Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2552
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
5 สิงหาคม 2552
 
All Blogs
 
|| Cooking || (Spagettini) สปาเกตตี้ เบค่อนกรอบ กระเทียม พริกแห้ง

หลังๆ ไปกิน Pasta ที่ไหน ก็ไม่ถูกใจเท่ากินที่บ้าน โดยเฉพาะตระกูลสปาเกตตี้ หรือ จะเรียกง่ายๆ ว่า เส้นประเภทกลมยาว จะให้ไปกินที่ Delicatezza ตลอดก็คงจนตายนะคะ
แล้วก็เห็นว่าเมนูนี้ทำง่ายมากๆ ซื้อของจากปากซอยบ้านอิชั้น(ที่สุดแสนจะบ้านนอกเลย)ก็ยังได้ ก็เลยคิดจะมาทำให้ยลจ้าาา และก็มี trick เล็กๆน้อยๆมาฝาก ซึ่งทำให้ Pasta จานนี้อร่อยขึ้นเยอะ!!!!!

ส่วนประกอบมีอะไรบ้างดูกันเลยจ้า



ส่วนผสม สำหรับ 1 จานค่ะ
1. เส้น "Spagettini 2" 70 กรัม
2. เบค่อน 2 เส้น
3. หอมใหญ่ 1/3 หัว
4. กระเทียม 6 กลีบ
5. โหระพา 2 ช่อ
6. พริกแห้ง 5 เม็ด
7. ใบParsley ป่นแบบแห้ง
8. เกลือ
9. น้ำมัน (จริงๆ ควรใช้น้ำมันมะกอก)


ขั้นตอนการทำ
1. เลือกเส้นแบบ "Spagettini 2" เพราะว่าเอามาลวกแล้วเส้นมัน Al Dente ง่ายกว่า คือเส้นมันจะหนึบๆ ง่ายกว่าเส้นสปาเกตตี้ 3 โปรดสังเกตว่าเค้าให้ลวก 6 นาทีจ้ะ หลังจากแกะเส้นออกมาจากห่อแล้ว เอาไปชั่ง ทานคนเดียวก็คือ 70 กรัม ที่ต้องบอกให้ชั่งด้วยเพราะเส้นมันแพงมากๆ 500 กรัม 68 บาท ทำportionคนไทยได้ 7 จาน (แต่ถ้าอ่านหน้าซองมันจะบอกว่า ทำได้ 5 จานนั่นคือportion ฝรั่งกินอ่ะ) ถ้าใครไม่มีเครื่องชั่ง แนะนำให้ลองแบ่งให้เท่าๆกัน เป็น 7 มัดก่อน



2.หั่นหอมใหญ่ มา 1/3 หัว แล้วมาหั่นแบบลูกเต๋า หรือจะสับละเอียดก็ได้ แต่อิชั้นชอบแบบสับละเอียด เวลาผัดจะได้สุกไวๆ



3. กระเทียม เลือกมา 6 กลีบ พยายามปลอกเปลือกให้หมด แล้วสับละเอียด สำหรับ trick เล็กๆ น้อยๆ ก็คือว่า ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นเกระเทียมแรงๆ เวลาไปตลาดให้เลืิอกกระเทียมที่หัวมันใหญ่ๆ หน่อย พวกกระเทียมหัวใหญ่ๆ กลิ่นมันจะอ่อนบางจ้ะ



4. เด็ดก้านออกจากพริกแห้ง พริกแห้งที่ซื้อมาเก็บไว้ เราไว้ช่องฟรีซในตู้เย็น เนื่องจากพริกพวกนี้ ขึ้นราง่ายมาก โปรดระวัง ส่วนใบโหระพา ก็ล้างน้ำแล้วเด็ดเป็นใบๆ จ้ะ



