Life is too short to be wasted. Let's enjoy your life every moment with someone you love and loves you!

ชมพูเพลินพิศ พรรณราย : หมี่กะทิภาคกลาง




วันนี้ขอเอาการบ้านแก๊งทำอาหาร 9W โจทย์ 5 มาส่งพี่บี๊ - บ่งบ๊งคะ ว่าจะมาอัพคนแรก แต่วันนี้หนีไปเที่ยวกับแก๊งออสซี่ ที่สวนสนุกกึ่งสวนสัตว์ Bellewaerde เมือง Ieper เมืองใกล้ ๆ กับเขตติดต่อชายแดนฝรั่งเศส กว่าจะกลับมาส่งการบ้านได้ สงสัยคงส่งเป็นคนสุดท้ายตามเคย แต่ยังไงก็ส่งตามกำหนดคือภายในวันนี้นะคะ

สำหรับโจทย์ที่ต้องตอบและปฏิบัติ คือ ชมพูเพลินพิศ พรรณราย ทำอาหารตามสีที่กำหนดคะ สามารถมีสีอื่นได้ แต่ขอให้มีสีชมพูเป็นส่วนใหญ่คะ - โจทย์นี้ขอนำเสนอ “หมี่กะทิภาคกลาง” ใจจริงเลยเนี้ย ตั้งใจจะทำเค้กคะ แต่เวลาหาไม่ค่อยได้ อุปกรณ์ก็ยังไม่ได้ซื้อหลายอย่าง รอไว้ใครตั้งโจทย์สีสายรุ้งหรือสีฟ้า น้ำเงิน คงได้ทำส่งแน่นอนคะ

ปล. ช่วงนี้บ้านนี้ขออัพบล็อกอย่างเดียวนะคะ เนื่องจากครอบครัวน้องสาวเฮีย – แก๊งออสซี่เขากลับมาเยี่ยมบ้านกันคะ หลังจากไปเยี่ยมครอบครัวแฟนของน้องสาวที่อังกฤษ เขาก็มาเยี่ยมพวกเราที่เบลเยียมคะ ช่วงนี้เฮียเลยลายาว 2 อาทิตย์อยู่บ้าน เพื่อจะได้มีโอกาสเจออยู่กับแก๊งออสซี่นี้นาน ๆ จขบ. เลยเข้ามาแว็บในเน็ตได้ไม่นาน กราบขออภัยด้วยนะคะ ใครอัพบล็อก ก็มาบอกหน่อยหละกัน ว่าง ๆ จะไปเยี่ยมเยือนคะ

เครื่องปรุง สำหรับ 4 ที่

สำหรับน้ำราดหมี่กะทิ





หมูสับ 250 กรัม
กุ้งสับ 170 กรัม
เต้าหู้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 200 กรัม
เนื้อเต้าเจี้ยวขาวล้างให้ความเค็มออกไปบ้างโขลกละเอียด 4 ชต.
หอมแดงซอย 2 ชต.
กะทิ 1 ½ ถ้วย (ส่วนหัวกะทิ)
น้ำเต้าเจี้ยว 1-2 ชต.
น้ำมะขามเปียก 4 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 3 ชต.
พริกป่น 3 ชต. (อันนี้แล้วแต่บ้านไหนชอบเผ็ดหรือไม่เผ็ดนะคะ ไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่คะ)

สำหรับตัวหมี่กะทิและเครื่องเคียง





เส้นหมี่ขาวไวไว 200 กรัม (ชอบใช้ไวไวตราแดงคะ เคยซื้อตราน้ำเงินแล้วเส้นไม่นุ่มเอาซะเลย ผู้รู้ช่วยบอกหน่อยนะคะ ว่าทำไมยี่ห้อเดียวกัน ความนุ่มถึงต่างกันจังเลย)
กะทิ ¾ ถ้วย (ส่วนหางกะทิ)
ซอสเย็นตาโฟ 4 ชต.
ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับทอดไข่เจียว)
น้ำมันมะกอก พริกไทยและเกลือ (สำหรับทอดไข่เจียว)
ถั่วงอกเด็ดหาง 250 กรัม (แบ่ง 2 ส่วน สำหรับใส่ตอนผัดหมี่กับไว้ทานสดเป็นเครื่องเคียง)
ใบกุ้ยช่าย 150 กรัม (แบ่ง 2 ส่วน สำหรับใส่ตอนผัดหมี่คือหั่นท่อนกับไว้ทานสดเป็นเครื่องเคียง)
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด
หัวปลีและใบบัวบก (ตอนทำไม่มีคะ แต่ส่วนใหญ่หมี่กะทิเขาจะทานคู่กับ 2 อย่างนี้ด้วย ไปหาหัวปลีแล้ว หาไม่เจอที่ร้านไทย เลยมีเครื่องเคียงอย่างที่เห็นคะ)

