sometimes happiness has no boundary
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2551
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
9 ธันวาคม 2551
 
All Blogs
 

ดูงาน "การบริการอาหารและเครื่องดื่ม" (1)

เมื่อไม่นานมานี้ได้รับมอบหมายจากหัวหน้าภาควิชาให้ไปดูงานการฝึกทักษะงานบริการอาหารและเครื่องดื่มของนักศึกษาที่ได้รับรางวัลระดับประเทศและกำลังเตรียมพร้อมสำหรับการคัดตัวเพื่อไปแข่งขันในระดับอาเซียนที่ประเทศสิงคโปร์ งานนี้อยู่ในความรับผิดชอบของกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน

การเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาครั้งนี้จัดขึ้นที่โรงแรมอโนมา (ตรงข้าม Central World) นักศึกษาที่ผ่านการแข่งขันระดับประเทศมาแล้วมี 3 คน ซึ่งจะมีการคัดเลือกให้เป็นตัวแทนของประเทศไทยเพียง 1 คน เพื่อไปแข่งขันในระดับอาเซียนต่อไป มาดูหน้าตาผู้เข้าแข่งขันกันก่อนดีกว่า

คนที่ 1 เป็นผู้ชายเพียงคนเดียว หน้าตาเป็นมิตรและดูเป็นมืออาชีพ



คนที่ 2 เป็นสาวสวยหน้าตาคม ท่าทางคล่องแคล่ว จริงจัง



คนที่ 3 เป็นสาวหมวยน่ารัก ท่าทางตั้งใจกับสิ่งทีทำตลอดเวลา



กรรมการจะเริ่มให้คะแนนตั้งแต่ผู้เข้าแข่งขันเตรียมของกันเลยทีเดียว ข้าวของเครื่องใช้ที่ต้องเตรียมให้พร้อมได้แก่ อูปกรณ์การรับประทานอาหารทั้งหลาย พวกช้อน ส้อม มีด แก้วน้ำ แก้วกาแฟ จาน ซึ่งจะมีวิธีการเตรียมแต่ละขั้นตอนที่ละเอียดพอสมควร เช่น การเช็ดเครื่องมือ การจับเครื่องมือ รวมไปถึงการพับผ้าเช็ดปากด้วย

มาดูชุดเครื่องมือในการรับประทานอาหารที่ผู้เข้าแข่งขันต้องเตรียมกันเลย






ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนทำงานกันอย่างจริงจังในทุกๆ ขั้นตอน ในขณะที่กรรมการผู้ทรงคุณวุฒิกระจายอยู่โดยรอบเพื่อสังเกตการทำงานของผู้แข่งขัน ขั้นตอนแรกเป็นการเตรียมเครื่องมือเครื่องใช้ให้พร้อมในโต๊ะของแต่ละคน หลังจากนั้นก็เป็นการเตรียมโต๊ะอาหารสำหรับแขก





จริงๆ แล้วขั้นตอนการเตรียมโต๊ะอาหารนั้นค่อนข้างละเอียดกว่าที่พวกเราคิดไว้มาก เช่น การปูผ้าปูโต๊ะต้องกางอย่างไรจากผ้าที่พับไว้แล้วให้ได้ความสมดุลกันในทุกด้าน แค่ปูโต๊ะอย่างเดียวก็กินเวลาไปหลายนาทีแล้ว การวางเครื่องมือเครื่องใช้ต่างๆ ต้องให้ได้ตามมาตรฐาน วางอันไหนก่อนหลัง ต้องวางห่างกันเท่าไหร่ ถือเป็นเรื่องสำคัญทั้งนั้น

หลังจากผ่านการเล็งแล้วเล็งอีกเพื่อไม่ให้มีข้อผิดพลาดของการจัดวางโต๊ะอาหาร หน้าตาของแต่ละโต๊ะหลังผ่านการจัดอย่างปราณีตแล้ว เป็นไปตามนี้

