Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ราดหน้าลูกชิ้น ภาคราดหน้าลูกชิ้นหมี่หยก เมนูโปรดสมัยเด็ก ๆ ^^

ราดหน้าลูกชิ้น ภาคราดหน้าลูกชิ้นหมี่หยก เมนูโปรดสมัยเด็ก ๆ ^^

วันนี้ขอเอาหนึ่งเมนูโปรดที่เคยได้กินที่อ่างทองสมัยเด็ก ๆ มาฝากคะ ราดหน้าลูกชิ้น เมนูนี้ได้กินครั้งแรกที่ร้านป้าลอง ลุงศักดิ์ บ้านแห อ่างทอง จำไม่ได้แล้วมาคิดขึ้นมาได้ยังไง ปกติกินกับหมี่เหลืองลวก (สมัยนั้นบะหมี่เหลืองก็หรูมากแล้วสำหรับแถวบ้านนะคะ หมี่หยกเนี้ยเพิ่งมาได้ทานตอนกินเอ็มเคเอง

)

ลิงค์ราดหน้าที่เคยทำมาแล้ว ตามนี้เลยคะ

ราดหน้าหมูหมัก (2): ภาคเส้นใหญ่ & หมี่ขาว แถมหมูหมักกุ้งอีกจานกับการทานครั้งแรกของคุณลูกสาว ^^

ราดหน้าหมูหมัก : เมนูเส้น ๆ ที่ทานกับเส้นใหญ่โฮมเมด & มาม่า

ราดหน้าเกี๊ยวหมูทะเลผักรวม : เมนูกึ่งเส้นกึ่งห่อ แบบมั่ว ๆ แต่ก็อร่อย

ราดหน้ารวมมิตร แบบตามใจฉัน-กุ้ง หมึก ไก่ & ตับ : เมนูโปรดทานคู่กับมาม่า & หมี่ขาวกรอบ

รวมมิตรเจ 2009 (1) : ราดหน้า 6 สหาย ทานพร้อมเส้นใหญ่และมาม่า & หอยทอดเจ

เครื่องปรุง

ลูกชิ้น 19 – 20 ลูก
คะน้าหั่น 3-4 ต้นใหญ่ หั่น 2 นิ้ว
เห็ดแชมปิยองหรือเห็ดฟาง ผ่าครึ่งหรือ 3 ส่วนถ้าดอกใหญ่ 100 กรัม (ไม่ต้องเอาไปล้างนะคะสำหรับเห็ดแชมฯ แค่ปัดเศษดินออกคะ)
ข้าวโพดอ่อน 80 กรัม ผ่าครึ่ง
แครอท 1 – 2 หัวกลาง ปอกเปลือก หั่นตามชอบ
กะหล่ำปลี 30 – 50 กรัม
เส้นหมี่เหลืองหรือหมี่หยก 2-4 ก้อน ลวกให้สุก
กระเทียมสับ สำหรับผัดเส้น 1 ชต. (ถ้าจะผัดกับเส้นบะหมี่และไม่ลวกอย่างเดียวแบบบ้านนี้) และผัดกับน้ำราดหน้า 2 ชต.
ซีอิ้วดำ สูตร 5 1 ชต. (สำหรับผัดเส้น)
น้ำมันมะกอก (สำหรับผัดเส้นและผัดน้ำราดหน้า)
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป (ที่บ้านใช้น้ำเปล่า แต่ไม่ได้ใส่คนอร์เหมือนครั้งแรกคะ ก็ยังอร่อยอยู่ ปกติตามร้านอาหารจานเดียวบ้านเรา เขาเอาน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวใส่แทน) 800 มล.
เต้าเจี้ยว 2 ½ ชต.
แป้งข้าวโพด (ใช้แป้งมันก็ได้คะ แต่บ้านนี้ใช้แป้งข้าวโพดตลอด เพราะหาง่ายกว่า) 4 ชต. + น้ำเปล่า 200-250 มล.
ซอสหอยนางรม 2-3 ชต.
ซีอิ้วขาว 6 ชต.
ซอสปรุงรส 2 ชต.
น้ำตาลทราย 1 - 1 ½ ชช.
พริกไทยป่น ไว้โรยหน้าตอนราดน้ำราดหน้าแล้ว
พริกน้ำส้ม (พริกชี้ฟ้าหั่น น้ำส้มและน้ำเปล่าเล็กน้อย) พริกป่น/หรือพริกผัด (คราวนี้ใช้แบบสำเร็จคะ หากจะผัดเองแบบที่บ้านนี้ชอบทำเอง ก็ พริกป่น น้ำมันมะกอก หอมแดงทอด) น้ำปลา น้ำตาลทราย (เครื่องปรุง)

