เผือกเชื่อม ที่นี่หาเผือกหัวโต ๆ แบบที่เมืองไทยไม่มีเลยค่ะ มีแต่เผือกหัวเล็ก ๆ ก็พอแก้ขัดได้ แต่เนื้อไม่ค่อยซุย รสชาติอร่อยน้อยกว่าเผือกหัวโต ๆ ค่ะ เผือกเชื่อมทำง่ายแต่ใช้เวลานานนิดนึง +++++++++++++++++++++++++++++++++ ส่วนผสม - เผือกดิบ 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย ประมาณ 300-500 กรัม - น้ำเปล่า ประมาณ 800-1,000 มล. วิธีทำ - ปอกเปลือกเผือก ล้างให้สะอาด ถ้าเผือกหัวใหญ่ก็ตัดแบ่งขนาดตามชอบ เผือกของเราหัวเล็ก ก็เลยไม่ตัดแบ่ง เชื่อมทั้งลูกเลยค่ะ - แช่เผือกในน้ำปูนใสสัก 20 นาที เพื่อเวลาเชื่อมเนื้อของเผือกจะได้ไม่เละ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ก่อนทำการเชื่อม (อัตราส่วนน้ำปูนใส คือ ปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 5 ถ้วย ผสมกันแล้วรอจนตกตะกอน ใช้น้ำใส ๆ ด้านบนค่ะ) - นำเผือกใส่หม้อหรือกระทะเทปล่อน (ใครมีกระทะทองเหลืองก็ทำในกระทะทองเหลืองได้) ใส่น้ำพอเรี่ย ๆ เผือก นำไปตั้งไฟกลาง - ตั้งไฟไปเรื่อย ๆ ปล่อยให้น้ำเดือด เผือกสุก (ผิวนอกจะซุยเล็กน้อย) - ทยอยใส่น้ำตาลลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง โดยการโรยลงไปบนเผือก เดี๋ยวน้ำตาลก็จะละลายไปเอง (ต้องการหวานประมาณไหนก็ลองชิมดูนะคะ ของเราใช้ไปเกือบ 400 กรัม) - หากน้ำแห้งหรือน้ำเชื่อมเหนียวไป เติมน้ำได้ทีละนิด - คอยพลิกกลับด้านเบา ๆ ให้เผือกสุกในน้ำเชื่อมโดยทั่วถึง - เผือกสุกแล้ว เชื่อมไปใจเย็น ๆ ใช้เวลากว่า 1 ชั่วโมง ก่อนยกลงจากเตา บีบมะนาว 1 เสี้ยวลงไป เพื่อป้องกันน้ำตาลตกทราย คนเบา ๆ ตั้งเตาต่ออีก 2 นาที ยกลง ส่วนผสมกะทิสำหรับหยอดหน้าขนม - หัวกะทิ 1 ถ้วย - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา - น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด จนแป้งสุกข้น ปิดไฟ เสิร์ฟค่ะ อร่อย ๆ อ้วน ๆ แบ่ง ๆ กันไปค่ะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่เข้ามาทักทายค่ะ   Create Date : 28 กันยายน 2554 27 comments Last Update : 7 ตุลาคม 2557 4:12:10 น. Counter : 14525 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังเลยค่ะ ไม่ได้กินมานาานแล้วนะค่ะเนี่ย เพราะว่ากลัวคันคอนะค่ะ แต่ก็อยากจะกิน เอ๊ะ ยังไงกัน อิอิอิ   โดย: bear hunt 28 กันยายน 2554 2:59:27 น.

เผือกลูกใหญ่สะใจดีเหลือเกินคราบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 28 กันยายน 2554 6:59:28 น.

สวัดีค่ะคุณตอง (ขออนุญาตเรียกชื่อตามเพื่อนๆจากบลอกก่อนๆนะคะ) เมนูนี้น่าทานอีกแล้วค่ะ ครั้งที่แล้วเรียนการทำข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดจากคุณตองไป ขายดิบขายดีเชียวค่ะ ทานกันสามวันสามคืน เพราะอยู่กันสองคนตายายค่ะ และตามสูตรของคุณตองทำออกมาแล้วเยอะมาก ไว้ครั้งหน้าจะเปลี่ยนจากข้าวโพดเป็นลำใยค่ะ แค่คิดก็อร่อยล่วงหน้าแล้วค่ะ Bis zum naechsten malค่ะคุณตอง   โดย: phusanapas 28 กันยายน 2554 7:07:47 น.

ขอสักชิ้นนะคะ ไม่ค่อยได้ทานนานแล้วเหมือนกัน เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันที ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 28 กันยายน 2554 9:22:14 น.

ของโปรดอีกแล้วละค่ะ คุณตอง เมื่อก่อนทานเยอะค่ะ เห็นเผือกต้องทานกันเลย ลูกโตๆอย่างนี้ เวลาเชื่อมต้องใจเย็นน่าดูเลยนะคะ ตั้งแต่มีเบาหวานมาเป็นของตัวเองนี่ไม่ค่อยได้เจอเผือกเลยค่ะ เห็นแล้วอยากกิ๊น อยากกิน   โดย: phanet 28 กันยายน 2554 12:22:54 น.

ขอสักจานนะค่ะ ไม่เคยทานเผือกเชื่อมเลยค่ะ เคยทานแต่มันเชื่อม...   โดย: ตาโตสุดสวย 28 กันยายน 2554 12:45:19 น.

อยู่เมืองนอกแล้วมีโอกาสได้ทำขนมไทยเนี่ย ถือว่าเยี่ยมยอดนะคะ เผือกก็มีวางขายในหลาย ๆ ประเทศ ส่วนใหญ่จะเป็นเผือกจากเมืองจีน ของไทยเรามีเผือกหอมที่มีราคาสูง เอามาทำเค้กเผือกได้อร่อยมาก ๆ ถ้าเป็นเผือกอ่อนๆ จะไร้อารมภ์มาก ต้องแบบหนึบ ๆ ถูกใจนะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 28 กันยายน 2554 15:14:36 น.