โต๊ะที่ 1 ของหนุ่มน้อยหน้ามน



โต๊ะที่ 2 ของสาวน้อยหน้าคม



โต๊ะที่ 3 ของสาวน้อยหน้าหมวย



มาดูงานครั้งนี้ทำให้นึกถึงสมัยตอนเรียนอยู่ที่สวิสเซอร์แลนด์ บรรยากาศอันแสนจะเป็นทางการของการเตรียมงานบริการอาหารและเครื่องดื่มแบบนี้ช่างคล้ายกับบรรยากาศตอนสอบปลายภาคที่นั่นเหลือเกิน สมัยที่เรียนอยู่ที่โน่น การสอบปลายภาคจะเครียดมาก เพราะกรรมการที่มาให้คะแนนจะเป็นอาจารย์จากโรงเรียนอื่นที่เราไม่ได้รู้จักมักคุ้นกันมาก่อน ความรู้สึกของผู้เข้าแข่งขันในตอนนี้ก็คงไม่ต่างกัน แต่ผู้เข้าแข่งขันก็เก็บอารมณ์ความประหม่าและความเครียดไว้ได้อย่างดี

หลังจากโต๊ะอาหารพร้อมที่จะรับแขก ผู้เข้าแข่งขันจะต้องเตรียมการเสมือนการรับแขกในห้องอาหารจริงๆ ตั้งแต่การต้อนรับหน้าประตู การทักทาย และเมื่อแขกนั่งโต๊ะแล้ว ก็เป็นขั้นตอนการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งเริ่มตั้งแต่การรับรายการอาหาร แต่ละขั้นตอนนั้นมีรายละเอียดย่อยมากมาย เช่น การรับรายการอาหารต้องทำเครื่องหมายว่าแขกคนใดสั่งอะไรบ้างไว้ให้ดี เพราะการบริการอาหารและเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการนั้นจะเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มให้แขกโดยไม่ถามว่าแขกได้สั่งอะไรไป จะมีเพียงแต่การบอกชื่ออาหารที่สั่งไปเท่านั้น และการทำเครื่องหมายจะมีผลต่อการจัดลำดับจานอาหารตอนเสิร์ฟให้แขกด้วย ยิ่งจำนวนแขกในโต๊ะมากเท่าใด การทำเครื่องหมายเพื่อให้การบริการเป็นไปอย่างราบรื่นก็สำคัญมากขึ้นเท่านั้น การเสิร์ฟต้องเข้าทางด้านขวาของแขก เช่นเดียวกับการเก็บจาน แต่สำหรับการเก็บจานขนมปังต้องเข้าทางด้านซ้าย การเปิดขวดไวน์ แชมเปญ ต่างๆ ก็ต้องมีการฝึกอย่างดี การทำผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ ก็อาจทำให้เสียคะแนนได้





ในวันนั้นไปในฐานะแขก ก็เลยได้นั่งรับประทานอาหารด้วย อาหารแบ่งเป็น 2 ประเภท ได้แก่ Asian Menu กับ Western Menu ซึ่งเป็นเมนูที่ใกล้เคียงกับที่จะใช้ในการแข่งขันระดับอาเซียน วันนั้นเลือกทาน Western Menu หน้าตาและรสชาติอาหารธรรมดาไปหน่อย แต่อิ่มไปถึงเย็นกันเลยทีเดียว จะไม่ให้อิ่มได้ยังไง ก็มีอาหารตั้ง 4 รายการ (4 Courses)

การวางเครื่องมือในการรับประทานอาหารทางขวามือ (จากด้านนอกเข้าด้านใน) ประกอบด้วย มีดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ช้อนซุป มีดสำหรับอาหารหลัก



การวางเครื่องมือในการรับประทานอาหารทางซ้ายมือ ประกอบด้วย จานขนมปังและมีดขนมปัง ส้อมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ส้อมสำหรับอาหารหลัก



จานแรก



จานสอง



จานหลัก



ของหวาน



การแข่งขันครั้งนี้เป็นการเก็บคะแนนครั้งที่ 1 จะมีการประกาศผลการแข่งขันหลังจากการแข่งขันครั้งที่ 2 ซึ่งเป็นการแข่งขันที่ยากและเข้มข้นกว่าครั้งนี้ แอบเชียร์น้องผู้ชายเพราะทำได้ดีมากๆ หน้าตายิ้มแย้ม เก็บอาการประหม่าเก่ง การบริการก็ผิดพลาดน้อยมาก แต่ถ้าอยากรู้กว่าใครได้เป็นตัวแทนของประเทศไทย ติดตามการแข่งขันครั้งที่ 2 ก็แล้วกัน




 

Create Date : 09 ธันวาคม 2551
38 comments
Last Update : 9 ธันวาคม 2551 17:12:55 น.
Counter : 1069 Pageviews.