วิธีทำ

1. นำเส้นบะหมี่ที่คลี่เส้นเรียบร้อยแล้วนำไปลวก ปกติตอนกินที่อ่างทองจะแค่ลวก 20 – 30 วินาทีเฉย ๆ แต่ถ้าจะผัดก็ผัดกับน้ำมันและกระเทียมพอหอม ๆ คะ จะใส่ซีอิ้วดำไปด้วยก็ได้ แต่ไม่ต้องมากนะคะ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่กระเทียมสับ เจียวให้เป็นสีเหลืองทอง จากนั้นก็ใส่ผักสุกยาก คือ ข้าวโพดอ่อนและแครอทลงไปผัดให้สลดก่อน ตามด้วยลูกชิ้นและเห็ด ผัดพอทุกอย่างเริ่มสุก ก็ให้ใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป พอน้ำซุปเริ่มเดือดก็ให้ใส่คะน้าและกะหล่ำปลีลงไป (ใส่หลังสุด จะได้ยังคงสีเขียวสดอยู่คะ) เดือดอีกรอบ ใส่เต้าเจี้ยวและน้ำตาลทรายตาม ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน จนได้ความข้นตามที่ต้องการ
4. จัดเส้นที่เตรียมไว้ ลงใส่จาน ราดน้ำราดหน้าลงไป โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นตบท้าย แค่นี้ก็ได้ราดหน้าแสนอร่อยแล้วคะ
5. สำหรับพริกผัด ถ้าไม่มีพริกสำเร็จแบบบ้านนี้ ก็ให้ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง (อย่าใช้ไฟแรง ไม่งั้นพริกไหม ไม่รู้ด้วยนะคะ) ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ให้ใส่พริกป่นลงไปผัด ผัดต่อให้พริกหอม ก็ตามด้วยหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัด ต่ออีกนิด ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น สำหรับพริกน้ำส้ม ก็ให้นำพริกชี้ฟ้ามาหั่นแว่น ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) เป็นอันเสร็จ

ราดหน้าลูกชิ้น ภาคราดหน้าลูกชิ้นหมี่หยก น่าทานไหมคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

NakHon Thai, Brugge: พาชิมอาหารไทย & ชมรูปปั้นแกะสลัก Snow & Ice Sculpture Festival Brugge กัน^^

Shilla Sushi – Uccle (Brussels) : พาทานอาหารญี่ปุ่นที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^

ไข่พะโล้ - ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ^^

รีวิว 3 น้ำหอม Flora by Gucci Glamorous Magnolia, CK One และ Acqua di Gioia Giorgio Armani ^^

La Pizza Cresci Nice: พาทานพิซซ่าครึ่งถาดยักษ์ ซีฟู้ด & สปาเก็ตตี้ที่เมืองนีซ – Nice ฝรั่งเศสกันคะ^^

Monaco 2013 : พาเที่ยว Monaco-Ville และ Monte Carlo ที่ประเทศโมนาโก – โมนาโคกันคะ ^^

เมนูแซบอิ่มบุญ : ลาบเห็ดเจ 3 สหาย ภาค 2 & ส้มตำไทยเจ พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม

ร้าน Green Bamboo : พาชิมอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 9 ที่เมืองชายทะเล Blankenberge กันคะ ^^

น้ำพริกกะปิ ปลาทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด & ผักรวม : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย ภาค 2^^

La Favola : พาทานสเต็กชิ้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ซีฟู้ดชามยักษ์ & ลาซานญ่าถ้วยโต ที่ร้านอาหารอิตาเลียน เมืองนีซ – Nice ฝรั่งเศสกันคะ ^^

Salut Nice, Côte d'Azur & Monaco 1: พาเที่ยวเฟรนซ์ ริเวียร่า - นีซ, Èze & โมนาโค ภาคเดินทาง & สรุปรวมที่เที่ยวคะ^^

บล็อกฝากบ้านหนีเที่ยว : เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล^^

Ting Kee Mie Antwerpen : พาชิมเตี๋ยวลิ้นวัว ลูกชิ้นกุ้ง-ปลา-เนื้อ เตี๋ยวเป็ด & เกี๊ยวน้ำตัวเบ้งกัน^^

บุกเดี่ยวเที่ยวลอนดอน ภาค 2 : พาเดินชมพิพิธภัณฑ์บริติช - British Museum กรุงลอนดอน