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ให้นุ่ม จากนั้นนำไปลวกให้น้ำเดือดให้นุ่ม ไม่ต้องลวกนานคะ แค่พอนิ่ม ไม่งั้นเวลาผัดหมี่เส้นจะเละ เทหมี่ลงในตระแกรง แช่ด้วยน้ำเย็น ตักพักไว้



2. ทอดไข่เจียวให้ได้แผ่นบาง ๆ ซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้



3. เริ่มทำน้ำราดหมี่กะทิ โดยตั้งหัวกะทิในหม้อให้แตกมัน ช่วงที่รอกะทิแตกมัน ให้นำหมูและกุ้งบดมาผสมให้เข้ากัน พอกะทิเริ่มแตกมัน ก็ให้ตักเอากะทิในหม้อ 1 ทัพพีมาใส่ในชามหมูและกุ้งบด คลุกเคล้าให้เข้ากันกับกะทิ ทำแบบนี้หมูและกุ้งบดจะไม่เป็นก้อนเวลาใส่ลงไปในหม้อคะ




4. ใส่หมูและกุ้งบดที่ผสมกะทิลงไปในหม้อกะทิที่แตกมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรับไฟปานกลาง เมื่อเนื้อสุกแล้ว ก็ให้ใส่เต้าหู้ หอมแดงซอยและเต้าเจี้ยวขาวโขลกลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำเต้าเจี้ยวขาว น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกให้ได้รสชาติที่ต้องการ (ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เค็มนำคะ) จากนั้นก็ให้ผสมพริกป่นลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำราดกะทิงวดลง พักไว้ (บ้านนี้เคี่ยวไม่นานคะ หิว สีออกมาเข้มไม่ได้ใจเท่าไหร่ แต่ก็อร่อยนะคะ)
5. จากนั้นก็มาทำตัวหมี่กะทิคะ โดยเอาหางกะทิมาใส่กระทะไฟปานกลาง พอกะทิเดือดและแตกมัน ก็ให้ใส่ซอสเย็นตาโฟลงไป ยีให้ซอสละลายทั่วกะทิ ปล่อยให้เดือดซักพัก จากนั้นก็นำเส้นหมี่ขาวลงไปสรงในกระทะ (ขอเรียกว่าสรงแทนผัดนะคะ คือไม่ได้คลุกแบบผัด แต่เป็นการเอาทัพพียกเส้นหมี่ขี้นมาส่าย ๆ ให้น้ำซอสและเส้นหมี่เข้ากันอะคะ) สรงแบบนี้ จนเส้นหมี่กับน้ำซอสเป็นสีชมพูเสมอกันและอมน้ำกะทิหมดแล้ว ก็ให้โรยถั่วงอกและใบกุ้ยช่ายหั่นท่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนผักสุก ปิดไฟ พักไว้



6. จัดจาน จะแยกน้ำซอสหรือราดไปเลยก็ไม่ผิดกติกาคะ พร้อมเสิร์ฟ

หมี่กะทิภาคกลาง แบบก่อนราด เสร็จแล้วคะ ชมพูโดนใจพี่บี๊บ้างไหมคะ ดูกันแต่ละมุมตามสบายเลยคะ
















หมี่กะทิภาคกลาง แบบพร้อมทาน ดูกันแต่ละมุมตามสบายนะคะ













หมี่กะทิภาคกลาง ภาคแรก อันนี้ทำไว้นานแล้ว แต่อยากเอามาลงบล็อกนี้ ทำแบบตามมีตามเกิดมากเลย แถมน้องไข่เจียวหั่นชิ้นใหญ่ซะ แหะ ๆ ดูกันแต่ละมุมตามสบายคะ








-----------------------------------------------------------------------------



Create Date : 30 มิถุนายน 2554
Last Update : 3 พฤศจิกายน 2557 16:44:15 น. 27 comments
Counter : 5543 Pageviews.

 
เจิมมมมมม


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:3:19:02 น.  

 
ฮ่าๆๆๆ อาศัยตอนบุ๊งศรีหลับค๊า ม่ายงั้นแม่คุณคงวิ่งเจิมกราจาย ฮ่าๆๆๆๆๆๆ

น่ากินอีกแล้วค่ะน้องนัทขรา ส่งมาบ้านพี่ซักชุดใหญ่ๆนะคะ
ตัดกับสีเหลืองๆชองไข่ สวยมว๊ากกกค่ะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:3:21:46 น.  

 
ตามมาดูสีชมพูของนัทจ้า
หมี่กะทิภาคกลาง โอ้ว้าว ชมพูหวานสดใสมั่กๆ
เห็นแล้วอยากลองชิมจัง
เครื่องปรุง เครื่องเคียงครบรส อร่อยๆๆๆ

ปล.วันนี้เอิงส่งการบ้านซะดึก เอามาฝากนัทด้วยจ้ะ




โดย: diamondsky วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:4:16:00 น.  

 
ชมพูเหลือง สีสด น่ากินมากค่ะ


โดย: ostojska วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:5:11:00 น.  

 
ทำได้น่าทานกว่าที่ร้านอีกค่ะ เป็นอาหารจานโปรดเห็นแล้วหิวเลยค่ะ

ต้องขอบคุณเจ้าของบล๊อคที่เปิดโอกาสให้ขาจรเข้ามาแสดงความเห็น

ไม่มีเวลาทำบล๊อคแต่ชอบเข้าอ่านประสบการณ์ ท่องเที่ยว และอาหารของคนอื่นค่ะ


โดย: thais@australia IP: 122.105.232.17 วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:6:20:57 น.  

 
โห ชมพู๊ ชมพู หวานจังค่ะ นัองนัท

ตอนแรก เส้นเหลืองๆ ที่รอง ป้าอิ๋วคิดว่าบะหมี่ทอดกรอบค่ะ อิอิ ตาลายเช้าๆเนี่ย

แต่ซอสเย็นตาโฟนั่น ไม่ผิดหวังจริงๆค่ะ คิดเก่งจังเลยค่ะ น้องนัท

ป้าอิ๋วจะทำหมี่ชมพูนี่ แล้วมีปัญหาเรื่องสีนี่แหละ

ปล ซอสเย็นตาโฟแบบนี้ ที่เมืองไทย ไม่ชมพูเลยค่ะ น้องนัท

ปล 2 น้องนัทเป็นคนหาของทำอาหารเก่งมากเลยค่ะ ครบเครื่องทุกอย่างเชียว


โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:6:40:16 น.  

 
เส้นหมี่สีชมพู ตัดกับสี เหลืองสด ไข่เจียว สวยงามเกินห้ามใจจริงๆครับ แถมมีน้ำราดอีกด้วย รสชาติคงจะกลมกล่อม
เหมาะกับคนกลมกลิ้งแบบผมมากๆ อิอิ


โดย: multiple วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:7:35:12 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณนัท นี่เป็นบ้านแรกที่ส่งการบ้านเป็นอาหารคาว เส้นหมี่สีชมพูหวานจังเลยค่ะ ตัวน้ำกะทิดูแล้วทำไม่ยาก คล้ายๆ กับหลนใช่ไหมคะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:7:58:27 น.  

 
ว๊าว สีสวยน่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ ปกติวิสกี้ไม่ค่อยถนัดหม่ำหมี่กะทินัก แต่เห็นรูปตามข้างบนแล้วอยากชิมจังเลยค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:8:32:45 น.  

 
มาชิมมมหมี่ชมพูจ้าาาา แหมม สีชมพู๊ชมพูของหมี่ เข้ากันมากๆเลยกับไข่สีเหลืองๆ ว่าแต่ไข่แถวเบลเยี่ยมเหลืองดีจังเลยค่ะคุณนััท พอมาวางกับหมี่ หูยย ชอบมกาๆเลย ชมพูเหลือง เป็นสีที่ไปด้วยได้แถมสดใสมากๆ
แต่หมี่ทานกับกะทิแบบนี้ยังไม่เคยทานเลยค่ะ หน้ากะทิคล้ายๆหลนเลย กินด้วยกันควหวานมัน(รสชาติทีสาวชอบมกาๆคิ) เปรี่ยว เค็มกลมกล่อมมม อร๊ายยเห็ฯแล้วอยากเข้าครัวไปผัดซักะทะจัง


โดย: สาว แม่บ้านครอว์ฟอร์ด (แม่บ้านครอว์ฟอร์ด ) วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:8:40:48 น.  

 
เมนูสีชมพูจานนี้น่าทานอีกแล้วค่ะน้องนัท
เห็นมั๊ยล่ะพี่บอกให้ทำของใกล้ตัว ไม่ต้องไปคิดมากให้ปวดหัว
แค่นี้ก็หวานแหววจนพี่บี๊ความดันลดน้ำตาลขึ้นกระฉูดแน่ ๆ
แต่ยังไงจานนี้พี่ขอยกกลับบ้านก่อนนะ ของพี่บี๊มาทีหลังให้ไปตักเอาใหม่เนอะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:8:43:52 น.  

 
อ๊ายๆๆๆ คนอยู่เบลเยี่ยมทำหมี่กระทิได้น่ากินกว่าคนอยู่เมืองไทยซะอีกอ่ะ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:8:53:55 น.  

 
หมี่กะทิน่าทานจัง
สีสวยเชียวล่ะน้องนัท


โดย: kapeak วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:9:02:53 น.  

 
ผัดหมี่แบบนี้ชอบทานจังค่ะ แต่ว่ายังไม่เคยทำทานเองเลยถ้าเจอเจ้าอร่อยเป็นต้องซื้อมานั่งทานเล่น ๆ ทุกทีเลย


โดย: sun_ice วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:9:48:46 น.  

 
น่าอร่อยเช่นเคยน้องนัท .... พี่เคยลองที่เพื่อนทำ อร่อยดีนะคะ ชอบ ... คล้าย ๆ หมี่กะทิของอีสาน แต่ก็ไม่เหมือนกันเสียทีเดียวค่ะ จัดเส้นมาชมพู ๆ ... เข้ากับธีมดีจัง


โดย: Tristy วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:10:23:58 น.  

 
กรี๊ดดดด น้องนัททำอาหารคาวมาส่งการบ้าน
พี่นึกว่าจะไม่มีคนทำเมนูของคาวซ๊ะแว๊ว
หญิงโอ บ้านเนินน้ำ เธอว่าส่วนใหญ่จะทำขนมหวานกัน
เราก็มีลุ้นๆๆๆๆ จะมีคนทำอาหารคาวสักกี่คนหนอ อิอิ

มาเห็นเมนูหมี่กะทิ แอบคิดถึงมารดาสุด ๆ เธอชอบทำคะ
จำกลิ่นหอม ๆ ของเต้าเจี้ยวหลนตรงหน้าได้ดี
ตรงส่วนหน้าเอาไปกินแทนเต้าเจี้ยวหลนได้เลยน๊ะเนี่ย

น่ากินมากกกกก เด๋วต้องส่งการบ้านหนูนัทซ๊ะหน่อย
ไม่ได้ทำกินนานมากแล้ว เห็นแล้วอยากขึ้นมาทันทีนะคะ
เป็นเมนูจานเส้นสีหวานอีกจานที่กินได้ตลอด ไม่เคยเบื่อ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:10:48:29 น.  

 
สีสวยน่าอร่อยอีกตามเคยค่ะคุณนัท


โดย: koboreume วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:13:10:47 น.  

 
แม่มดเจ้าเสน่ห์น้องนัท หวานน่าอร่อยจังเลยค่ะ


โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:13:21:24 น.  

 
จัดพร็อพจัดจานได้น่ากินมากมายเลยค๊าพี่นัท

สีชมพูวานไม่แห้แม่มดบ้านไหนๆ

ตีมชมพูนี้ก็เห็นแต่พี่นัทนี่แหละทำเป็นอาหารคาว นอกนั้นหวานๆทะลุจอ

ตอนนี้ให้คะแนนความต่างชนะเลิศ อิอิ แต่สาวๆท่านอื่นอย่าน้อยใจน่ะค๊าเพราะน่าทานทุกๆจาน


โดย: Tick Juntavaro วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:14:14:49 น.  

 
โดนค่ะ แม่แอ๋นรับรองว่าไม่เฉพาะโดนใจพี่บี๊นะคะ โดนเพื่อนๆรวมทั้งแม่แอ๋นด้วยแน่นอน ดีใจที่ในที่สุดได้เห็นเมนูชมพูเป็นอาหารค่ะ ก็ส่วนใหญ่มาเป็นขนม เท่าที่เห็นก็มีของคุณนัทนี่ ป้าอิ๋ว พี่บี๊เองค่ะ เยี่ยม สวยงามน่าทาน เช่นเคย

ขอให้สนุกกับการต้อนรับญาติๆนะคะ


โดย: anigia วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:19:29:26 น.  

 
หูยยย น่าอร่อยจังเลยค่ะ หิวเลยยยย


โดย: vekalover วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:22:05:30 น.  

 
น่ากินอีกแล้วคุณนัท
หนึ่งชอบหมี่กะทิค่ะ
แต่เคยกินแต่แบบอีสาน
แบบภาคกลางก็น่าอร่อย ใส่กุ้งด้วย
น่ากินมากๆ


โดย: AdrenalineRush วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:2:16:43 น.  

 
คุณนัทฝีมือจริงๆค่ะ แอนเห็นลองทำมาแล้วเกือบทุกอย่างแล้วมั๊ยคะเนี่ย หมี่กะทินี่ก็เป็นอาหารโปรดเหมือนกัน แต่ในกรุงเทพหากินยากนะคะ นานๆจะได้กินซะที


โดย: AnnsCrafts วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:29:27 น.  

 
พี่นัท.... จุ๊บ ๆ

ขอโทษค่ะ มาช้าตลอด ๆ เลยยู้อ่า อายจริง ๆ เลย

หมี่กะทิ ชอบ ๆ อีกแล้ว ไปหลายบ้าน เริ่มเห็นอะไร ๆ เป็นสีชมพูแล้วอะคะ อิอิ ชอบที่สุดเลยอะคะ

ยู้ขอหม่ำด้วยนะคะ เป้นเมนุที่อยากทำมาก ๆ เลย แอบจดสูตรด้วย ขอบคุณค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:09:54 น.  

 
ไม่ได้ทานนานมากคะหมี่กะทิ

นัททำน้ำราดเข้มข้นน่ากินมากๆค่ะ

เข้ามาบล็อคน้ีที่ไร อยากกลับเมืองไทยทุกที


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 2 กรกฎาคม 2554 เวลา:5:43:17 น.  

 
น่าอร่อยจัง...ชอบหมี่กะทิกับใบบัวบกและหัวปลีค่ะ
แต่ถึงหาไม่ได้ แค่ถั่วงอกกับต้นกุยช่ายก็ยังโอเค
น้องนัททำสีสวยน่าหม่ำมาก พี่เคยทำออกมาหมี่สีซี๊ดซีด
ไว้คราวหน้าทำอีก จะแวะเ้ข้ามาดูสูตรของน้องนัทดีกว่า


โดย: narellan วันที่: 3 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:02:20 น.  

 
ว๊าว สายยยยย เหมือนคนทำเลย
ขออนุญาตนะค๊ะ ขอบคุณ ฮิฺฮิ
บล็อคนี้ ทำให้เราหุ่นเหมือนกันเลย


โดย: เด็กบ้านพราน อ่างทอง IP: 58.9.55.78 วันที่: 31 สิงหาคม 2555 เวลา:17:18:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

We Are FroM BeLGiUM
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]





Thai in Belgium
Charlotte & Celina's mama
Bart's wife
Admin in Automotive sector
Life enjoyer
Traveller
Restaurants/Cities/Hotels Reviewer
Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com
Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553


Counted from July 2010 ~ B.E.2553

free counters

Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2554
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
30 มิถุนายน 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add We Are FroM BeLGiUM's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.