 

แล้วการแข่งขันครั้งที่สองจะได้เข้าไปร่วมงานอีกรึเปล่าคะ

ยังงัยจะรอตามเชียร์น้องๆด้วยคนค่ะ

......................

ป.ลิง เค้าเพิ่งอัพบล๊อกที่พักที่เพิ่งไปเที่ยวเลยมาค่ะ ว่างๆเข้าไปชมด้วยกันน๊า

 

โดย: nLatte 9 ธันวาคม 2551 19:39:35 น.  

 

แวะมาเยี่ยมค่ะ

 

โดย: t_karnya 10 ธันวาคม 2551 11:14:02 น.  

 

โอวว เพิ่งรู้นะเนี่ยว่าการบริการอาหารต้องมีรายละเอียดปลีกย่อยเยอะแยะขนาดนี้

ปล.ขนมหวานน่ากินมากกกกกกค่ะ

 

โดย: punkygals 10 ธันวาคม 2551 17:21:02 น.  

 

เห็นแค่ ชุด ช้อนส้อม มีด ก็งง แล้วค่ะ

เคยไปกินแบบพิธีรีตองแบบนี้ไม่กี่ครั้ง ที่งานบริษัทสามี

เค้าใช้อันไหนตักกันตาต้องมองดูตลอด กลัวปล่อยไก่ 55

การบริการอาหารแบบนี้ต้องใจรักจริง ๆ เลยน่ะ แค่จัดเรียงโต๊ะก็สวย จนน่านั่งแล้วค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันที่บล๊อกน่ะค้า

 

โดย: hoshi_nao 11 ธันวาคม 2551 14:57:38 น.  

 

แอนอยากไปในฐานะแขกบ้างจังค่ะ
น่าสนุก น่าอร่อยจัง แต่อุปกรณ์ต่างๆ เห็นแล้วมึนเลยค่ะ สงสัยแอนคงได้ปล่อยไก่ตัวเบิ้มๆ แน่ะเลยค่ะ ไม่รู้ใช้อันไหนก่อนกัน

แอนชอบนะ คนที่หนึ่ง กะคนที่สาม จัดโต๊ะสวยดี แต่แอนไม่มีความรู้เรื่องพวกนี้หรอนะค่ะ ...

อ้อ...เห็นแล้วนึกถึงหนังเกาหลีเรื่อง Hotellier เลยหล่ะค่ะ

มีความสุขมากๆ นะค่ะ

 

โดย: ann_269 11 ธันวาคม 2551 19:15:48 น.  

 

เห็นของหวานแล้ว

น่ากินมากมากเลยค่ะ

 

โดย: สายป่าน (Doungtawan ) 14 ธันวาคม 2551 18:48:34 น.  

 

แวะมาทักทายจ้า ไม่ได้ซะนาน สบายดีน่ะจ๊ะ

 

โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน 16 ธันวาคม 2551 12:00:42 น.  

 

เขิน ๆ เนอะ เวลาทานท่าจะเกร็ง ๆ น่าดูเลยค่ะ
มะกล้าทานแน่ ๆ

 

โดย: wiyada_susi 16 ธันวาคม 2551 14:41:35 น.  

 

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะค่ะ

โอวว...ชอบจังค่ะ เห็นแล้วเพลินดี อยากเข้าไปอยู่ในเหตุการณ์ เป็นกรรมการด้วยจังค่ะ เมื่อกี้อ่านเจอเห็นคุณVanillahome บอกว่าจบจากสวิสมา มีเรื่องรบกวนอยากจะถามนิดอ่ะค่ะ พอดีสนใจเรื่องนี้อยู่ รบกวนเช็คหลังไมค์นิดนะค่ะ ขอบคุณค่ะ

 

โดย: noonagist 16 ธันวาคม 2551 14:50:27 น.  

 

ยินดีค่ะ ถ้าจะมาเมื่อไหร่บอกกันก่อนซักนิดนะค่ะ จะให้เด็กที่ร้านดูแลให้เป็นอย่างดีเลยค่ะ (อย่าลืมให้คะแนนด้วย แหะ แหะ)

 

โดย: noonagist 16 ธันวาคม 2551 19:10:53 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

น่าสนใจมากค่ะ

เดี๋ยวจะมาติดตามต่อ

 

โดย: ม่านฟ้านาคราช 17 ธันวาคม 2551 0:04:01 น.  