ร้าน Via 70 : พาชิมข้าวผัดสเปน Paella & รวมมิตรย่างซีฟู้ดแบบสเปน ๆ ที่เมือง Barcelona สเปนคะ^^

โดดแซบอิลี่ : หมูตกครก หรือส้มตำหมูย่าง เมนูฟิน ๆ ส่งการบ้านคุณ swin คะ^^

ก๋วยเตี๋ยวลิ้นวัว : เมนูเด็กเส้น มาทั้งแบบน้ำ แห้งและเกาเหลา^^

Kaiseki – Antwerpen : พาทานบุฟเฟ่ห์ซูชิ ภาค 5 ที่เมือง Antwerp/Antwerpen/Anvers & ชมคอนเสิร์ต Rihanna กันคะ^^

Hola Barcelona 3 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ภาคเดินถนน La Rambla, ตลาดสดชื่อดัง La Boqueria และโฉบจัตุรัส Placa Reial กันคะ ^^

ร้าน Villa Thai: พาชิมชุดน้ำพริกกะปิผักต้มปลาทอด ตำปลาร้า ลาบเป็ด & ชุด Lunch ที่บรัสเซลส์กันคะ^^

ชุดแซบอิลี่ : ลาบหมูยอ ส้มตำปลาร้าแซลมอนรมควัน & ลูกชิ้นปิ้งน้ำจิ้มโฮมเมด แกล้มด้วยขนมจีน^^

Hola Barcelona 2 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ภาคชมมหาวิหาร Sagrada Família กันคะ ^^

HK Delight 4 : พาทานเป็ดย่าง หมูกรอบ หมูแดง เป็ดปักกิ่ง & โจ๊กเลือดไก่ ที่กรุงบรัสเซลล์กันคะ ^^

Create Date : 02 ธันวาคม 2556

Last Update : 2 ธันวาคม 2556 12:54:13 น.

10 comments

Counter : 5508 Pageviews.

Like ให้เป็นคนที่ 1
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog

โดย: อุ้มสี

วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:13:11:08 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกกกจ๊ะน้องนัท

โดย: อุ้มสี

วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:13:13:37 น.

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ

มาตามชมเมนูราดหน้าครับ เป็นราดหน้าที่มีลูกชิ้นเยอะที่สุดเท่าที่ผมเคยเห็นมาเลยครับ เห็นแลบ้วหิวขึ้นมาเลยครับ ว่าแล้วค่ำนี้ผมก็ไปหาราดหน้ากินบ้างดีกว่าครับ

อิอิ

โดย: อาคุงกล่อง

วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:17:04:20 น.

น่ากินมาก ๆ ชอบลูกชิ้น
หมี่หยกก็ชอบ ไว้หามาทำบ้างค่ะ

โดย: ALDI

วันที่: 3 ธันวาคม 2556 เวลา:3:24:14 น.

ราดหน้าสีสรรสดใสค่ะ ผักมีประโยชน์ทั้งนั้นเลยค่ะ

โดย: beezuss

วันที่: 3 ธันวาคม 2556 เวลา:20:24:39 น.

ลูกชิ้นนี่เด้งมาแต่ไกลเลยค่าพี่นัทท อิอิ

รินก็ชอบน้าน้ำราดหน้าขอไม่เหนียวข้นเกินไป
นี่แหละคะ โปรดสุดๆ เลย

โดย: Rinsa Yoyolive

วันที่: 3 ธันวาคม 2556 เวลา:23:38:20 น.

แต่ละเมนูนี้น่าทานทั้งนั้นเลยนะคะ

โดย: น้องเห็ดน้อย

วันที่: 6 ธันวาคม 2556 เวลา:13:04:40 น.

น่าทานจังค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ชมพร About Weblog ดู Blog
ที่เห็นและเป็นมา Art Blog ดู Blog
ซองขาวเบอร์ 9 Literature Blog ดู Blog
เกศสุริยง Education Blog ดู Blog
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog

newyorknurse

<
/center>

โดย: newyorknurse

วันที่: 6 ธันวาคม 2556 เวลา:19:50:36 น.

สุขสันต์วันเกิด รวยๆ เฮงๆ สุขภาพแข็งแรงนะจ๊ะ

โดย: schnuggy

วันที่: 9 ธันวาคม 2556 เวลา:0:07:03 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ^^

โดย: เจ้าหญิงแห่งความเหงา

วันที่: 9 ธันวาคม 2556 เวลา:1:50:27 น.