Penne Alla Vodka สูตรพาสต้าใส่ว๊อดก้า อร่อยเหาะ!
กลับมาเจอกันอีกแล้ววววว กะModdy Kitchen ที่ ป้าพริ้งเป็นคนนำเสนอนะค๊าา มาวันนี้มาเข้าครัวทำอาหารง่ายๆ เส้นๆ กันอีกแล้ว (เมื่อไหร่ จะหมดมุขเรื่อง"เ้ส้น" วะคะ จริงๆในชีวิตจริง ป้าพริ้งชอบกินเกาเหลามากกว่าค่ะ ฮา)
มาวันนี้ยังไม่พ้นอาหารไอ้เลี่ยนเช่นเคย ทำง๊ายง่าย กินได้กินดี แถมไม่ต้องไปกินไอ้จานละ 400 บาท ที่ร้านอีกต่อไปแล้ว ! ถ้าไม่ขี้เกียจทำนะจ๊ะ ...
วันนี้ป้ามาเสนอ Pasta ที่ชื่อว่า "Penne Alla Vodka" จ้าาา อุ๊ สมชื่อล๊อกอินเนอะ
1. มาวันนี้เราเริ่มที่ต้มเส้นกันก่อนค่ะ ตั้งไฟใส่น้ำ รอจนเดือดปุดๆ หยอดเกลือลงไปนิดนึง กะน้ำมัน จากนั้นเทเส้น Penne 70 กรัม ลงน้ำเดือดๆ ไปเลยจ้า ต้องคอยคนด้วยเ้ด้อ เส้น Penne ขนาดเบอร์ 19 หน้าซองเค้าให้ต้ม 10 นาทีเป๊ะ ใครอยากได้เส้นแข็งหน่อยให้ต้ม 9 นาทีครึ่งจ้า
2. หลังจากนั้นเตรียมน้ำแข็ง ใส่ลงชามใหญ่ๆ เอาน้ำใส่ลงไปนิดหน่อย เอาเข้าช่องฟรีซไปเลยค่ะ
3. มาดูส่วนผสมที่ ต้องเตรียมหั่นไว้นะคะ ได้แก่ หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 หัว , กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ สับละเอียด , ขูด Parmesan cheese เป็นฝอยไว้ 1/5 ถ้วย (จริงๆ cheese นี่แล้วแต่อยากใส่) ,Parsleyสับ 1 ช้อนโต๊ะ
นอกนั้นก็มี Vodka , Tomato Puree 3 ช้อนโต๊ะ , heavy cream 3 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยดำป่น , butter (เนยจืด) 1/2 ช้อนชา , Olive Oil 1/2 ช้อนชา , เกลือ 2 หยิบมือ
4. ระหว่างนั้น ทบทวนสูตรที่จดมาเล็กน้อย ฮ่าๆ (ลายมือเหรอ นั่น!!!!!)
อ่อ จะให้ดูกระเทียมค่ะ ว่าไม่ได้สับละเอียด
(มันคล้ายซอสมะเขือเทศ แต่ว่า จะไม่ได้ปรุงรสค่ะ เป็นเนื้อมะเขือเทศละเอียดเป็นน้ำเฉยๆ ถ้าใครมีซอสอยู่แล้ว แล้วไม่อยากซื้ออันนี้มาเพิ่ม ก็ย่อมได้ค่ะ แต่อาจจะโดยติดรสหวานนะคะ)
5. ระหว่างนั้น ที่ต้มเส้น ควรต้องคนไปด้วยค่ะ เส้น Penne ถึงใส่น้ำมันลงไปบนน้ำที่ต้ม เส้นก็ยังติดกันได้ค่ะ ต้องหมั่นคนเบาๆ จ้ะ พอครบ 9 นาทีครึ่งเป๊ะ รีบปิดไฟแล้วช้อนขึ้นมาใส่น้ำแข็งตามระเบียบค่ะ ที่ต้องใส่เพราะต้องการช๊อคเส้นไม่ให้สุกมากไปกว่านี้แล้วจ้ะ เป็นขั้นตอนสำคัญมากนะคะ
6. ใ่ส่น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา และbutter 1/2 ช้อนชา ลงกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ หลังจาก butter ละลายหมด ใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอมๆ เร่งไฟนิดนึงแล้วค่อยใส่หอมลงไปผัด 2-3 ที หรี่ไฟ ผัดไปเรื่อยๆ