 

เป็นงานที่มีความพิถีพิถัน มากๆ เลยนะครับ
ว่าแต่เขามีเกณฑ์การตัดสินอย่างไรอ่ะครับ

 

โดย: KyBlueSky 17 ธันวาคม 2551 9:55:06 น.  

 

ปล. ลองไปวังน้ำเขียวดูนะครับ ไปง่าย สะดวก 2 วัน 1 คืน ก็ได้

 

โดย: KyBlueSky 17 ธันวาคม 2551 9:56:25 น.  

 

1. อัพบล้อกใหม่แล้วเหรอ ดีมาก
2. แหม เค้าก้อแข่งกันเครียด แต่แกก้อมาถ่ายรูปเล่นนะ อิอิ แซวเล่นจ้า
3. เปลี่ยนรูป profile เป็นรูปตัวเองด้วย ดีมาก...
4. ปีใหม่ไม่ได้ไปไหนมั้ง คงอยู่แถวๆกรุงเทพ
5. แล้วถ้าพร้อมจะไปเที่ยวกะชั้นก้อนัดมานะเพื่อน

 

โดย: Too Optimistic 22 ธันวาคม 2551 22:59:08 น.  

 

โสมรัศมี

 

โดย: โสมรัศมี 23 ธันวาคม 2551 9:41:05 น.  

 

แวะมาทักทายในวันอังคารสีชมพู หวานๆเหมือนบีจีบ้านนี้ค่ะ

มีความสุข สดชื่น ทั้งวันนะคะ

 

โดย: nLatte 23 ธันวาคม 2551 10:08:39 น.  

 

พี่ตุ้ยน่ารักมากเลยค่ะ เห็นเป็นยังไง ตัวจริงก็เป็นอย่างนั้น ใจดีแล้วก้อรักน้องสาวมากๆเลยค่ะ ...ในงานพี่แอนนาเหมือนเจ้าหญิงเลยล่ะค่ะ...สวย อย่างแรง..แล้วก็น่ารัก..เหมาะสมกันมากๆค่ะ


ขอบคุณนะค่ะที่มาอวยพรให้เรากับพ่อหมี เราสองคนก็ไม่มีอะไรมาก แค่ดูลแลควมรักให้ดีที่สุด แล้วก็คิดถึงความรู้สึกของอีกฝ่ายมากๆ.... เราโชคดีที่เจอคนนี้ค่ะ พ่อหมีเหมือนเป็น Angel ของนุ่นเลย เวลาเศร้าๆ หรือนั่งเงียบๆ แป๊บเดียวเค้าก็จะรู้แล้ว แล้วก็มาคอยทำให้ทุกอย่างผ่านพ้นไปด้วยดีอ่ะค่ะ...

ขอบคุณนะค่ะ ที่เข้ามาเยี่ยมกัน และคำปรึกษาเรื่องโรงเรียนที่สวิสนะค่ะ สนใจมากค่ะ ตอนนี้คุยกับคุณแม่อยู่ เพราะกำลังจะเรียนต่อ เปิดเทอมกลางปีหน้า แต่อยากไปเรียนที่นี่มากกว่า เฮ้ออ...ตัดสินใจยากจัง ยังไงขออนุญาติรบกวนอีกทีเมื่อตัดสินใจได้แล้วนะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

 

โดย: noonagist 23 ธันวาคม 2551 11:08:53 น.  

 

โห...ดีจัง ได้เป็นอาจารย์ดูงานแบบนี้น่าสนุกนะึคะ

 

โดย: babybeeh 23 ธันวาคม 2551 12:16:32 น.  

 

สวัสดีค่ะแวะมาทักทายค่ะ

 

โดย: paerid 23 ธันวาคม 2551 22:22:39 น.  

 

ขอบคุณที่มาเม้นให้น๊ะค๊ะ ฮ่าๆ
แล้วจะแวะมาทักทายบ่อยๆคะ

 

โดย: La Flora 23 ธันวาคม 2551 23:31:40 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


Merry X'mas นะเพื่อน Buon Natale

 

โดย: Too Optimistic 25 ธันวาคม 2551 13:28:56 น.  

 


hi 5 Cool Emo Comments Glitter Comments.



Merry X'mas นะคะ มีความสุขมากๆค่ะ

 

โดย: punkygals 25 ธันวาคม 2551 14:54:39 น.  

