Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ว่าด้วยแกงกะทิปลา : แกงเขียวหวานปลาดุก บล็อกที่ 435 ปิดสิ้นปี 2012 ~ 2555 _/\

ว่าด้วยแกงกะทิปลา : แกงเขียวหวานปลาดุก บล็อกที่ 435 ปิดสิ้นปี 2012 ~ 2555 _/\_

“ในวาระดิถีขึ้นปีใหม่ พ.ศ. ๒๕๕๖ ขออำนาจคุณพระศรีรัตนตรัย
จงดลบันดาลให้ท่านและครอบครัว พบแต่ความสุข ความเจริญ
ขอให้มีความสุขกาย สบายใจ ปราศจากทุกข์โศก โรคภัยทั้งหลายทั้งปวง ตลอดไปเทอญ ”

วันนี้ขอเอาบล็อกแนวแกงกะทิปลามาลงปิดวันสิ้นปี 2012 ~ 2555 กันคะ กราบขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชม ทั้งแบบเงียบ ๆ และแบบเปิดเผย แหะ ๆ

ช่วงนี้บ้านนี้ยังไม่ตอบใครเหมือนเคยนะคะ พรุ่งนี้วันสิ้นปี ก็คงวุ่น ๆ กับเตรียมฉลอง โดยการทำเทปันยากิ (แบบสั่งจากร้านเนื้อ) และวันปีใหม่ไปทานบ้านแม่สามีคะ เนื่องจากเพิ่งเสร็จงานคุณยายทวดเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา

เมนูปลาดุก ที่เคยได้ทำไปแล้ว ตามลิงค์นี้เลยคะ

ปลาร้าทรงเครื่อง – หลนปลาร้าทรงเครื่อง : หนึ่งในเมนูปลาดุกจานโปรดที่บ้าน ^^

ผัดฉ่าปลาดุก : เมนูปลา ๆ รสจัด ๆ ฉบับคนไกลบ้าน

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ : เมนูปลา ๆ รสจัด ๆ ฉบับคนไกลบ้าน 2

ผัดพริกแกงปลาดุก (แบบไม่ทอดกรอบ) : เมนูปลา ๆ รสจัด ๆ ฉบับคนไกลบ้าน 3

ว่าด้วยแกงกะทิปลา : แกงปลาดุกใส่มะเขือ & แกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้

สูตรแกงเขียวหวาน ที่เคยลงไปแล้ว ดูได้ตามลิงค์นี้เลยคะ

อาหารชุดกันตาย : หมูผัดขิง-ผัดวุ้นเส้นไก่-แกงเขียวหวานหมู กับการลองชิมขิงครั้งแรกของเฮียที่บ้าน ^^

ชุดอาหารไทยคริสต์มาสอีฟ : เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงเขียวหวานเนื้อ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงฯ & กุ้งผัดพริกหน่อไม้

แกงเขียวหวานเนื้อ : มาทั้งแบบทานคู่กับข้าวและขนมจีน

แกงเขียวหวานไก่ & ขนมจีน : เมนูพื้นฐานประจำชาติว่าไหม ไม่ทำไม่ได้แล้ว

เครื่องปรุง

ปลาดุกหั่นชิ้นพอคำ 2 ตัว (ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง แนะนำให้ปล่อยให้ปลาดุกละลายเองคะ ไม่งั้นจะคาวมาก (อันนี้ใช้กับปลาแช่แข็งทุกอย่างคะ) เมื่อละลายแล้ว ให้นำมาทำความสะอาด วิธีที่เคยทำมาตลอดที่อยู่ที่นี้ คือ วิธีที่ 1 ให้เอาเกลือมาทาให้ทั่วตัว ทิ้งไว้ซักพัก ก็หั่นให้เป็นชิ้นและนำไปล้างเอาเมือกออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ส่วนวิธีที่ 2 ที่เพิ่งค้นพบมา คือเมื่อหั่นปลาแล้ว เอาไปแช่ในน้ำเปล่าผสมกับน้ำส้มเล็กน้อย จากนั้นเมือกและเศษปลาจะออกมาหมดจดเลยคะ แล้วให้นำเนื้อปลาไปล้างให้สะอาดและหมดกลิ่นน้ำส้มคะ)
มะเขือเปราะ 6 ลูก (1 แพ็ค สำหรับที่ขายที่เบลเยียมคะ) หั่นซีกตามขนาด แช่น้ำเปล่าใส่เกลือ
มะเขือพวง 100 กรัม เดือดก้านออก ล้างให้สะอาด แช่น้ำเปล่าใส่เกลือ
กระชายซอยเส้น 8 แง่ง
น้ำมัน 2-3 ชต. (สำหรับผัดพริกแกง)
พริกแกงเขียวหวาน 3 ชต.
กะทิกระป๋อง 400 มล. แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ โดยผสมน้ำเปล่าให้ได้ประมาณ 400 มล. หรือพอท่วมเนื้อและผัก
น้ำปลา 4 ชต.
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
ใบมะกรูดฉีก 7-8 ใบ
พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ ½ ถ้วย
โหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย
พริกหอม (สำหรับทำพริกน้ำปลา ชอบมากที่สุด อร่อยกว่าพริกปกติ เผ็ดได้ใจมากคะ