5. หั่นเบค่อน โดยที่หั่นชิ้นนึงกว้างประมาณ 1 ซมจ้ะ ไม่เล็กไม่ใหญ่ไป อ๊ะ ...หันไปหันมาเจอปลาเค็มที่แม่เราทอดดองเอาไว้เลยเอามาใส่ด้วย จริงๆแล้วอันนี้แล้วแต่เลย สูตรบ้านๆ ฉบับป้าพริ้งสามารถใส่ปลาเค็มแบบไทยๆเนี่ยแหละลงไปด้วยได้เล็กน้อย (จริงๆ คือพ่อกะแม่ชอบสปาเกตตี้ปลาเค็ม แต่เราชอบเบค่อน หลังๆ เลยผัดรวมกัน ไม่ได้มาผัดแยก 555)




6. ขโมยปลาเค็มมา 1 ชิ้น ตัดส่วนที่เป็นหนังสีดำๆออก แล้วยีให้มันเป็นผง โดยใช้มีดอีโต้อันเดิมค่อยๆหั่นซอยให้บาง แล้วใช้ช้อนยีอีกที ถ้าอยากใส่ปลาเค็ม ห้ามปลาเค็มเป็นก้อนๆเด็ดขาดไม่งั้น คำไหนกินโดนปลาเค็มไปที ก็ร้องเจี๊ยกดิ่ !!!



7. วันนี้ทำจานเดียว เลยต้มน้ำในกระทะก็พอลวก ต้มจนน้ำเดือดปุดๆ แล้วเหยาะเกลือ และน้ำมันลงไป น้ำมันจะช่วยทำให้เส้นpasta ที่เราโยนลงไปไม่ติดกัน



8. หย่อนเส้น"Spagettini 2" ลงไป โดยที่ต้องจับเวลาตั้งแต่เริ่มโยนลงไป จนปิดไฟ ต้อง 6 นาทีเป๊ะนะจ๊ะ ไม่งั้นไม่ได้เส้นแบบหนึบๆนะ ระหว่างนั้นไปเตรียมน้ำแข็งก้อนใส่ชามไว้



9. หลังจาก 6 นาทีเป๊ะ รีบปิดไฟที่เตา แล้วตักเส้นทั้งหมด โยนลงชามที่มีน้ำแข็งไว้ แล้วโปะด้วยน้ำแข็งด้านบนอีกที ที่ต้องทำแบบนี้เพื่อช๊อกเส้น ไม่ให้มันสุกต่อไป ด้วยเพราะว่าความร้อนที่เส้นโอบอุ้มไว้ขณะอยู่ในน้ำเดือดยังคงอยู่ การทำแบบนี้จะทำให้เส้นหนึบๆ หยุ่นๆ เคี้ยวมันมากๆ
พูดจริงๆ Pasta เนี่ยนะ ถ้าไม่ได้เส้นแบบหนึบๆ มันก็ไม่หร่อยไปเลยอ่ะ ฉะนั้นขั้นตอนโปะน้ำแข็งเนี่ย สำคัญมากๆ อย่าละเลยนะจ๊ะ



10. ปล่อยเส้นให้อยู่บนน้ำแข็งไป แล้วมาจัดการเตรียมทุกอย่างวางข้างเตา สำคัญนะคะ สำหรับมือใหม่ เพราะช่วงเวลาการผัดมันแป๊บเดียวมาก จะหันไปหาอะไร ก็ไม่ทัน



11. ตั้งกระทะ เอาเบค่อนลงไปผัด ถ้าใช้เบค่อน 2 เส้นต่อ 1 จาน แทบจะไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่มเลยอ่ะค่ะ ผัดเบค่อนพอให้น้ำมันจากเบค่อนออกมา แต่ที่เห็นในรูปก็เกรียมๆ ป้าพริ้งชอบกินเกรียมๆอ่ะดิ่ (มะเร็งจะถามหาไหม?) ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดพอหอมกลิ่น หลังจากนั้นโรยหอมใหญ่สับละเอียดลงไปผัดโดยด่วน หรี่ไฟหน่อยก็ีดี เพราะหอมใหญ่สุกยาก ต้องค่อยๆ ผัด