 

ขอบคุณนะคะสำหรับคำชม..แหะๆ แอบเขินเล็กน้อย...

Merry X' Mas นะค่ะ เข้ามาปิดท้ายวัน ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ มีสุขภาพที่แข็งแรง อารมณ์แจ่มใส มีแต่เรื่องดีดีเข้ามา แล้วก็เป็นที่รักของนักเรียนทุกคนเลยนะคะ....

 

โดย: noonagist 25 ธันวาคม 2551 23:41:42 น.  

 

Photobucket

 

โดย: ellie@aggie 28 ธันวาคม 2551 22:49:33 น.  

 

วันนี้แวะมาส่งความสุขอวยพรวันปีใหม่ล่วงหน้าค่ะ

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆๆๆ สบายทั้งกายและใจตลอดปีเลย
คิดหวังสิ่งใดก็ขอให้สมปรารถนา มีสุขภาพดี หน้าที่การงานเจริญก้าวหน้ายิ่งๆขึ้นไปนะคะ
รวยๆเฮงๆและเดินทางสนุกสนานปลอดภัยทุกทริปเลยค่า

โชคดีมีชัยสวัสดีปีใหม่ค่ะ


 

โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน 29 ธันวาคม 2551 2:54:10 น.  

 

สวัสดีปีใหม่ สุขกาย สบายใจ ตลอดปี 2552 นะค่ะ


 

โดย: สามสิบเอ็ดธันวา 31 ธันวาคม 2551 10:21:18 น.  

 

อ่านเพลินเลยค่ะ ทำให้นึกถึงตอนทำงานโรงแรม
ถึงจะไม่ได้ทำงานที่แผนก F&B แต่ก็ชอบไปดูเค้าจัดโต๊ะบ่อยๆ
(จริงๆมีแผนแอบเข้าครัวไปหาของกิน....ฮ่า ฮ่า)


แวะมาสวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุข ร่ำรวยเงินทองและความรัก
ตลอดปีหน้าและตลอดไปนะคะ

เทคแคร์ค่ะ

 

โดย: ปลาทอง9 31 ธันวาคม 2551 16:04:49 น.  

 

 

โดย: nLatte 31 ธันวาคม 2551 21:52:40 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

 

โดย: punkygals 1 มกราคม 2552 0:58:23 น.  

 

 

โดย: jeab&michelle 1 มกราคม 2552 2:22:07 น.  

 

สุขภาพกาย+ใจ=แข็งแรง+สมบูรณ์
มีของฝากเล็กน้อยที่บล็อกครับ

 

โดย: jankhuk (nu_cover ) 1 มกราคม 2552 23:49:46 น.  

 

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

 

โดย: แพนด้ามหาภัย 2 มกราคม 2552 0:06:38 น.  

 



สวัสดีปีใหม่จ้ะเพื่อนเลิฟ มีความสุขมากๆนะคะ

 

โดย: Too Optimistic 2 มกราคม 2552 12:19:26 น.  

 

สวัสดีปีใหม่นะเพื่อน ขอให้มีความสุขมากๆ ในปีใหม่นี้จ้า

ชั้นพึ่งกลับจากปารีสเมื่อวานอ่ะ ไปเค้าดาวน์ที่หอไอเฟลมา อิอิ ก็เป็นประสบการณ์ที่ดี แต่เสียดายเปล่าเปลี่ยวไปหน่อยว่ะ 555+

 

โดย: MaRiMeKKo 3 มกราคม 2552 2:10:20 น.  

 

Image Hosted by ImageShack.us

 

โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) 5 มกราคม 2552 22:31:59 น.  

 



แวะมาทักทายในวันศุกร์ค่ะ

มีความสุขมากๆน๊า

 

โดย: nLatte 9 มกราคม 2552 9:44:20 น.  

 

สุขสันต์วันเด้กจ้ะแก young at heart
แล้วผมแกนังยาวสวยอยู่หรือเปล่า
พอดีไว้เองไม่เคยถึง ลองไปต่อดูก้อแปลกๆดี แต่ผมยาวนี่มันดูแลยากจริงนะ

วันนี้อากาศเย็นอีกแล้ว ไม่ค่อยชอบเลย

 

โดย: Too Optimistic 10 มกราคม 2552 14:30:36 น.  

 

 

โดย: tuk-tuk@korat 12 มกราคม 2552 21:04:35 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


vanillahome
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add vanillahome's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.