โหระพา .. ใส่ทอดมันปลากราย อร่อยนะคะ
โหระพา
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ocimum basilicum L. วงศ์ : Labiatae ชื่อสามัญ : Sweet Basil, Common basil
ลักษณะ : ไม้ล้มลุก อายุหลายปี สูง 0.3-0.9 เมตร ทุกส่วนมีกลิ่นเฉพาะ ลำต้นสี่เหลี่ยม กิ่งอ่อนอาจมีสีม่วงแดงแกมเขียว ใบ เดี่ยว เรียงตรงข้าม รูปไข่หรือรูปวงรี กว้าง 2-3 ซม. ยาว 4-6 ซม. ขอบใบหยักฟันเลื่อยห่างๆ
ดอก ช่อ ออกที่ปลายยอด กลีบเลี้ยงและกลีบดอกต่างแยกเป็น 2 ปาก กลีบดอกสีขาว ปากล่างมีแถบสีม่วงแดงตามยาว ใบประดับสีเขียวแกมม่วง
ผล เป็นผลแห้ง มี 4 ผลย่อย
ประโยชน์ : ตำรายาไทยใช้ใบสดแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ พบว่ามีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ ของสัตว์ทดลอง ทำให้สามารถขับลมออกจากลำไส้ได้ดี
ถ้านำผลมาแช่น้ำ เปลือกหุ้มผลจะพองตัวและใช้เป็นยาระบายได้ เช่นเดียวกับแมงลัก
เกร็ด
สมัยก่อน .. นานมามากแล้ว
ในตลาดนางเลิ้ง แดนดินถิ่นของอร่อย
มีทอดมันปลากรายเจ้าหนึ่ง ใช้ใบโหระพาแนมตอนทอด
เนื้อปลาทอดมันปรุงสำเร็จพร้อมทอด เต็มอยู่ในกาละมังใบใหญ่ ใบใหญ่ .. แบบคนบ้านนอกใช้ซักผ้า
มีใบโหระพาอยู่ด้านบน พอจับเป็นก้อนใช้นิ้วโป้กดให้แบน ก็นำไปแตะใบโหระพา หย่อนลงทอดในกะทะใบใหญ่ที่มีน้ำมันเต็ม
ที่ติดเนื้อทอดมันก็ติด ที่ไม่ติด ก็ลอยฟ่องในทะเลน้ำมัน
อร่อยเหลือใจ .. ยินดีไปเข้าคิวซื้อทุกวัน คนขายอัธยาศัยดีมาก
ไม่เหมือนเจ้าไส้กรอก ปลาแนม ที่ทำส่งการบินไทย .. เจ้านั้น
กับแม่ค้าขายสาคูไส้หมูเจ้าอร่อย
เคยซื้อ สองร้อย .. เม็ด พอนับตาม ก็สองร้อยเม็ดเป๊ะ ...
อนิจจา ด้วยความปากเบา "ไม่แถมอีกเม็ดหรือคะ"
"นางแก่หน้างอ" คนนั้นพูดว่า "คุณรับแค่สองร้อยไม่ใช่หรือ"
ฮืม ... ตอนนั้นยังสาว อารมณ์ยังร้อน ..
แทบปาใส่หน้า ... แต่ไม่ได้ทำหรอกค่ะ สมบัติผู้ดี มันยังมีอยู่จิ๊ดนึง .. ฮิฮิ
ขอขอบคุณ
หนังสือสวนสมุนไพรสิรีรุกขชาติ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
สวัสดิ์สิริอาทิตยวาร สิริมานภิรมย์ปรีดิ์นะคะ
Create Date : 22 พฤษภาคม 2554 |
Last Update : 22 พฤษภาคม 2554 7:36:54 น. |
|
2 comments
|
Counter : 1688 Pageviews. |
|
|
|
บอกมาทำให้นึกเห็นภาพไปถึงแจงลอนเลยคะ
อยากกินมาก ขอนึกภาพและกลิ่นของมันก่อนน๊า