เผือกหัวเล็กก็ดีนะคะ จะได้ไม่ต้องกินเยอะ อิอิ... แต่หัวเล็ก ๆ ก็เชื่อมหลายหัวได้เช่นกัน อยากจะแบ่งมาสักหัวจังค่ะ   โดย: เนินน้ำ 28 กันยายน 2554 16:32:38 น.

มาขอชิมเผือกแบ่งความอ้วนคะ (จริงๆตอนนี้ตัวก็จะปริอยู่แล้ว) อิอิ เผือกเนื้อซุยๆราดกะทิเค็มๆทานเพลินดีนะคะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 28 กันยายน 2554 18:17:25 น.

แต่พี่กลับชอบเผือกหัวเล็กๆแบบนี้แหะ พี่ว่าอร่อยกว่าหัวโตๆ ที่ออสหัวเล็กไม่มี..มีแต่ใหญ่ๆ   โดย: น้าปังปอนด์ 28 กันยายน 2554 18:58:06 น.

อ้วนก็ยอมเลยค่ะงานนี้ ขอยกทั้งจานเลยนะคะ น่ากินที่สุดเลย   โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 28 กันยายน 2554 19:01:39 น.

เผือกเชื่อมน่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงขนมหวานแบบไทยๆ ดูอร่อยจัง   โดย: diamondsky 28 กันยายน 2554 21:49:12 น.

ถูกใจคนชอบเผือกมากเลยค่ะ   โดย: vekalover 28 กันยายน 2554 23:24:58 น.

แวะมาชิมเผือกอีกครั้ง (น่าหม่ำจัง) วันนี้มีพาสต้าอร่อยๆ มากฝากค่ะ   โดย: diamondsky 29 กันยายน 2554 0:40:08 น.

ไข่ขาวแช่ฟรีซก็ใชได้ค่า เอาออกมาตั้งทิ้งไว้ให้ละลายในช่องธรรมดาซักสองวันเวลาจะใช้ก็เอามาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง...ข้ามคืนก็ใช้ได้แระ   โดย: น้าปังปอนด์ 29 กันยายน 2554 3:13:15 น.

เห็นภาพแล้วก้อจินตนาการไปถึงกลิ่นหอมๆของเผือกเลยค่ะ น่าทานจัง ยังพอมีเหลือมัยคะ?   โดย: blueberryblossom 29 กันยายน 2554 7:59:22 น.

เผือกเชื่อมน่าอร่อยจังค่ะ เผือกหัวสด ๆ ก็งามด้วย ทางนี้ไปตลาดทีไรส่วนใหญ่จะได้เห็นแต่เผือกใกล้จะเสียหรือเกือบขึ้นราซะอย่างงั้น ไม่เคยซื้อเป็นหัวงาม ๆ แบบนี้มาทำขนมเลยค่ะ ...ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   โดย: pumorg 29 กันยายน 2554 8:21:17 น.

เผือกน่าทานๆ อยากทานจังเลยค่ะ   โดย: Mitsubachi 29 กันยายน 2554 10:37:25 น.

แวะทักทายคุณตองยามบ่ายค่ะ   โดย: phusanapas 29 กันยายน 2554 13:38:43 น.

ตามกลิ่นเข้ามาค่ะ น่าอร่อยดีจัง   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 30 กันยายน 2554 1:28:07 น.

น่ากินมากกก...แถมทำไม่ยากด้วย..ขอบคุณมากๆนะค๊ะสำหรับขั้นตอนการทำค่ะ... มีความสุขมากๆขอบคุณที่แวะไปทักทายกันค่ะ   โดย: Why England 30 กันยายน 2554 18:12:37 น.

เผือกเชื่อม นางฟ้าไม่ได้กินนานแล้วนะนี่ เห็นรูปแล้วอยากกินค่ะ ชอบกินแบบใส่น้ำแข็งทุบลงไปด้วย...   โดย: นางฟ้าของชาลี 1 ตุลาคม 2554 1:08:13 น.

บุ๊งชอบกินค่ะ เผือกเชื่อม เอาแบบเชื่อมๆๆๆๆๆ เลยนะคะ ชอบกินหวานๆ น่ะค่ะ   โดย: Close To Heaven 1 ตุลาคม 2554 2:06:42 น.

ของชอบเลยค่ะ ขนมเผือกต่าง ๆ เผือกเชื่อมราดน้ำกะทิข้น ๆ แบบนี้น่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ ... แถวบ้านถ้าเป็นเผือกสด มีแต่หัวเล็ก ๆ แบบนี้เหมือนกันค่ะ ไม่เข้าใจว่าทำไมไม่เอาหัวโต ๆ แบบมัน ๆ มาขาย ... แต่ถ้าเป็นแบบแช่แข็งที่เขาหั่นมาเป็นชิ้น ๆ (รู้สึกจะทำสุกแล้ว) รสจะมัน ๆ เหมือนเผือกหัวใหญ่บ้านเราอยู่นะคะ เราชอบซื้อมาทำขนมเหมือนกันค่ะ   โดย: Tristy 1 ตุลาคม 2554 2:42:40 น.

มาแล้วค๊า ยกมาทั้งจานเลย ขอแลกกับเผือกแล้วกันค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 1 ตุลาคม 2554 2:45:04 น.

ชอบ ๆ น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 1 ตุลาคม 2554 14:42:12 น.

ทานเพลินเลยค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 6 กุมภาพันธ์ 2563 14:00:45 น.