Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : บะหมี่ผัดกวางตุ้งไต้หวันใส่กุ้ง & น้ำจิ้มซีฟู้ด : เมนูแก้เลี่ยนกำจัดบะหมี่และกวางตุ้งที่เหลืออยู่

บะหมี่ผัดกวางตุ้งไต้หวันใส่กุ้ง & น้ำจิ้มซีฟู้ด : เมนูแก้เลี่ยนกำจัดบะหมี่และกวางตุ้งที่เหลืออยู่

เมนูนี้ทำแบบมั่ว ๆ คะ คือมีกวางตุ้งที่ปลูกไว้ติดตู้เย็นหลายวันแล้ว ไม่รู้จะทำอะไรดี จะทำบะหมี่เกี๊ยวก็เครื่องไม่ครบ เลยเปลี่ยนแผนมาผัดกับบะหมี่ที่เหลืออยู่ซะเลย แถมกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแก้เลี่ยนอีก อร่อยไปอีกแบบคะ

ที่จริงทำน้ำจิ้มซีฟู้ดกินกับผัดหมี่เนี้ย มีที่มาคะ จำได้ว่าตอนบรรจุรับราชการเป็นพนักงานเทศบาลครั้งแรกที่จังหวัดระยอง เคยได้ลองทานผัดหมี่ซั่วของพี่อ๋อง เจ้านายในสมัยนั้น (สิบปีมาหละ หุ ๆ) แกผัดหมี่ซั่วธรรมดา ๆ นี่หละ แต่มีน้ำจิ้มซีฟู้ดมากินคู่กับหมี่ซั่ว อร่อยไปอีกแบบ ก็เลยเอามาปรับทำเองดูบ้าง พูดถึงจังหวัดระยองเนี้ย ตอนไปบรรจุอยู่ที่นั่นปีกว่า ๆ ก่อนย้ายกลับมาบ้านที่อ่างทอง จะได้กินของอร่อย ๆ ตลอดเลย พูดแล้วคิดถึงจัง ถ้ามีโอกาส จขบ. อยากไปเยี่ยมเยือนอีกคะ

บะหมี่ผัดกวางตุ้งใส่กุ้ง & น้ำจิ้มซีฟู้ด แบบก่อนราด ใกล้ ๆ ดูก่อนไปทำนะคะ

เครื่องปรุง

กุ้งปอกเปลือกผ่าไส้ดำกลางหลังออก
บะหมี่สำเร็จรูปหรือบะหมี่สด ลวกให้สุก ส่วนตัวใช้บะหมี่แห้งยี่ห้อ Suziwan คะ ตามซุบเปอร์ที่เบลเยียมจะมีขาย เส้นนุ่มโอเคคะ แต่ถ้ามีโอกาศไปร้านจีนที่บรัสเซลล์ก็จะซื้อบะหมี่สดติดมาทุกครั้ง

กวางตุ้งไต้หวันหั่นชิ้นพอคำ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม หั่นชิ้นตามกวาง น้ำแช่เห็ดหอมอย่าทิ้ง สามารถนำไปเติมในผัดได้
แครอทขูดฝอย
กระเทียมสับ
น้ำมันมะกอก
น้ำปลา
ซอสหอยนางรม
น้ำมันงา
ซีอิ้วขาว
พริกไทยป่น

เครื่องปรุงน้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนู
กระเทียม
น้ำปลา
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. เริ่มจากทำน้ำจิ้มซีฟู้ดเตรียมไว้ก่อน โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด จากน้ำก็ใส่น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาวลงไปผสม (บ้านนี้ใช้ผสมลงในครกเลย ถ้าใช้เครื่องปั่นก็จะปั่นพริกขี้หนูและกระเทียมก่อน จากนั้นจะเติมน้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาวตามลงไป) ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับตาม เจียวให้สีเหลืองสวย จากนั้นใส่เห็ดหอมแห้งลงไป ผัดให้พอสุก
3. ใส่ก้านผักกวางตุ้งไต้หวันลงไปผัดก่อน ผัดต่อไปให้ก้านเริ่มนิ่มก็ให้ใส่กุ้งลงไป จากนั้นก็ให้ใส่ส่วนใบตาม สามารถเติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไปได้ตอนนี้ แต่ถ้าอยากผัดให้แห้ง ๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ วันนี้ จขบ. ชอบแนวมีน้ำคลุกคลิก ก็เลยใส่ไปเยอะหน่อย
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (นิดหน่อย) ซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซีอิ้วขาว ปรุงให้ได้รสชาติที่ต้องการ
5. ใส่เส้นบะหมี่และแครอทขูดฝอยลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน และโรยด้วยพริกไทยป่นเป็นการปิดท้าย

เสร็จแล้วคะ เป็นแบบก่อนราด