7. ผัดไป 2 นาที ใส่ Vodka 1/5 ถ้วยลงไป ปล่อยไป 2 นาที แล้วค่อยหรี่ไฟจ้า ช่วงนี้ในกะทะ จะมีเสียงซู่ซ่าหน่อย เพราะว่า ก็นะ โยนแอลกอฮอลลงไปขนาดนั้น (ถ้าใครไม่มี Vodka ติดบ้าน หรือไม่อยากลงมุนซื้อ ถ้ามีมิรินของทางญี่ปุ่น ก็ลองเอามาใส่ดูได้จ้ะ ) *ไม่ว่ามันจะฟู่ฟ่ายังไง ห้ามตกใจโดยเติมน้ำเปล่าลงไป แบบผัดผักบ้านเราเด็ดขาด เพราะจะทำให้ซอสที่เสร็จแล้ว ไม่เหนียว+ข้น พอที่จะคลุกกะเส้นแล้วอร่อยค่ะ
หลังจากนั้น หรี่ไฟแล้วใส่ Tomato Puree ลงไป คนๆให้เข้ากันค่ะ
8. โปะ Heavy Cream 3ช้อนโต๊ะลงไป รีบคนใ้ห้เป็นเนื้อเดียวกัน กะเนื้อซอสสีแดงในกระทะ ก็จะได้ซอสสีส้มนวลๆ สีน่ากินมากๆๆ แล้วจ้า
หลังจากนั้นใส่Parsleyสับ 1 ช้อนโต๊ะ รีบคนให้เข้ากัน
*เทคนิค ก็คือ บางครั้งใครชอบทานเนื้อครีมๆ อาจจะโปะ Heavy Cream มากกว่า Tomato Puree ได้ค่ะ แต่ห้ามโปะ Tomato Puree มากกว่า Heavy Cream ไม่งั้นซอสจะออกมาเปรี้ยว และมีกลิ่นมะเขือเทศเยอะไปค่ะ
9. เติมพริกไทยดำลงไปพอประมาณ หยิบเกลือ 2 หยิบมือโปรยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้น นำเส้นที่แช่น้ำแข็งเอาไว้ มาใส่กระทะซอส
10. คลุกเส้นกะซอสให้เข้ากัน
11. โรยParmesan ที่ขูดเอาไว้เป็นฝอยๆ จ้า
12. มองซ้ายมองขวา เป็นปลา salmon ดอง เอ๊ยยปลาแซลม่อนรมควันทิ้งไว้ในตู้เย็น เลยจกเอามากินแกล้มมม
ขอบอกว่า อร่อยโฮกกกกกกก!!! ไม่ได้ชมตัวเอง แต่ชมสูตรนะค๊าาา สูตรเราดัดแปลงมากจาก คุณ pioneer woman ค่ะ
Thanks thepioneerwoman.com !!!
ท้ายสุด สุดท้าย ขอสรุปสูตรนะคะ
สูตรสำหรับ 1 ท่าน (คนไทย)
1. หอมใหญ่ 1/4 หัว
2. กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
3. Olive Oil 1/2 ช้อนชา
4. butter 1/2 ช้อนชา
5. Vodka 4 ช้อนโต๊ะ
*ถ้าไม่มีใช้ิมิรินแทนก็ได้ เหมือนกัน
แต่ถ้าไม่มีจริงๆ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ
ข้ามขั้นตอนไปเลย แต่ต้องยอมรับว่า
รสชาิตก็จะ blend ได้ไม่เท่าที่ใส่เหล้าเป็นส่วนประกอบ
6. Tomato Puree 3 ช้อนโต๊ะ
* ใช้ Tomato Sauce แทนไ้ด้ แต่รสชาติจะติดหวานค่ะ
7. Heavy Cream 3 ช้อนโต๊ะ
* ใช้วิปครีมแทนได้ค่ะ
8. เกลือ 2 หยิบมือ
9. พริกไืทยดำ
10. Penne 70 กรัม
11. Parmesan cheese 1/5 ถ้วย
Related Link :
ส้มตำผลไม้ อาหารคนอยากสวย
( Fettuchini ) เฟตตูชินี่ผักโขม ครีมซอสกุ้ง
(Spagettini) สปาเกตตี้ เบค่อนกรอบ กระเทียม พริกแห้ง
ปล ถ้าอยาก follow เรื่องอาหารการกิน ท่องเที่ยว lifestyle หรือความบันเทิงอื่นๆ add ป้าพริ้งที่ >>> //www.facebook.com/pinkuu
| Create Date : 27 เมษายน 2554 |
| Last Update : 30 เมษายน 2554 9:02:38 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 6278 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [