Bloggang.com : Seally-Go-Round : สนุกสนานกับการเรียนFood Styling แล้วดินเนอร์อาหารจานสวยด้วยฝีมือตัวเองที่ Triplets Bistro

สนุกสนานกับการเรียนFood Styling แล้วดินเนอร์อาหารจานสวยด้วยฝีมือตัวเองที่ Triplets Bistro

เมื่อปลายปีก่อนคริสมาส (แสดงให้เห็นถึงการดองบล็อกข้ามปี) บริษัทMEDIACOM ที่ทำงานของแมวน้ำ
ได้จัดกิจกรรม Program Freshness อีกครั้ง หลังจากครั้งก่อนถ้าใครไปย้อนดู
จะเห็นว่าชาวมีเดียคอมได้ไปดินเนอร์สุดหรูเรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหารและชิมไวน์และชีสรสเลิศ
แต่วันนี้จะเปลี่ยนไปทำกิจกรรมอีกแบบที่ไฮโซไม่แพ้กัน ซึ่งวันนี้ทุกคนต้องลงมือทำกันเองแล้ว
ไม่สบายเหมือนครั้งก่อนที่รอคนมาเสิร์ฟ เพราะวันนี้เรามาทำกิจกรรมกันที่นี่เลย "Triplets Bistro"

ร้านอาหารเก๋ๆแห่งนี้เน้นความสบายและเป็นกันเอง
เสิร์ฟอาหารแบบ A la carte ด้วยวิธีการปรุงแบบฝรั่งเศส
สามารถสั่งอาหารเป็นคอร์สได้ด้วย สามารถรับลูกค้าแบบจองหรือwalk-inก็ได้ แต่ไม่เยอะมาก มากสุดก็ไม่น่าจะเกิน 50-60 คน เพราะสถานที่ไม่ใหญ่มาก

แต่ถึงแม้จะเป็นอาหารสไตล์ยุโรป วัตถุดิบที่ใช้นั้นบางทีก็ไม่จำเป็นต้องอิมพอร์ทมาเสมอไป
พวกผักผลไม้เมืองหนาวก็จะอุดหนุนของโครงการหลวง ซึ่งเดี๋ยวนี้ปลูกได้ทุกอย่างแล้ว

เมื่อทุกคนมาพร้อมเพรียงกันก็ได้เวลาเตรียมตัวทำอาหารกันแล้วล่ะ
(หน้าตาดูชื่นมื่น แต่ในใจแอบกังวลกลัวลูกค้าตามงานกันใช่มั้ยล้า)

ยังไงตอนนี้สวมผ้ากันเปื้อนกันก่อนแล้วมูฟกันไปที่cooking station กันดีกว่า ซึ่งแบ่งกันเป็นสามกลุ่ม

และแต่ละคนจะได้รับCooking recipeคนละหนึ่งเล่มที่ทำขึ้นเฉพาะกิจให้ชาวมีเดียคอม

ในRecipe เล่มนี้ ก็จะมีสูตรพวกซอสสเต๊ก ไวท์ซอส น้ำสลัดซีซ่าร์ น้ำเกรวี่ ฯลฯ
ซึ่งวันนี้ก็จะสอนประมาณนี้ซึ่งใครอยากไปลองทำต่อเองที่บ้านก็ได้นะง๊าบ
การเรียนการสอนในวันนี้คุณเนตร เชฟคนเก่งดีกรี Le cordon Bleu ก็จะสอนเรื่องวัตถุดิบต่างๆก่อน

และเพื่อไม่ให้เสียเวลา เพราะกลุ่มที่เรียนวันนี้มีคนจำนวนมากราวๆ20กว่าคน
ทางร้านเลยเตรียมพวกเนื้อสัตว์และซอสต่างที่จะใช้ในการจัดจานหรือ Food Stylingไว้ให้
ซึ่งส่วนประกอบต่างๆจะไปใช้ในการจัดเซ็ทที่เป็นทั้ง Appetizer / Main dish/Dessert

lamb ชิ้นโตๆ ย่างแบบ Medium Rare น่ากินมากๆ

วิธีทำก็คือเอาไปย่างในกระทะใส่ Olive oil หรือเนยจืดเล็กน้อย
พร้อมทั้งใส่โรสแมรี่สับ ตามด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ

มาดูในส่วนของกุ้งกันบ้าง เป็นกุ้งที่จะนำไปใส่ในจานซีซ่าร์สลัด โดยวิธีปรุงรสก็ง่ายๆ
แค่น้ำกุ้งล้างให้สะอาดแล้วแล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก พอทั่วแล้วก็ใส่ผงคาจัน
เป็นเครื่องเทสชนิดหนึ่ง เชฟบอกมันคล้ายผงปรุงรสมาม่าอ่ะแหล่ะ ใส่คลุกเคล้าให้ทั่ว
แล้วเอาไปรวนในกระทะให้สกแล้วก็นำมาตกแต่งบนจานสลัดสวยๆเริ่ดๆเกร๋ๆได้

ส่วนกุ้งที่ทำเป็นสเต๊กในจานหลัก ก็นำกุ้งมาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ สมุนไพรและเกลือพริกไทย
ซึ่งเป็นสมุนไพรฝรั่งอ่ะง๊าบแมวน้ำก็รู้จักแต่ลูกผักชี ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก เก๋ากี้ เลยไม่รู้ว่าเค้าใส่อะไรไปบ้าง

เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารทะเล ที่นำมาทำเป็นสเต๊กในจานหลักจะใช้วิธีการปรุงเหมือนกัน

ดูๆๆ แซลมอลเนื้อบางทอดจนหนังกรอบเนี่ย มันน่ากระโดดงับมากๆ

ส่วนนี้ก็ Crutons ขนมปังที่ไว้ใส่ซุปหรือโรยบนซีซ่าร์สลัด

มาถึง Ceasar salad dressing กันบ้าง ทางร้าน Triplets ได้เตรียมingredientsไว้ให้
ซึ่งให้ทุกกลุ่มได้ลองผสมกันเอง จริงๆแล้วก็ทำได้ง่ายๆแถมอร่อยด้วย ใช้ทานกับผักสลัดสดๆอร่อยเริ่ด
โดยผสมมายองเนส 1 ถ้วย น้ำเลมอน ดิจองมัสตาร์ด และกระเทียมสับอย่างละ1 ช.ต.
ซอสเปรี้ยว Worcestershire 1 ช.ช. ตามด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เนื้อเนียนเข้ากัน
เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้นจนเกินไป
ทุกคนได้ลงมือทำเองกันอย่างสนุกสนาน สังเกตได้จากมือเปื้อนของแมวน้ำ
(ใครจะกล้ากินน้ำสลัดซีซาร์ขี้มือ เอ้ย ฝีมือแมวน้ำละเนี่ย หงืดๆๆ)

เพิ่มความชิคให้กับจานAppetizer อีกนิดด้วยการนำพาร์เมซานชีสมมาทอดบนกระทะ
ให้ชีสละลายเป็นแผ่นแล้วจับงอตอนขณะยังร้อนแล้วนำไปวางตกแต่งบนจานดูดีมีสไตล์

เอาล่ะ คราวนี้เชฟให้ทุกคนลองแต่งจานAppetizer และ main Course กันเอง
ดูสิว่าแต่ละคนจะมีความสามารถในการตกแต่งจานอาหารแบบฝรั่งเศสกันออกมาเป็นแบบไหนกัน

แต่เท่าที่สังเกตดูส่วนใหญ่นึกว่าตัวเองตักอาหารบุฟเฟต์กันมากกว่า
เน้นปริมาณซะเป็นส่วนใหญ่ (ก็กลัวไม่อิ่มนี่เนาะ ทำตอนหิวๆก็เงี๊ยะแหล่ะ)

ส่วนของแมวน้ำหรอ ไม่ค่อยอยากให้ดูเลยอายอ่ะ เคยทำแต่อาหารไทยจานใหญ่
จัดจานกระจุ๋มกระจิ๋มทำไม่ค่อยเป็นง่ะ

ด้วยความว่ากลัวไม่อิ่ม เลยไปหยิบแซลมอนของโปรดมาหม่ำอีกชิ้น เบาๆ

ดินเนอร์ฝีมือตัวเองกันแบบพร้อมหน้าพร้อมตา อร่อยมั้ยล่ะ
บุฟเฟต์ที่ตักมากินให้หมดกันนะง๊าบ

จบจานหลัก มาต่อด้วยจานของหวานที่คุณเชฟและผู้ช่วย ได้จัดเตรียมและจัดเต็มไว้ให้พร้อมละเลงกันต่อ

แมวน้ำทำมาได้เป็นจานนี้ ง๊าบ สวยไม่สวยไม่รู้แต่ซัดเรียบ...หงืดๆๆ

คราวนี้เรามาดูมืออาชีพเค้าจัดจานกันบ้าง พอเห็นแล้วก็อายม้วนต้วนกันถ้วนหน้า
จานบุฟเฟต์ที่เราตักกันมาพูนๆนั้นเทียบไม่ได้กับจานมีสกุนรุนชาติแบบCordon Bleuของเชฟ

จบของหวานไปแล้ว มาต่อด้วยเครื่องดื่มเบาๆตบท้ายกันดีกว่า
เชฟยังสอนวิธีทำ Cocktail และ mocktail ด้วย
ถ้างั้นขอเรียนเชิญ MD ให้เกียรติดื่มเพื่อเป็นเกียรตืเป็นศรีกับชาวมีคอมด้วยง๊าบ

mocktail Green Apple สีสวยนวลน่าดื่ม

บาร์เทนดี้ เอ๊ย บาร์เทนเดอร์เพื่อนเลิฟ เชคอย่างเมามัน

โอ่ย อิ่มมากเลยวันนี้ สนุกและอร่อยมากด้วย ได้ลองทำกิจกรรมแปลกใหม่ๆที่ไม่เคยได้ทำ
แมวน้ำไม่แน่ใจว่าร้าน Triplets นี้ เปิดรับสอนยังไง เพราะมีพี่ที่บริษัทคอยจัดการเรื่องนี้ให้
แต่ที่รู้แน่ๆก็คือร้านนี้เป็นร้านอาหารใครอยากมาลองทานอาหารก็ลองมาทานได้นะง๊าบ
ตอนที่แมวน้ำไปนี้ร้านยังอยู่ที่ทองหล่อ แต่รู้สึกว่าตอนนี้ย้านไปที่ฌรงแรม Luxx ที่หลังสวนแล้ว ยังไงเข้าไปติดตามรายละเอียดได้ในเวบไซต์ของร้านและ Fanpage ได้ตามลิ้งด้านล่างนะง๊าบ

//www.tripletsbangkok.com/TRIPLETS.html

//www.facebook.com/home.php#!/pages/Triplets-Bistro/367991177297

ขอลาไปด้วยภาพคุณน้องบาร์บี้ ที่คอยรอต้อนรับทุกท่านอยู่ที่ร้านง๊าบ หงืดด...