12. พอหอมใหญ่เริ่มบางใสแล้ว โยนพริกแห้งโลด ผัดซัก 4-5 ที เร่งไฟนิดนึงโปรยใบโหระพาที่เด็ดไว้แล้วลงไปผัด พอใบเริ่มสุก ก็หรี่ไฟ แล้วใส่เส้น "Spagettini 2" ลงไปผัดๆ หลังจากนั้น โรยปลาเค็มที่ยีไว้แล้ว คลุกให้เข้ากัน



13. ขั้นตอนการโรยเกลือ ควรใช้มือหยิบนะคะ เพราะว่า จะโปรยให้มันทั่วได้มากกว่า การใช้ช้อนตักแล้วโรย ใช้ช้อนตักแล้วเกลือที่ลงไปมันจะเป็นก้อนๆ มากกว่าเป็นผง ถามว่าโรยเกลือเท่าไหร่ ปกติป้าพริ้งใช้ 2 นิ้วหยิบอ่ะค่ะ ถ้าใครมือใหม่แล้วกลัวไม่หร่อย เยอะผงชูรสไปนิดนึงก็ได้ ฮ่ะๆๆ หลังจากคลุกเค้าให้เข้ากัน ก็โปรยใบParsley ป่นแบบแห้ง ลงไปเป็นอันเสร็จ (ใบเจ้านี่จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ)



14. สาวท่านใดที่พลั้งพลาด ทำเค็มเกินไป ป้าพริ้งมีวิธีแก้ไขแบบอิ่มอ้วน ก็คือ วันไหนทำเค็มเกินไป ออกไปซื้อ Pepsi กระป๋องมาแช่เย็นๆเอาไว้กินแกล้มได้ค่ะ ส่วนวันไหนผัดรสอ่อนไปก็เติมเกลือเอา 555



รูปใหญ่ ถ่ายคู่กะ Pepsi ในแก้วแมงดาว !!!!!!!!!



จบการบ้าบอ อาหารประเภทเส้นเพียงเท่านี้จ้าาาาาาาาาาาาาา เฮือกกกกกกก T T




Create Date : 05 สิงหาคม 2552
Last Update : 5 ตุลาคม 2552 7:47:07 น. 11 comments
Counter : Pageviews.

 
น่ากินจัง ขอเป็นข้าเที่ยงได้มั้ยอะค่ะ


โดย: currywurst วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:15:38:31 น.  

 
แวะมาชิม และมาขโมยสูตร อิอิ


โดย: no filling วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:16:03:34 น.  

 
เฮ่อ เฮ่อ น่ากินใช่เล่นเลยนะคะ


โดย: nar_jeabjeab วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:17:35:37 น.  

 
น่ากินมากๆ ค่ะ


โดย: Molly_Nanny วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:19:14:40 น.  

 
น่าทานมากๆ เลยค่ะ
อยากทำอาหารเก่งๆ แบบคุณ Vodca จังค่ะ


โดย: ColaGirl วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:19:37:42 น.  

 
น่ากินจังเลยค่า


โดย: kanyong1 วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:19:43:35 น.  

 
น่ากินจัง.............


โดย: น้ำค้างหยกเก้าบุปผา วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:20:18:13 น.  

 
Lovely recipe ka.


โดย: CrackyDong วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:22:17:32 น.  

 
น่าทานมากเลยค่า


โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:0:14:18 น.  

 
ตามดูทุกกระบวนการที่ทำค่ะ
เห็นแล้วก็ค่อยๆ เริ่มดีกรีความหิวทีละน้อย
และก็มาแตกเอาเมื่อตอนทำเสร็จแล้ว
น่ากินมากๆ ค่ะ แง่วๆ หิวแต่เช้าเลยนะค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:7:53:10 น.  

 
น่าทานจังเลยครับ ชอบพวกพาสต้าเหมือนกันครับ เห็นจานนี้แล้วอยากทานจังครับ


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:10:21:04 น.  
vodca
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]




Friends' blogs
[Add vodca's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.