)

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ให้ใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไป ผัดให้หอมและแตกมัน ผัดไปเรื่อย ๆ อย่าใช้ไฟแรงมาก
2. ใส่ใบมะกรูดฉีกครึ่งแรกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป
3. พอน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลาดุกลงไปให้ท่วมน้ำแกง อย่าคน ไม่เช่นนั้นปลาจะคาวคะ เมื่อน้ำแกงเดือดอีกรอบ ก็ให้ใส่มะเขือพวงและมะเขือเปราะลงไป (ใส่ช่วงเดือด จะทำให้มะเขือไม่ดำคะ) ตามด้วยกระชาย (ช่วงเวลารอมะเขือสุก ประมาณ 8-9 นาทีคะ) รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อเนี้ย แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
4. เมื่อมะเขือและปลาสุกดีแล้ว ก็โรยใบมะกรูดที่เหลือ พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบกับโหระพาเด็ดใบลงไป และปิดเตาได้เลยคะ

แกงเขียวหวานปลาดุก เสร็จแล้วคะ พร้อมพริกน้ำปลา แบบใช้พริกหอม มีทั้งแบบราดข้าวด้วย ชมตามสบายเลยนะคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

Christmas 2012 : เก็บตกภาพบรรยากาศแบบซึม ๆ ของครอบครัวเราช่วงเทศกาลคริสต์มาสปี 2012

ว่าด้วยเรื่องรูปคุณลูกสาวตัวป่วนในงานพิธีรับศีลมหาสนิท ภาคจบ & หัวบล็อกใหม่จาก ส.ค.ส. ปีนี้กันคะ^^

ร้าน KAI FA : พาทานอาหารไทยฉลองวันเกิดปีที่ 37 ที่กลายเป็นหนึ่งร้านโปรดกันคะ ^^

ชุดแซบอิลี่ : ตำไทยหมูยอ & ยำลูกชิ้น พร้อมผักแกล้ม เมนูแซบ ๆ ขัดตาทัพกับวันเกิดปีที่ 37 คะ ^^

HK Delight 3: พาทานเป็ดย่าง-หมูกรอบ-หมูแดง-ไก่ซีอิ้ว-บะหมี่เนื้อตุ๋น & ชมไฟสวย ๆ ที่กรุงบรัสเซลล์กัน

ข้าวขาหมูจนตรอกแม่อ้อย : ภาค 2 ภาคข้าวขาหมู - มาม่าขาหมู – ก๋วยเตี๋ยวขาหมู (เล็กแห้ง) ^^

Lucy Chang – Gent : พาทานอาหารเอเชีย แนวฮิป ๆ เดิ้น ๆ ที่ เมือง Gent เบลเยียม ภาค 3 กันคะ

มั่วแซบอิลี่ : ยำขนมจีนกุ้งสดแซลมอนรมควัน

กระเพราหมูกรอบ ภาค 2 : เมนูสิ้นคิดสำหรับคนไม่กลัวอ้วน ^^

ร้าน Thai Talks (7): พาชิมสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล-ตำปู-เตี๋ยวเป็ด-สาคูไส้หมู & ลอดช่องน้ำกะทิกันคะ

สุกี้ & เนื้อกระทะรวมมิตร ภาค 5 : ภาคน้ำจิ้มสุกี้โฮมเมด ส่งการบ้านคุณ Kala-ก้นครัวและน้องๆ ในเฟส^^

ร้านอาหารญี่ปุ่น Kabuki : พาชิมบุฟเฟ่ห์รถไฟซูชิ แบบผิดหวังเล็กน้อยถึงปานกลางที่บรัสเซลส์กันคะ T_T

ก๋วยจั๊บน้ำข้น ภาค 2 : เมนูเส้นอร่อยอุ่นท้องช่วงหน้าหนาว ภาคเครื่องเกือบบึ้ม^^

บุกเดี่ยวเที่ยวลอนดอน ภาค 1: ชม Tower Bridge-London Eye-Parliament-Big Ben-มหาวิหาร St.Paul

