้า 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 58 คน [