ภัตตาคาร MK Restaurants & ร้านไอศกรีม Swensens’s : พาทาน 2 ร้านโปรดเวลากลับไทยกันคะ ^^

ผัดเผ็ดปลาไหล : เมนูโปรดของบ้านเรา แต่อาจจะเป็นเมนูสยองขวัญ สยึ๋มกึ๋ยของคนอื่น หุ ๆ

Four Seasons : พาทานเป็ดโฟร์ฯ เลื่องชื่อ The Must ของคนไทยที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษกันคะ^^

พาดูคอนเสิร์ต Lady Gaga “Born This Way Ball Tour”: Sept 2012 ก่อนหนีเที่ยวลอนดอน^^

ชุดแซบอิลี่กับวันดวงซวย T_T : หมูย่างจิ้มแจ่ว น้ำตกหมู & ตำถั่วแคบหมู พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม

ร้าน Green Bamboo : พาชิมอาหารไทย ที่เมืองชายทะเล Blankenberge รอบ 2 กันคะ ^^

Create Date : 31 ธันวาคม 2555

Last Update : 24 มกราคม 2556 21:30:21 น.

16 comments

Counter : 6104 Pageviews.

เอามาแปะไว้ก่อนนะคะ เฮียเริ่มตาเขียว ฮือ ๆ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:4:06:01 น.

วิ่งมาเจิมก่อนเหมือนกันค่ะ

โดย: simplyusana

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:4:11:44 น.

มาชมอย่างเดียวเลยน้องนัท..แกงมัน ๆ ตอนเป็นหวัด..นอกจากไม่รู้รสแล้ว..อาจมีเจ็บคอเพิ่ม..

ไปแระ..ไปเชียร์บอลต่อ..แว๊บบบบ

โดย: simplyusana

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:4:19:45 น.

โห....เม้นท์1น่ะ ไหนว่าเปื่อยไง วิ่งเร็วจัง

เก็บไว้ให้พี่ที่นึงนะ
เอาเยอะๆล่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:4:22:15 น.

แกงเขียวหวานปลาดุกของนัทน่าทานสุดๆ เลย
โอ้ว้าว มีมะเขือเปราะซะด้วย เอิงชอบมาก
ที่อิตาลีไม่ค่อยมีมะเขือแบบนี้ขายเลยน่ะ มีน้อย ถูกคนแย่งซื้อหมด
เอิงไปไม่เคยทันกะเค้า แงๆๆๆๆ
แกงเขียวหวานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันดีแท้ อยากกินด้วยจัง

ขอถือโอกาสนี้สวัสดีปีใหม่แด่นัทและครอบครัว ขอให้มีความสุขมากๆ จ้ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:5:03:40 น.

สวัสดีจ้าน้องนัท

เห็นสีแกงเขียวหวานของน้องนัทแล้วไปดูแกงเขียวหวานของตัวเอง สีสันมันช่างต่างกันจริงๆ 55+

สุขสันต์วันปีใใหม่นะจ๊ะ มีความสุขกันทั้งครอบครัว

โดย: bear hunt

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:5:34:53 น.

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:8:00:36 น.

ขอเช็ดปากก่อนค่ะ แบบเห็นแกงเขียวหวานปลาดุกแล้ว ลายไหลเลยอ่ะนัท ถึงเครื่องจริงๆ บ้านนี้อาหารคาวสุดยอด
แวะมาส่งความสุขให้ค่ะ

โดย: MamaBun

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:8:30:06 น.

สุขสันต์วันปีใหม่นะคะ
^_______^

โดย: วันฝัน วันซันเดย์

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:11:48:45 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ขุนเพชรขุนราม Home & Gargen Blog ดู Blog
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

สวัสดีปีใหม่จ้ะ....

โดย: Opey

วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:13:42:05 น.

ขอบคุณค่ะ ดิฉันเองSiriwan toค่ะคุณนัท ตามมาในลิ้งนี้อีกที จะตามไปจนถึงที่สุดค่ะ แต่ขอเม้นเมนูนี้หน่อยค่ะ. หน้ากินที่สุดชอบมากๆๆ จะพยายามหาปลาดุก........,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,ปลาดุกที่เยรมันหายากกว่าหาซื้อทองค่ะ.....................ขอให้คุณนัทมีความสุขใหปี56 และทุกๆๆปี พบเจอแต่สิ่งที่ดีๆๆในชีวิตค่ะ..(น้องชาร์ล๊อต)ขอโทษค่ะถ้าเขียนชื่อผิดน่ารักที่สุดเลย

โดย: ศิริวรรณ IP: 91.16.67.172 วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:15:42:08 น.